黄骨鱼煲汤的做法？1.备料，冬瓜去皮洗净备用，黄骨鱼处理好后洗净沥水，生姜蒜头都切成末，小葱切段动作快，美味汤都等不及了。2.煎鱼，锅内热油下盐搅拌均匀，然后转小火，将黄骨鱼下锅慢煎30秒，接着翻面重复上面动作煎30秒之后，下入姜蒜花椒煸香。3.水煮，煸香花椒后，在锅里加入两大碗的开水，那么，黄骨鱼煲汤的做法？一起来了解一下吧。
黄骨鱼豆腐汤
主料
盐少许黄骨鱼一小条豆腐一小块料酒少许葱姜适量
黄骨鱼豆腐汤的做法步骤
1.鱼清洗干净
2.豆腐切块
3.锅里放油烧热放葱姜放入鱼两面煎下，放鱼后就盖上锅盖，不然会蹦出来油
4.煎好后倒出多余的油，在放入葱姜，和少许的料酒
5.在加入适量的热水煮五分钟
6.豆腐切块，去掉边上的厚皮，
7.煮个十五分钟加入适量的盐调味即可
黄骨鱼炖排骨汤
将剁好的排骨新干净，放入压力锅加上水，大火开炖。鱼要后放，要先把排骨炖烂了，后再放鱼，才能保证鱼完整，且鲜味十足。
边炖排骨，边处理黄骨鱼。黄骨鱼有刺，处理可要讲究方法，要不被刺上了，是又痒又痛的。
看看步骤吧，首先抓好鱼，掐在鱼前面的两个鱼刺后面，相当于腋下了。
用剪刀，从嘴里往后直剪下去。
开膛破肚了。
清理好内脏。
清理好鱼鳃。
上点盐，腌一下。
切几片姜，去鱼腥味。这会儿排骨也应该炖的差不多了，加入鱼了姜，盖上再炖。
黄骨鱼
主料
黄骨鱼(5条)千张(2张)
调料
豆瓣酱(适量)黄豆酱(适量)生抽(适量)姜片(适量)料酒(适量)油盐(适量)
厨具
煮锅
1 准备好原材料；
2 烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎；
3 晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面；
4 将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水；
5 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱；
6 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟；
7 揭开盖， 加入盐等调味料；
8 再转为大火收汁；
9 最后撒些小葱末即可。
小窍门：
1.黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下；
2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水， 煮开； 这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量；
3. 同时加入千张一起煮， 这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟， 将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后， 大火收汁； 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了； 4. 如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。
黄焖鱼有很多人都不知道为什么汤是黄色，而且炖出来还比较浓？主要是因为有菜油，加上大火炖汤才会浓，这些小技巧都不能少
材料：
黄骨鱼2条750克
瘦肉400克
生姜3片
红枣10个
炒薏苡仁80克
芡实80克
做法：
1、先将芡实、薏苡仁洗干净，用温热水浸1小时（易煮烂）。
2、瘦肉洗净，红枣去核。放入电子煲汤锅内，加入浸过的芡实、薏苡仁和适量清水煲半小时。
3、黄骨鱼洗净用厨用纸抹干鱼身，用姜将鱼两边煎至稍黄，加入1饭碗开水煮至大半碗水。
4、将黄骨鱼和水倒入煲汤锅内继续慢火煲45分钟左右。
5、最后加入食盐调味即可。
提示：
1、煎过的鱼再煲汤，汤色会更香浓且奶白。
2、若想清淡些，无磷鱼也可不用煎（游水的），用姜片和植物油拌匀15分钟再煲，可去除腥味。
3、宰鱼的时候注意鱼两边的鱼刺扎手，最好请档主代为宰干净。如若不煎鱼的，回家马上煲汤哦！
黄骨鱼在我们这里也叫嘎牙鱼，是比较贵的一种淡水鱼，黄骨鱼鱼肉细嫩鲜美，而且刺少，非常适合孩子和老人食用。
大的黄骨鱼一般红烧，小一些的用来炖汤，用黄骨鱼炖汤汤汁奶白鲜美，最适合成长发育期的儿童食用，可以清热除火，补充钙质，增加免疫力。
加入一些豆腐和它一起煲汤，适合春季润燥去火，补充蛋白质，滋补健胃。(收起)
食材
主料
黄骨鱼
400克
豆腐
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
15毫升
胡椒粉
少许
姜
适量
步骤
1.黄骨鱼去内脏洗净。
2.豆腐切小块用淡盐水浸泡。
3.锅中加油烧热放入黄骨鱼煎至微黄。
4.汤锅加少许油放入葱姜。
5.放入煎至过的黄骨鱼。
6.加入开水。
7.加入料酒，大火烧开撇去上面的浮沫。
8.然后加盖中小火烧煮。
9.15分钟后汤汁奶白加入豆腐。
10.加入胡椒粉，盐调味。
11.再煮两分钟后关火。
小贴士
黄骨鱼煎至一下在烧汤，可减少腥味。
烧鱼汤用开水比较好，汤汁奶白鲜美。
以上就是黄骨鱼煲汤的做法的全部内容，做法：黄骨鱼提前处理好备好葱姜蒜。锅内入底油，烧至七成热。把鱼稍煎一小下，然后入葱段、姜丝、蒜片。放入干辣椒，量大家自己掌握哈。倒入料酒三勺。再倒入生抽三勺。黄酒1勺。盐一小勺。最后加入少许白糖，这时候要掌握好火力哦，中火就可以了。
