干锅香辣蟹的做法？大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料：淀粉20克白胡椒粉10克盐5克 做法 大闸蟹洗净，剁成四块。土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。小红尖椒切碎，那么，干锅香辣蟹的做法？一起来了解一下吧。
用料：梭子蟹 2只、海白虾 1斤、年糕 适量、洋葱 1个、大葱 1根、姜 适量、蒜 适量、香辣（红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒） 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、生抽 适量、糖 适量、盐 适量、白芝麻 适量、香菜 适量
1、首先先把蟹处理干净，用葱、姜、白胡椒、料酒、盐腌制一会。
2、然后把虾也处理干净，同样放入葱姜、白胡椒、料酒腌制一会。
3、热油放锅，把虾蟹放下锅，炸至金黄备用。
4、然后取一些刚刚炸过的油放入大锅中，把年糕放进去煎熟。
5、再把大葱切段；姜切片；剥出蒜粒；洋葱切片；各种香料备齐。
6、起锅热油，放入葱段、蒜粒、姜片和香料，稍微煸炒一会。
7、炒出香味后，放入三勺豆瓣酱到锅里，煸炒出红油。
8、这时候再倒入洋葱、虾、蟹、年糕、酱油和糖翻炒3-5分钟。
9、出锅之后，撒上白芝麻和香菜在上面，即可食用。
材料
新鲜大虾500克、蟹、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣
椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。
生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡
精少量、盐适量、油。
做法
1、 藕去皮切成条或者片，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除(用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除)，虾和蟹处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够多的油(能没过虾)，烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
4、接着将藕片 芹菜 煮熟，捞出待用。
5、锅中留2汤匙的油(30ml)，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，再放一勺豆豉酱，炒出红油。
6、放入香芹段和红椒段和洋葱炒匀。
7、放入炸好的虾和藕片，炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可
用料
虾
蟹
洋葱
西芹
土豆
葱姜蒜
干辣椒
花椒
郫县豆瓣酱
老干妈
柱候酱
白糖
鸡精
胡椒粉
淀粉
高汤
虾兵蟹将~香辣干锅虾蟹的做法
洋葱、西芹和葱姜蒜切片，干辣椒切段。
虾洗净开背去虾线。
蟹剁小块，放入少许干淀粉抓匀。
土豆切滚刀块，中火炸至金黄盛出。
虾和蟹也分别炸至金黄。
锅中放底油烧热，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香，放入洋葱和西芹翻炒片刻盛出。
锅中留少许底油烧热，小火放入豆瓣酱、老干妈和柱候酱炒香出红油，放入虾和蟹翻炒均匀。
放入少量高汤煮开，放入炒好的洋葱西芹和土豆翻炒，放入白糖、胡椒粉和鸡精翻炒至汤汁收干即可。
美味的香辣蟹做法，做法简单，辣的够爽，很入味很鲜又营养好吃！
四川一般都是以辣为主，香辣蟹是一道经典川菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，下面教你香辣蟹的家常做法。
一、香辣蟹
食材：螃蟹1只 青椒1个 红椒1个 姜3片 大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒40粒 豆豉15克 盐1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙 郫县豆瓣酱1/2汤匙 水淀粉1茶匙
制作工艺：
1、螃蟹清洗干净后，将白酒倒入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，切成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎
3、蟹收拾好后，在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红时便可捞出
4、锅中留少许油，用大火加热，待油4成热的时候，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜，煸炒出香气后，倒入炸好了的螃蟹，接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅即可
5、小提示：
a、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚不一定划算，不如身肥丰满。
食谱来啦
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制作食材
梭子蟹
2只
香菇
3个
蒜薹
100克
莲藕
150克
青、红椒
各1个
小米椒
2个
油、盐
适量
大葱
1段
生姜
1块
大蒜
3瓣
郫县豆瓣酱
15克
生抽
10克
料酒
10克
步骤
1.把梭子蟹清洗干净剁成块，生姜切丝。
2.将蟹块放入碗中，加入料酒、部分姜丝腌制15分钟。
3.将蒜苔洗净切段；香菇洗净切片；莲藕去皮切片。
4.将葱、蒜切片，青红椒切块，小米椒切碎。
5.在炒锅中放油，烧至七成热，然后放入腌制好的蟹块，炸至微黄时捞出。
6.放入藕片炸至金黄时盛出。
7.在炒锅中留1汤匙油，用中火加至5成热，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入葱、蒜、姜及小米椒翻炒出香味。
8.放入蒜苔、香菇，调入生抽，然后炒熟。
9.放入蟹块、藕片，翻炒均匀。
10.放入青、红椒翻炒均匀即可。
在外面吃固然简单方便，但在家里亲自下厨，为家人或朋友烹制一锅美味的螃蟹也别有一番意趣。美味的干锅香辣蟹做好了，一起来吃吧！
以上就是干锅香辣蟹的做法的全部内容，干锅香辣蟹 主料：螃蟹750g。辅料：菜籽油适量，莲藕适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。步骤 1、准备生姜片和蒜片以及干辣椒和八角。将材料中的莲藕的外皮去掉，然后将它切成片状，在清水中浸泡。2、准备豆豉，用牙刷把螃蟹清洗干净。
