刀鱼炖什么好吃？1、刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟 2、排骨焯水后清水炖煮至八分熟 3、油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香 4、下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮 5、另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄 6、那么，刀鱼炖什么好吃？一起来了解一下吧。
材料：
带鱼500克
净排500克香葱适量香菜适量蒜适量适量适量料酒适量蚝少许酱油适量砂糖少许八角1颗
做法：
1. 带鱼洗净，斩成4指宽的段，在双侧打上斜花刀。加入2汤匙料酒，葱段，姜片，花椒粉少许，调匀，腌渍15分钟。
2. 净排斩成约小指长度的小段。加入2汤匙料酒，姜片，调匀，腌渍10分钟。
3. 将腌渍好的排骨连同腌渍用料入锅，加冷水没过排骨，上火煮。
4. 水沸约3～5分钟，将排骨捞出，除去姜片、葱段。洗净，沥水。
5. 高压锅加水没过排骨，加入姜片3片，八角1颗，葱段，上火。上汽后小火煮20分钟。
6. 锅中加入足量食用油，烧至7成热。将腌渍好的带鱼段逐一下锅。
7. 带鱼段煎至双面金黄色，沥干油备用。
8. 煮好的排骨去掉葱段、姜片、八角等调料，沥干备用。
9. 香葱切葱花，姜切末，蒜切片。植物油烧至6成热，加入葱花、姜末、蒜片爆锅。
10. 加入准备好的带鱼段和排骨，加水约与食材同高。调入酱油2汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉1茶匙，砂糖1茶匙，盐适量。轻轻调匀，大火烧开后转中火烧制。
11. 烧制汤汁余1/3时，即可出锅装盘了。装盘后装饰些香菜碎。
排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。
调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）
原料：排骨、土豆、高汤（可选）
步骤：
一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。
二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。
三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。
看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。
步骤
刀鱼炖豆腐的做法步骤11.刀鱼洗净切段
刀鱼炖豆腐的做法步骤22.豆腐切块
刀鱼炖豆腐的做法步骤33.葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料
刀鱼炖豆腐的做法步骤44.酱油，醋，白糖，盐适量
刀鱼炖豆腐的做法步骤55.刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可
刀鱼炖豆腐的做法步骤66.把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里
刀鱼炖豆腐的做法步骤77.锅里加水，把鱼没（muo）过来即可
刀鱼炖豆腐的做法步骤88.水开了放进去豆腐，炖15～20分钟，汤收的差不多就行
刀鱼炖豆腐的做法步骤99.出锅了，一盘热气腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了
黄豆炖刀鱼的做法
食材用料
刀鱼 500克、黄豆 100克、调和油 10毫升、食盐 3克、酱油 15毫升、
醋 8毫升、元贞糖10克、料酒10毫升、葱1克、姜5克、蒜3克、郫县豆瓣酱10克。
做法步骤
（ 1 ）刀鱼洗洗就行，也不用改刀。姜切片，蒜也切片，葱切段；
（ 2 ）将黄豆放入锅中，加适量水，煮5分钟后关火盖上盖子，焖上。
这样做保证黄豆软烂。如果时间紧张，可以多煮几分钟，煮到8成熟；
（ 3 ）热锅放点油，先炒豆瓣，再炒姜和蒜。炒香；
（ 4 ）加入作料汁和香葱。这时候是大火，能够炒香；
（ 5 ）加入黄豆，再放上刀鱼。再加上刀鱼，排布在黄豆之上，再加上水，没过即可。
焖烧10分钟：
（ 6 ）大火开盖，收汁，关火。放点香菜末，盖上盖子，焖一下，让香味更浓；
（ 7 ）完成，上菜了！
简介
兰琪唐格原创于2015-01-23
未经允许，不得转载!
这道菜是我们东北冬天的家常菜，在寒冷的冬天炖上一锅刀鱼炖豆腐，鱼香配上东北大豆腐简直就是绝配，热气腾腾的刀鱼炖豆腐一上饭桌把寒冷驱散的无影踪！
步骤
1.刀鱼洗净切段
2.豆腐切块
3.葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料
4.酱油，醋，白糖，盐适量
5.刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可
6.把准备的材料(除豆腐外)都放到锅里
7.锅里加水，把鱼没（muo）过来即可
8.水开了放进去豆腐，炖15～20分钟，汤收的差不多就行
9.出锅了，一盘热气腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了
以上就是刀鱼炖什么好吃的全部内容，刀鱼炖豆腐的营养价值 1、刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素、它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。2、刀鱼中有的营养物质能够降低血压、同时还可以起到避免血凝块的作用、所以对于高血压和动脉硬化患者来说是非常有益的。此外它里面还含有大量的维生素B、它能够起到抗衰老的作用。
