鲅鱼炖豆腐的家常做法？豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。6 锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。7 煎到两面上色即可。8 锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。9 放入鲅鱼。10 放入豆腐。11 添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。12 出锅前放入香油、香菜、味精即可。那么，鲅鱼炖豆腐的家常做法？一起来了解一下吧。
用料：新鲜鲅鱼切块 豆腐 葱花 姜丝 蒜片 胡萝卜丝
调料：料酒 醋 老抽 盐 糖
做法：
1 锅烧热放入适量植物油，油五成热下入一半葱花、姜丝、蒜片，翻炒出香味放入鲅鱼
2 鲅鱼入锅后不要急于翻动，放入豆腐，烹入料酒，少量老抽，适量醋、糖、盐
3 用铲子（最好是木铲）轻轻翻动鱼，使之均匀上色，
4 倒入热水，稍没过鱼，盖上锅盖，焖15分钟
5 15分钟后，打开锅盖，关键的一步在这，放入剩下那部分葱花和胡萝卜丝，加少许鸡精，
出锅！
说，最后撒剩余的葱花很关键，这是这道菜提味的关键所在。
前言
鲅鱼的刺非常少，非常适合老人和小朋友吃~还有鲜嫩的豆腐，我其实最喜欢的是用鱼汤泡饭啦~
百吃不厌的呢~~
材料
主料：鲅鱼1条、豆腐500g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白醋适量、白糖适量、葱适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
鲅鱼炖豆腐
1
豆腐切块，焯水备用
2
鲅鱼洗净切块，我后来把鱼头扔了。。
3
香菜切碎，小葱切碎，大蒜剥好切碎。姜切丝
4
热锅凉油，油热放入葱姜蒜爆香
5
临时起意放了两个小干辣椒，后来吃的时候感觉没有多少作用，可放可不放
6
下入鲅鱼煎一下
7
快速的放
生抽，老抽，盐，料酒，米醋，白糖
翻炒
8
下豆腐
9
放清水没过豆腐和鱼，大火烧开，小火收汁
10
汤汁收到差不多下香菜炒一下，就可以关火出锅了。
我喜欢鱼汤拌饭，所以汤看着有点多哈~
小贴士
豆腐提前焯下水吃起来比较嫩~
用料
豆腐一块鲅鱼一段
花生油适量葱适量
生抽适量盐适量
食用醋少量
鲅鱼炖豆腐的做法
把材料准备好，如图。
锅里放花生油，热五六成放鲅鱼两面煎一下。放葱花
煎好的鲅鱼拨到锅边，把豆腐放油里煎一下。
锅里添水。
倒生抽。
放盐，倒点食用醋。
烧开，收汁。
鲅鱼豆腐汤的用料
鲅鱼两条豆腐一块
盐适量酱油适量
花椒水适量柠檬水适量
大料一个香叶一片
香菜一小把料酒适量
葱姜蒜适量
鲅鱼豆腐汤的做法
步骤1
把鱼大卸八块，用料酒，盐，花椒水，柠檬水抓匀腌制半小时左右。
步骤2
葱姜蒜切好备用~
步骤3
鱼腌制的时间把豆腐切好，并下锅煎了
步骤4
煎到黄黄的
步骤5
我喜欢吃煎的老一点的，所以煎到金黄色
步骤6
煎完豆腐鱼也就差不多哦了
步骤7
鱼也要煎到两面金黄，多煎一会去腥味
步骤8
另外起锅下油，炝锅下葱姜蒜和大料。
步骤9
放鱼，再撒一次料酒，因为鲅鱼非常腥，然后加入热水，一定是热水啊！
步骤10
开锅后，炖五~八分钟后放入豆腐，接着炖半小时左右。
步骤11
可以开餐了
用料
鲅鱼1条，豆腐1块，料酒5勺，生抽2勺，糖8克，盐10克，姜片5片，大葱1段
鲅鱼炖豆腐的做法
1、鲅鱼剁成段，冲洗干净里面的血水，这样腌制更入味。因为这个鲅鱼很大，所以分开做今天只用了其中一部分。
2、豆腐切块清水浸泡
3、豆腐加盐放凉水煮开。目的祛除豆腐的豆腥味
4、加姜料酒腌制1小时，中间翻个。
5、准备葱姜
6、热锅冷油
7、倒入鲅鱼小火两面煎鱼肉变色。
8、倒入葱姜，锅边淋料酒一勺，倒入生抽。
9、倒入热水大火烧开瞥去浮沫。
10、倒入豆腐，盐糖，大火烧开转小火
11、炖20分钟，这是炖好的样子。因为是海鱼用料都很简单，最大的保持鱼原有的新鲜味。不需要加辣椒胡椒面。
以上就是鲅鱼炖豆腐的家常做法的全部内容，豆腐一块 鲅鱼一段 花生油适量 葱适量 生抽适量 盐适量 食用醋少量 鲅鱼炖豆腐的做法 把材料准备好，如图。锅里放花生油，热五六成放鲅鱼两面煎一下。放葱花 煎好的鲅鱼拨到锅边，把豆腐放油里煎一下。锅里添水。倒生抽。放盐，倒点食用醋。烧开，收汁。
