炖土鸡汤的做法大全？_子鸡汤的做法：1、老椰子1个，土鸡600g，猪骨150g，红枣7颗，盐适量，姜适量。2、把准备好的鸡块去皮，然后把猪骨处理干净，跟着切三片姜一起备用，把红枣去掉核备用。3、在煲中煮开水，水开之后下入鸡块和猪肉，还有红枣，姜片等配条需要一起煲开，等血沫浮起的时候，那么，炖土鸡汤的做法大全？一起来了解一下吧。
药膳乌鸡
材料：
乌鸡半只、盐少许、红枣适量、黄芪15克、党参12克、当归8克、山药20克、莲子20克、百合15克、小薏米仁20克
制作过程:
1. 所有食材，药材清洗干净。
2. 乌鸡开水去除血沫，捞出清洗干净装入苏泊尔养生壶炖盅里。
3. 清洗后的所有药材装入炖盅。
4. 养生壶内注入800毫升清水。
5. 炖盅放进去。
6. 选择精炖/药膳功能，时间2小时。
7. 快结束时调入适量盐，取出炖盅即可。
莲子山药乌鸡煲
材料：
乌鸡1只、莲子适量、红枣适量、枸杞适量、山药适量、盐少许、姜适量、葱段适量
制作过程:
1. 乌鸡清水洗净，放入沸水中绰烫，捞出洗净血污。
2. 鲜香菇洗净切片，山药去皮洗净，莲子泡发，去莲心。
3. 砂锅洗净，置于火上，加适量清水、下葱段、姜片、乌鸡、香菇、山药、莲子、枸杞、红枣大火煮沸。
4. 大火煮沸转小火慢煲2小时即可
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
众所周知，鸡肉是生活中比较常见的肉类食材，含有着丰富的营养价值和大量的蛋白质，而且口感鲜嫩，味道十分的好吃，受到很多人的喜欢。食用烹饪方法颇多，如：宫保鸡丁、盐水鸡、大盘鸡、土豆炖鸡块等，一般情况下我们都是采用的家鸡，其实相比较土鸡的营养价值更高，本文就介绍几种炖土鸡汤的方法，营养又好喝。
清炖土鸡
用料：土鸡，姜200g，草菓3-4粒
1.把市场买来的土鸡重新洗一遍，土鸡为放养，较脏，搓皮能把脏东西洗掉;内脏单独拿出清洗，特别小肠用盐或者面粉揉洗。把土鸡砍成块，不要太碎太小。鸡胸肉可以单独拿出来备炒鸡丁，因为鸡胸肉煮出较柴不如炒吃好吃。
2.冷水放汤锅里大火煮开，关火，把用来焯的脏水倒掉把焯过的土鸡块放瓦盏里，放入姜、草菓、水，大火档涨开，转小火慢炖2小时，差半小时的时候放盐。
3.香喷喷的滋补土鸡汤就炖好了。
农家炖土鸡
用料：鸡(土鸡，家养)半只，尖椒6个，食盐1小勺，姜1块，八角2个，桂皮1段，干辣椒5个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面酱1大勺，小葱1把，香叶2片，植物油1大勺，水适量
1.土鸡洗净，尖椒洗净备用
2.葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用
3.将土鸡斩成核桃大小的大块儿
4.尖椒去籽，切成滚刀块儿备用
5.葱姜切大块儿备用
6.起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味
7.下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态
无花果土鸡汤
1、土鸡洗净切块，和无花果、姜片一起放入砂锅中，加足清水;
2、大火烧开，转中小火煲半小时;
3、再转最小火煲1.5小时;
4、加盐调味即可。
当归黄芪土鸡汤
所需原材料：老母鸡半只、黄芪、当归、枸杞、盐、葱
做法
1、将鸡砍块焯去血水，捞出洗净，放入砂锅中，再放入当归、黄芪，葱结、姜，注入足清水，大火烧开，转小火煲3个小时。
2、煲好后，夹去葱结，放入枸杞，调入适量盐即可
淮山炖土鸡汤
所需原材料：土鸡半只、淮山药、大枣，枸杞子、盐、姜、葱、料酒。
做法
1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
2、锅中下油，放入鸡块、姜片、葱结煸香，然后烹入料酒，加入清水大火烧开，倒入砂锅中，放入洗净的淮山药，盖上锅盖改微火慢煲。
3、煲至鸡块软糯时，放入洗净的枸杞继续炖煮至汤白浓稠时即可。
姫菇板栗鸡汤
所需原材料：土鸡1只、姫菇、板栗、姜片、小葱、枸杞、油，盐。
做法
1、将鸡洗净，然后宰成块，入锅中焯去血水备用
2、热锅放入少许油， 加入土鸡块进去翻炒，翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒，翻炒至鸡块微微出油，加入清水，大火烧开将倒入砂锅中。
3、将泡好的姫菇与板栗一起放入锅中，然后盖上盖子，慢火煲上两小时，待鸡肉耙糯时，加入适量的盐和胡椒粉枸杞调味即可。
鲜虫草花鲜蘑土鸡汤
所需原材料：老母鸡半只、虫草花、口蘑，料酒、鲜姜、盐。
如果身子虚了，补补身体最佳的家常美食就是各种“汤”例如，排骨汤、鸽子汤、炖鸡汤等等，都是滋补身体最好的美味。今天文昊重点讲解一下，炖鸡汤的烹饪步骤和注意事项；炖鸡汤最好选用家养的老母鸡，还有就是炖鸡汤最营养的做法，在汤中加点“它”味道鲜美，营养丰富很滋补。

食材：老母鸡1只、食用盐、香菇、生姜、枸杞、桂圆、红枣、葱段
烹饪步骤：
1.首先把老母鸡处理清洗干净（家养的最好）切块，然后在锅中烧热水，稍微焯烫一下捞出待用
2.把香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用，葱切段、姜切片备用
3.将鸡块放入锅内，加适量水烧开锅，撇去浮沫儿，将姜片，葱段、香菇、枸杞、桂圆、红枣放入锅中大火再次烧开锅，转中火炖60分钟，
4.再洗点自己爱吃的蔬菜放入锅中，烧开锅加入适量盐，炖好后撒点香菜末出锅即可。

注意事项：
1.食用盐最后快炖好再放，放入盐后中途不揭开锅盖，先大火焖煮2-10分钟关火，再焖个5-30分钟即可食用
2.炖鸡汤加入点香菇、枸杞、桂圆、红枣更能发挥出各种食材的营养成分，所以炖鸡汤时不要忘记添加。
3.将切好的即可提前焯水2分钟左右（就是简单烫一下，切记不要焯水时间太长）这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
以上就是炖土鸡汤的做法大全的全部内容，4、炖煮土鸡汤:在炖盅或大锅中,加入足够的清水,放入土鸡块或整只土鸡,加入切片或拍碎的姜块。 5、加入滋补材料:根据个人喜好和需要,可以加入适量的枸杞、红枣和淮山片等滋补材料。 6、炖煮时间和火候:将锅置于火上,大火烧开后转小火慢炖。一般来说,清炖土鸡汤需要炖煮2-3小时,直到土鸡肉烂熟,出汤浓郁。
