花溪清汤鹅的做法？选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、那么，花溪清汤鹅的做法？一起来了解一下吧。
贵州民间 有句谚语：“鹅汤不冒气，烫死傻女婿”。恰恰近几年才流行起来的花溪清汤鹅火锅即是传统的鹅汤，由于油厚性凉，不见冒气，端上就喝，入口烫嘴快速吞下肚，闹成笑话，才流行开来。
去山西国际面食学校吧，我在那儿学过，什么特色的美食都有，嘿嘿，我学了山西的面食，现在开了个面馆，生意还行。
平坝清真鹅肉火锅原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法：1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。风味特色：汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。技术要领：打血沫要反复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。 花溪竹荪清汤鹅特点：
座落在贵阳南郊的花溪风景名胜区，有“中国第一爱河”的美称。其美食特产“清汤鹅火锅”，成菜鹅肉鲜嫩，汤清味醇，深受食客的喜爱。
食用“清汤鹅火锅”时，佐以贵州的煳辣椒蘸水及花溪特产的米酒，再配上卤制的鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅杂及凉拌鹅血，加上随锅烫食的风味米豆腐及时令鲜蔬，更是冷菜热菜兼备，别有一番风味。
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贵州民间 有句谚语：“鹅汤不冒气，烫死傻女婿”。恰恰近几年才流行起来的花溪清汤鹅火锅即是传统的鹅汤，由于油厚性凉，不见冒气，端上就喝，入口烫嘴快速吞下肚，闹成笑话，才流行开来。
以上就是花溪清汤鹅的做法的全部内容，（1）选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将 鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。 （2）将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高 压锅中，掺入清水，加入老姜、大葱、料酒克、醋克，再放入用纱布 包好的香料，盖上盖。
