羊肉汤火锅的做法?..那么,羊肉汤火锅的做法?一起来了解一下吧。
做法:
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可
这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
[原料/调料]
羊肉(切薄片) 1斤
虱目鱼 1条
大蒜 6粒
姜片 6片
咸菜 1斤
辣椒 6条
香菜 2棵
高汤 10碗
米酒 1大匙
糖 2小匙
酱油 2大匙
[制作流程]
(1)将鱼放入锅中,加冷水煮至熟透后捞起,稍凉后将鱼刺一一去除备用。
(2)大蒜拍扁切碎,姜和辣椒亦切碎备用。
(3)起油锅,将姜、蒜、辣椒爆香,再放入羊肉片和酸菜拌炒。
(4)下鱼肉炒匀后,全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。
基本特点 温中补气,健脾暖胃
基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克,粉丝50克,香油2克,酱油、醋、白糖、味精及盐各适量。
制法:菠菜择洗干净,粉丝用温水浸泡软,火锅中放适量清水,加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开,调好底味,加入粉丝,汤开后,可以下羊肉片和菠菜,随吃随下,火锅火量自己控制即可。
功效:温中补气,健脾暖胃。
用法:佐餐食用。
应用:适用胃寒纳差,胃脘部冷痛,畏寒肢冷者。
清汤羊肉煲的做法
原料:
羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法:
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
提示:
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;
3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;
4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;
5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
炖煮羊肉的时候,你还可以准备一些家人喜欢的火锅涮料,比如:蔬菜、黑木耳、金针菇、芋头(最好切片炸过,比较香)、冬瓜、鱼丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。
吃的时候将火锅放在桌上,一家人围炉而坐,先尽情品尝香辣羊肉的带来的鲜香感受,吃到香汗淋漓、畅快无比的时候,放入自己喜欢的火锅涮料煮熟,保证又是另外一种,奇妙无比的快乐享受!
以上就是羊肉汤火锅的做法的全部内容,.。