镜面鲤鱼的做法大全？鲤鱼 1条 葱 半根 姜 若干片 盐 若干克 酱油 两勺 香菜 若干根 蒜瓣 八瓣 小茴香 若干 料酒 一勺 醋 一勺 小葱叶 若干把 神速家常炖鲤鱼的做法 鲤鱼洗净，下锅爆香葱姜干辣椒，加蚝油，糖，放入鲤鱼，加热水。鲤鱼提前改刀，在伤口上撒盐，那么，镜面鲤鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
1、将无鳞鲤鱼处理好洗净备用；将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；在锅中放入适量油；加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；加入适量豆瓣酱炒出香味；加入适量水和食盐；加入麻辣鲜；加入泡椒；将备好的无鳞鲤鱼放入锅中，加入切好的葱和香菜无鳞鲤鱼就做好了。
2、无鳞鲤鱼学名镜鲤，是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。无鳞鲤鱼是变种而来的。体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。
材料镜鱼，洋葱，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉做法
1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
三道鳞是一种欧洲鲤鱼的变种，总体来说，这种鱼的口感还是很不错的，可以清蒸，可以红烧，对于这种鱼来说，肉质鲜美，并且独特的鱼鲜香味
框镜鱼和三道鳞不一样。
首先，框镜鱼是没有鳞的鲤鱼，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。而三道鳞身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。
其次，三道鳞的体型比框镜鱼的粗壮很多，框镜鱼体侧面比较扁，头后背部隆起，头部较小但眼睛比较大。
最后，它们的分布不同。框镜鱼主要分布在我国的沿海地区，也有一些分布在日本等沿海国家，而三道鳞原产自欧洲，后来被引进到我国。如今，三道鳞主要产自黑龙江地区。
框镜鱼的做法：
1、红烧框镜鱼做法：把鱼去内脏，洗净控水，控好水后放到菜板上改花刀，锅中放油鱼下锅把鱼身过油，然后放姜片、干红椒、大料、大蒜、十三香，然后放盐、醋，加清水，加白酒炖至鱼入味。
3、清烧镜鱼做法：切一些葱姜蒜，然后收拾一下鱼，把鱼鳍都剪掉，反正也不能吃，把锅烧热，放点油，把葱姜蒜扔锅里扒拉几下，然后把鱼扔里稍微煎一下，搁点生抽蚝油盐，其他的没放，本身吃的就是鱼，调料不用太多，加点水咕嘟一会就熟了。
三道鳞。
是鲤鱼的一种，又称镜鲤。
三道鳞一般指镜鲤，是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。
家常烧三道鳞的做法：
1.将鱼去鳞破肚取出内脏洗净控干，改鱼鳞刀。如图：
2.葱、姜、蒜、大料备用。如图：
3.锅内加油热锅，待油热加入葱姜蒜大料炒香。如图：
4.由于鱼太长，先煎鱼头。如图：
5.待鱼头两面煎好后再煎鱼尾部。如图：
6.待鱼煎好后加入水。如图：
7.加入少许料酒。如图：
8.白醋少许。如图：
9.加盐炖大约一小时左右。如图：
10.出锅后撒上点香菜沫即可。如图：
参考资料
好豆菜谱：http://www.haodou.com/recipe/231540/
以上就是镜面鲤鱼的做法大全的全部内容，1、葱段、姜片备用，腊肉切条，冬笋切块。2、鲤鱼打斜刀。3、倒入食用油、姜片、葱段，大火爆香。4、倒入鲤鱼、冬笋、腊肉、清水、料酒、盐、鸡粉，大火煮沸。5、转中小火炖30分钟。6、清炖鲤鱼的成品图。
