清蒸鲳鱼怎么做好吃？清蒸鲳鱼好吃的做法如下：1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。2、腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟。3、蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁，油温烧至7成热，那么，清蒸鲳鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1.准备鲳鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油,生姜切丝,葱撕成丝,鲳鱼两面用刀划开,塞入生姜丝,将鱼用料酒和盐腌制半小时；
2.蒸锅水开后放入鲳鱼蒸15分钟左右,蒸好后取出,淋上蒸鱼豉油;
3.撒上葱丝,起锅烧油,油热好后将油均匀的淋到鱼上即可。
以下是清蒸鲳鱼的做法:
材料:鲳鱼、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油、料酒、盐。
步骤:
1.将鲳鱼清洗干净，两面划上十字花刀，然后里外都抹上一层料酒和盐。
2.葱切段，姜切片，辣椒切丝，将一部分葱姜放在鲳鱼的下面，另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。
3.蒸锅中放入清水，大火煮开后，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。
4.蒸好的鲳鱼取出。
5.在鲳鱼上面淋上蒸鱼豉油。
6.锅里倒入适量油。
清蒸鲳鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而受到人们的喜爱。然而，由于鲳鱼本身带有一定的腥味，如何通过烹饪技巧去除或减少这种腥味，使得清蒸鲳鱼更加美味，是许多烹饪爱好者关心的问题。以下是一些制作清蒸鲳鱼的步骤和技巧，以确保鱼肉鲜美而不腥。
选鱼：选择新鲜的鲳鱼是制作美味清蒸鲳鱼的第一步。新鲜的鲳鱼鱼鳞光亮，鱼眼清澈，鱼肉紧实，无异味。购买时应挑选活跃度高、体态匀称的鱼。
处理鱼：将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，特别是鱼腮和鱼肚内的黑膜，这些部位往往藏有较多的腥味。用流动的水冲洗鱼身，可以用刷子轻轻刷洗鱼皮，去除血污和杂质。
去腥：用切好的姜片和葱段在鱼身上来回擦拭，尤其是鱼的腹腔和鱼鳃部位，这些地方是腥味的主要来源。然后将鱼浸泡在淡盐水中约15-20分钟，这样可以帮助进一步去除腥味。
腌制：将鱼从淡盐水中取出，用清水冲洗干净，然后用适量的料酒、盐和少量的生姜片腌制鱼10-15分钟，这样可以提鲜去腥。
铺底料：在蒸盘上铺上一层葱段和姜片，这样可以防止鱼肉直接接触热蒸盘，避免鱼肉粘盘，同时葱姜的香气也能进一步去除腥味。
蒸制：将腌制好的鲳鱼放在铺好葱姜的蒸盘上，撒上适量的葱丝和姜丝，然后放入预热好的蒸锅中。
想要清蒸出一尾鲜嫩美味的鲳鱼，其实不难。掌握以下几个步骤和窍门，你也能轻松做出令人赞不绝口的家常美味。
挑选新鲜鲳鱼
挑选一只新鲜优质的鲳鱼至关重要。新鲜的鲳鱼鱼体完整，眼睛清澈凸出，鱼鳞紧密有光泽。避免选择鱼体破损、眼球凹陷、鱼鳞松散的鲳鱼。
清洗鲳鱼
将鲳鱼清洗干净。用清水冲洗鱼身，去除腹中的内脏和鱼鳃。用刀在鱼身上斜切几道口子，便于入味。
腌制鲳鱼
在鲳鱼身上均匀地抹上盐、料酒、姜片和大葱段。轻轻按摩鱼身，让调料充分入味。腌制时间约为30分钟。
蒸制鲳鱼
准备一个蒸锅，在锅底倒入适量的水。将鲳鱼放入蒸屉，盖上锅盖，大火蒸制10-15分钟。具体蒸制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般每500克的鱼蒸10分钟左右。
出锅摆盘
蒸好的鲳鱼取出，小心地摆放在盘中。在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝和香菜末。
窍门一：掌握蒸制时间
清蒸鲳鱼最讲究的就是火候。蒸制时间过短，鱼肉不熟，口感发柴；蒸制时间过长，鱼肉老化，鲜味流失。掌握好蒸制时间，才能蒸出鲜嫩多汁的鲳鱼。
窍门二：巧用葱姜去腥
葱姜是去腥提味的绝佳搭档。在腌制和蒸制鲳鱼时加入葱姜，可以有效去除鱼腥味，提升鱼肉的鲜美口感。
窍门三：淋入蒸鱼豉油
蒸鱼豉油是一种专用于蒸鱼的调味料，味道鲜美浓郁。
清蒸鲳鱼，细腻鲜美，用来下酒菜正合适，简单一蒸就好，十分简单
每周我都会给儿子做两到三次鱼吃，鱼肉高蛋白低脂肪，是孩子和老人非常完美的食材。鱼的种类也很多，做法也很多样。换着花样做的话，就算一连吃上一个月也不会重样。最近猪肉的价格太贵了，以前每周都会吃的小排骨也被我用鱼肉代替了。毕竟咱家也没矿，过日子还是要精打细算的。不过鱼肉的营养价值跟猪肉相比毫不逊色，对于老人孩子和爱漂亮注重保持身材的女性来说，平时多吃鱼肉反而比吃猪肉更合理呢。
今天晚上我给家人做了一道清蒸银鲳鱼，肉质细嫩，鲜香诱人。蒸鱼最怕的就是有鱼腥味，要想把鱼蒸的好吃，必须先解决这个问题。只要您在蒸鱼之前先用料酒把鱼身内外均匀地涂抹一遍，再放上姜丝和葱段简单煎制半小时，鱼腥味就迎刃而解了。我选的银鲳鱼个头很小，开水上锅蒸7分钟就足够了，如果您买的鲳鱼个头较大，可以适当延长蒸的时间。但是也不要蒸太久，否则鱼身会破皮就不太好看了。
银鲳鱼价格很便宜，肉质超嫩，儿子特喜欢这道菜。它的做法也十分简单，就算您不会做饭，这道菜也能够轻松学会。要想鱼肉又嫩又鲜美，只要在上锅蒸之前多加一个步骤，简单腌制片刻就好了。其实这道菜的做法是通用的，只要是鱼类都可以用相同的步骤上锅蒸，再根据您选择的鱼的大小来调整蒸制时间就行了。
以上就是清蒸鲳鱼怎么做好吃的全部内容，1.将鲳鱼清洗干净,两面划上十字花刀,然后里外都抹上一层料酒和盐。 2.葱切段,姜切片,辣椒切丝,将一部分葱姜放在鲳鱼的下面,另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。 3.蒸锅中放入清水,大火煮开后,放入鲳鱼,盖上锅盖,蒸10分钟。 4.蒸好的鲳鱼取出。 5.在鲳鱼上面淋上蒸鱼豉油。 6.锅里倒入适量油。
