三鳞鱼的做法大全家常？..那么，三鳞鱼的做法大全家常？一起来了解一下吧。
家炖三道鳞鱼
主料
三道鳞鱼
辅料
八角
花椒粒
盐
料酒
老抽
葱
姜
蒜
白糖
步骤
1.把鱼先处理好 洗净
2.葱姜蒜 把姜，八角，花椒粒装进调味盒里
3.老抽 白糖 酱油 盐 调在一起
4.锅烧热 放入适量的油
5.将鱼先下油锅煎一下
6.放入葱蒜 放调料盒 加少量水 炖25分钟
1. 把鱼去内脏，洗净。在鱼身上各划几刀
2. 用盐腌一下，把葱姜丝塞入鱼肚及划口中腌两三个小时
3. 锅中加油爆香葱姜，花椒
4. 下入鱼煎一下
5. 反过来煎一下另一面
6. 加入酱油
7. 加点水开始烧
8. 十分钟后就可以装盘享用了
红烧三道鳞鱼的做法
主料
三道鳞1条
1. 鱼一切为二，划斜刀，拍面粉
2. 分别下锅煎至金黄
3. 煎完放盘中备用
4. 葱段，姜片，蒜瓣，干红椒，花椒，大料，蒜蓉酱，番茄酱，五花肉
5. 盐，十三香，白糖，白酒，酱油，蚝油，醋，老抽
6. 把五花肉放入煎鱼的油里炒，靠出猪油
7. 放入（4）中所有调料
8. 放入（5）中所有调料
9. 放水煮开
10. 放入煎好的鱼
11. 炖至收汤
12. 出锅，因为着急一直用的最大火，要是有时间，开锅后就转小火炖，就不会这么惨了，不过挺好吃的
【特点】 鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。
【原料】
活赤鳞鱼750克，精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克，醋100克，味精1克，清汤1000克，胡椒粉0．5克。
【制作过程】
1、将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉。 2、炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。醋加姜未拌和入碟上桌佐食。
水煮鱼
材料
鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
以上就是三鳞鱼的做法大全家常的全部内容。
