煎干鱼的做法？1.主料：小干鱼 2.青椒洗净切小块，生姜、大蒜切碎，干红椒切小段，花椒装盘备用 3.小干鱼用温水泡5分钟 4.热锅放油倒入小鱼摆开煎 5.小鱼煎至两面金黄扒开，锅中间煸香生姜、大蒜、干红椒、花椒 6.倒入青椒慢慢翻炒 7.加醋和生抽，那么，煎干鱼的做法？一起来了解一下吧。
做法如下
前言
小的时候就很喜欢吃干煎的鱼，喜欢用两只小手抓着吃，慢慢的咀嚼，小心的吐鱼刺，越嚼越香。吃完以后，虽然手上和嘴上都是油。但是幸福而满足。
小时候零食不是很多，像这种油煎的东西，自然是当作一种很奢侈的小吃。因为不是经常能吃到，所以对它的印象，一直是一种很美好的记忆。
材料
主料：带鱼1000g；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量
干煎带鱼
1
原料备用。
2
带鱼收拾干净。
3
切成均匀大小的段。
4
擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味。
5
腌好的带鱼裹上干淀粉。
6
平底锅放少许橄榄油。
7
烧热后，下带鱼段。
8
煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用。（可搭配椒盐）
小贴士
煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用。（可搭配椒盐）
晒干鱼怎样做出来好吃
1.首先把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1~2个小时，有的要泡4~5个小时。2.泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。
主料；小鱼500克。
辅料；姜1块、葱1根、蚝油适量、酱油适量、食盐适量、料酒适量、花生油适量。
1、准备好食材。
2、姜、葱切丝。
3、小鱼去鱼鳞，去内脏洗干净，正反两面切几刀，用盐、料酒、葱丝、姜丝腌30分钟。
4、热锅倒油下姜丝炒香。
5、加入小鱼小火慢煎。
6、一面煎黄后小心翻煎另一面。
7、加入料酒。
8、加入料汁（蚝油、酱油、加适量水调和）。
9、大火收汁加入葱快速翻炒两下即可关火。
10、干煎鱼成品图。
鲈鱼 三条
花生油 适量
盐、料酒 少许
方法/步骤
首先将鲈鱼去除头尾，扩去内脏，冲洗干净。
将清洗好的鲈鱼截成两段。这样做一则容易入味，二则煎的时候容易熟。
撒上料酒、细盐，腌制半个小时。
给鲈鱼段裹上生粉。
将锅烧热，倒入多点花生油，加热。
将鲈鱼一块一块放入。
小火，煎好一面，再煎另一面。
煎至两面金黄后，捞出控油，放入盘中，即可享用。
用料
鱼片500g
小橘子一个
洋葱1/4个
姜适量
盐2小勺
生抽适量
料酒适量
做法
1 买两片海甘鱼（其他海鱼也可替代，如：马鲛鱼等）。
2 姜和洋葱分别切丝，把鱼片放入盆中，用姜丝、洋葱丝和盐、料酒、生抽适量腌制5～30分钟均可（若时间紧张只需用以上配料拌匀稍许腌制5分钟入味即可）。
3 取平底锅烧热油，调至中火，放入鱼片煎制两面金黄即可出盘，把小橘子汁淋在鱼片上调味，(没有小橘子用柠檬片也可替代)。
以上就是煎干鱼的做法的全部内容，1、准备好食材。2、姜、葱切丝。3、小鱼去鱼鳞，去内脏洗干净，正反两面切几刀，用盐、料酒、葱丝、姜丝腌30分钟。4、热锅倒油下姜丝炒香。5、加入小鱼小火慢煎。6、一面煎黄后小心翻煎另一面。7、加入料酒。8、加入料汁（蚝油、酱油、加适量水调和）。9、。
