猪蹄炖汤的做法？1、猪脚斩块，加姜片和适量料酒焯水两分钟左右，清洗干净。2、准备并清洗好所有材料，去皮的花生、猪脚、杏鲍菇、浸泡好的黄豆。3、锅里放入猪脚、去皮的花生、杏鲍菇、黄豆，倒入提前烧好的白开水，大火煮至沸腾，转中小火熬90分钟左右，最后加入少许盐即可。那么，猪蹄炖汤的做法？一起来了解一下吧。
1、猪蹄剁小块洗净冷水入锅焯烫。
2、淮山去皮切小块清水浸泡。
3、焯烫过的猪蹄放入砂锅加入适量的热水再放入葱姜和当归。加入料酒。
4、大火煮开加盖小火焖炖1个小时。然后再加入淮山继续焖炖15分钟。
5、加入盐调味。最后撒上一些蒜苗花关火。
准备材料：猪脚 1个、胡萝卜 1根、生姜片 3-4片、香葱 2根、黄酒 2汤匙、盐 适量、泡发黑木耳 0.5碗。
一、猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水。
二、然后冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮，如下图所示。
三、捞起热水清洗干净，沥干水分，留着备用，如下图所示。
四、放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片，如下图所示。
五、接着盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右，如下图所示。
六、然后炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味，如下图所示。
七、胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵，如下图所示。
八、胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。
九、关火前加入香葱，这样清炖猪脚汤就已经完成了。
1、血水焯干净。在炖猪蹄汤前一定要把猪蹄里面的血水和脏东西焯干净，一开始用热水(开水)洗一遍猪蹄，这样可以把猪蹄上面的脏东西(木屑等)洗掉，而且烫过一次的猪蹄会比较硬，便于清洗猪毛以及猪脚尖那里的膜。再浸泡一段时间，把血水泡出来。最后焯一遍水。整个流程就能很好的把猪毛、血水、猪腥味全都清理掉了。焯水的时候可以加些姜片或者白醋，这样可以去除猪蹄的部分油腻。?
2、煸炒后在炖汤。在炖汤前可以把焯过水的猪蹄用少许植物油翻炒一会儿，把猪蹄炒出香味，看到表面开始变黄，再把猪蹄用来炖汤。这个时候猪蹄外层的油脂会被炒出来，所以放猪蹄的时候，注意要把油留在锅里，只要猪蹄。这样炖出来的猪蹄汤就不会有很多油，吃起来比较鲜美。
3、加些山楂。炖猪蹄的时候可以加些山楂，因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，这样炖出来的山楂不仅不容易油腻，而且也更加容易烂熟。一般1000克猪蹄可以加50克山楂。
用料
猪脚
黄豆
花生
葱姜
料酒
盐
黄豆花生猪脚汤的做法
花生，黄豆提前浸泡6-8小时
猪脚用镊子拔去杂毛洗净
猪脚斩块，焯水、再洗净
汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫
加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可
在繁忙的生活中，人们渴望一份美味可口、营养满分的滋补汤品来滋养身体。而猪蹄汤，作为中华传统滋补佳肴之一，以其丰富的胶原蛋白含量、美容养颜的功效，一直备受推崇。我给大家准备了芸豆猪蹄汤。让我们一起学习一下它的做法吧。
以上就是猪蹄炖汤的做法的全部内容，1、猪蹄剁小块洗净冷水入锅焯烫。2、淮山去皮切小块清水浸泡。3、焯烫过的猪蹄放入砂锅加入适量的热水再放入葱姜和当归。加入料酒。4、大火煮开加盖小火焖炖1个小时。然后再加入淮山继续焖炖15分钟。5、加入盐调味。最后撒上一些蒜苗花关火。
