苦瓜排骨汤的做法大全？做法：排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，苦瓜去籽洗净，切成厚片，香葱洗净切段， 生姜洗净切片，香菇泡软洗净，把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。2、做法二。那么，苦瓜排骨汤的做法大全？一起来了解一下吧。
用料
排骨（中小型）2根
苦瓜1根
生姜4片
枸杞少量
苦瓜排骨汤的做法
提前将苦瓜洗净切斜块或者三角形块状（切块不要太小哦），加入适量的盐腌制1—2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键～）
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排骨洗净后焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍。将焯完水洗净的排骨放入炖锅，加适量的水，大火煮开后，转小火慢炖40分钟
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将苦瓜腌制出来的水份沥干，苦瓜加入炖锅，继续小火炖10分钟。
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将洗净的枸杞加入，放入适量的盐调味，再炖一两分钟即可
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小贴士
苦瓜要提前用食盐腌制，这是汤汁清甜的关键～
将排骨洗净，姜切小片，苦瓜对半切开，去掉籽，排骨切块，砂锅倒入水烧开，加入黄豆，排骨，放入苦瓜，加料酒，生抽，盐，盖上盖煮熟即可
材料
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤
材料
主要食材：
苦瓜2个
排骨约1/2磅
姜6-8片
调料：
盐适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
胡椒粉适量
做法
一、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；
二、开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫；
三、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
四、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜，把苦瓜切成块；
五、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮；
六、煮至苦瓜和排骨酥软，到食用时再加盐。
小诀窍
一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；
二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。
三、不用瓦煲炖汤也可以，即便是盛夏，很多人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或锅好些。
排骨剁成块，氽水；苦瓜切成普通块；陈皮洗净；姜切片。准备一个锅，放入凉水，放入姜片、陈皮、排骨；大火烧开，转小火炖30分钟。最后放入苦瓜炖20分钟，放入调料即可。
以上就是苦瓜排骨汤的做法大全的全部内容，做法 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。微波炉做法：放入排骨、清水。
