干鱼肚的家常做法？干鱼胶的家常做法如下：1、把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌。2、起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。3、加入事先准备好的清鸡汤。4、加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟。鱼胶是鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也叫鱼肚，花胶。鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，那么，干鱼肚的家常做法？一起来了解一下吧。
1.油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。
2.水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。
1、莴苣鱼肚。
材料：干鱼肚300克，莴苣400克、糖、味精、生姜，
做法：将鱼肚洗净后，放到温水里浸泡一下。将莴苣切丝。将浸泡过的鱼肚和切好的莴苣放入油锅里，加上糖、味精、生姜炒一下即可。
2、鱼肚排骨汤。
材料：鱼肚3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。
做法：鱼肚先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。洗净排骨，出水。锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
3、鸡脚鱼肚汤。
材料：鸡脚8只，鱼肚150克，冬菇6只，姜1小块。
做法：鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。鱼肚先浸透发起，变软切件。把适量清水煲滚，放火鸡脚、鱼肚。冬菇、姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。
可以尖椒爆鲜鱼肚。
用料：
尖椒2个；鱼肚；耗油10g；料酒5g；白糖5g；淀粉10g；姜蒜片各10克。
做法如下：
1、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水；
2、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里；
3、用手抓揉鱼肚3-5分钟；
4、用水冲洗几遍，沥干；
5、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用；
6、锅内放水，烧开，倒入处理干净的鱼肚进行焯水；
7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍；
8、将尖椒洗净 ，去籽，切块；
9、热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化；
10、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅。
鱼胶富含胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 ，对促进机体生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的功效。黄花鱼、金龙鱼、赤嘴鳘鱼胶等乃上等鱼胶，盛产于我国东南部海域，是女性补充胶原蛋白的最佳选择
一般人都把鱼胶和洋参红枣冰糖炖着吃，这个方法易做但口感有腥味，孩子们不喜欢吃，有血糖高的长者也不敢吃，我这个红炖鱼胶适合长身体的孩子，坐月子的产妇，身体弱的老中青。以下这个适合3人吃的量
北海鱼胶（什么鱼胶都可以，这里用的是小鱼胶）100克、猪骨150克，香菇30克（约6个）蒜头一大个（独蒜3个）姜3片
调味：盐、陈醋、香菜（芫茜）。
干鱼胶一般先拿到中药店切丝，再用水泡软剪刀剪一下就得。
香菇洗净浸泡切丝、蒜头和姜切片
用少许油爆香香菇丝和蒜片，翻炒至香菇蒜片微黄即可（约2分钟）
这边把鱼胶猪骨焯水
注入2碗开水和姜片上电炖锅炖4小时
最后10分钟调入香菇蒜片，用盐1茶勺，生抽1汤勺调味
吃的时候配上陈醋、香菜。
干鱼肚泡发后洗干净，用酒，葱，姜蒜，拌绞后放十五分钟，再用开水焯一下，捞起，用适量盐，花椒，香叶，八角，回香等上蒸锅大火二十分钟即可，出锅后香气扑鼻，又嫩又爽口，味美好吃。
以上就是干鱼肚的家常做法的全部内容，1、莴苣鱼肚。材料：干鱼肚300克，莴苣400克、糖、味精、生姜，做法：将鱼肚洗净后，放到温水里浸泡一下。将莴苣切丝。将浸泡过的鱼肚和切好的莴苣放入油锅里，加上糖、味精、生姜炒一下即可。2、鱼肚排骨汤。材料：鱼肚3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。
