西红柿鱼片汤的做法？番茄鱼片汤 材料：草鱼、盐、胡椒粉、色拉油、番茄、蒜、葱、姜 1. 草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片。2. .加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，那么，西红柿鱼片汤的做法？一起来了解一下吧。
原料：
番茄2斤
鱼片250克
葱
姜
蒜少许
料酒一点点
干淀粉10克
盐2克
步骤：
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后
“番茄鱼”的详细做法，做法非常的简单好吃，营养又下饭。
准备食材：番茄，草鱼，大葱，生姜，食用盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，番茄酱，植物油，白糖，白醋，生抽，鸡精。
制作方法：首先先准备一条新鲜的草鱼，然后把草鱼给宰杀干净，等到宰杀干净以后，我们把草鱼的鱼头剁掉之后，把草鱼从中间慢慢的切开，然后把鱼骨和鱼肉分开，把鱼骨先切成段放在一旁备用，然后把鱼肉慢慢的片成薄片，在片鱼片的时候也是要小心一些，不要片得太薄了，但是也别变得太厚了，这个度还是需要自己进行掌握的，等鱼片片好以后我们把鱼肉片放在一个大盆中，然后加入适量的料酒和淀粉，以及姜丝搅拌均匀进行腌制。
在腌制鱼肉的时候，我们就可以准备其他的配菜了，准备一些番茄翻车的量也可以多一些，然后把番茄给清洗干净，再清洗干净以后把番茄切成小块，有些人可能也是在制作番茄的时候会把番茄的外皮给去掉，但是番茄的皮营养价值也是非常的高的，所以说我们在制作之前也不用把番茄皮给去掉，如果觉得做的卖相不好等会我们再把番茄汤煮好以后，也可以把番茄皮给挑出来。然后准备一些生姜切片，大葱切段备用。
之后我们准备一口锅在锅里面加入适量的料酒和生姜片，等到水煮开以后，我们可以把刚刚切下来的鱼骨和鱼头放在锅中煮出鱼汤。
在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃鱼肉的，特别是有很多的小孩子都是特别的喜欢的，而鱼肉吃起来也是非常的鲜嫩的，并且鱼肉的营养价值也是非常的高的，而且现在鱼肉也都是特别的便宜的，并且在平时制作鱼肉的时候，做饭也是有非常多种的，不管是哪一种吃起来也都是非常的好吃有营养的。而现在有很多的人在制作鱼肉的时候，也都是会制作一些番茄鱼的，因为番茄鱼吃起来不仅非常的有营养，而且就连做出来的番茄鱼汤吃起来也是非常的有滋味的。如果你也喜欢吃番茄鱼的话，就一起来跟着大厨学习一下“番茄鱼”的详细做法，做法非常的简单好吃，营养又下饭。

准备食材：番茄，草鱼，大葱，生姜，食用盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，番茄酱，植物油，白糖，白醋，生抽，鸡精。
制作方法：首先先准备一条新鲜的草鱼，然后把草鱼给宰杀干净，等到宰杀干净以后，我们把草鱼的鱼头剁掉之后，把草鱼从中间慢慢的切开，然后把鱼骨和鱼肉分开，把鱼骨先切成段放在一旁备用，然后把鱼肉慢慢的片成薄片，在片鱼片的时候也是要小心一些，不要片得太薄了，但是也别变得太厚了，这个度还是需要自己进行掌握的，等鱼片片好以后我们把鱼肉片放在一个大盆中，然后加入适量的料酒和淀粉，以及姜丝搅拌均匀进行腌制。
用料
鱼200g
番茄3个
蛋清1个
面粉10g
番茄鱼片汤的做法
1. 市场上买一条活鱼， 请摊主帮忙收拾好，最好能片成薄厚均匀的鱼片。直接反复冲洗干净就可以了。
PS：我们这边河鱼的种类真是好少哦，我用的是花鲢，如果你那里能买到草鱼，黑鱼等等都可以，刺少肉嫩的就最好了。
2. 把鱼片在蛋清中蘸一下，让鱼片均匀地裹上一层蛋清，然后再稍微沥一下，让多余的蛋清自然地流走。
3. 再放到面粉中，让鱼片两面都薄薄地蘸上一层面粉，用淀粉也是可以的。
4. 全部的鱼片已经准备好。
PS：最好在准备鱼片的空档，同时准备汤底，因为鱼片裹上面粉之后，面粉很容易被蛋清打湿，变得粘粘得，不如像图中这样干爽的状态下锅好。
5. 锅中放入少许底油，烧热后，下入西红柿翻炒。
PS：油的量非常非常少，只要保证西红柿不糊锅即可
6. 把西红柿铲碎一点，出来一部分汤汁，可以给汤底调味，留下一些西红柿块儿，单独吃也不错。
PS：做给小宝宝吃的话，也可以提前用开水把西红柿的皮烫掉。
7. 再放入葱段，姜丝，蒜瓣儿，给汤底稍稍提提味。
8. 加水煮开。
9. 水烧开后，下入已经准备好的鱼片。
PS：在下入鱼片的时候，最好把炉火变得小一点，否则鱼片上的面粉蛋清很容易煮飞。
番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。
主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，
调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
番茄鱼片汤的做法：
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。
2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用
3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。
4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。
5. 锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起
6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。
7. 放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。
番茄鱼的做法小技巧：
1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。
以上就是西红柿鱼片汤的做法的全部内容，生姜 适量 葱 适量 油 适量 盐 适量 料酒 适量 蚝油 适量 生粉 适量 步骤 1.准备食材 2.财鱼切片 3.财鱼片加料酒，生姜，蚝油，盐，生粉等 4.拌匀后腌制半小时 5.西红柿切片 6.锅里注油，烧色，倒入生姜煸香 7.倒入西红柿 8.翻炒均匀后用力按压西红柿。
