红烧巴鱼的做法？红烧鲅鱼的做法 鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上 腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分 葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁 在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉 热锅凉油放鱼段煎至两面金黄 放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，那么，红烧巴鱼的做法？一起来了解一下吧。
用料
鲅鱼几段或一条
料酒
姜片
葱
花椒
八角
生抽
老抽
热水
糖
蒜
陈醋
红烧鲅鱼的做法
鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上
腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁
在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟
放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可
汤汁可以不要收干
这么做出来的很好吃
小贴士
一定要用热水不然会腥
用料
鲅鱼几段或一条
料酒
姜片
葱
花椒
八角
生抽
老抽
热水
糖
蒜
陈醋
红烧鲅鱼的做法
鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上
腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁
在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟
放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可
汤汁可以不要收干
这么做出来的很好吃
小贴士
一定要用热水不然会腥
既然是做给生日朋友吃的那一定要做好啊！
鲅鱼是典型的海鱼，通体发深蓝色和白色，除了中间有一根主刺，几乎无刺，
鲅鱼是所有海鱼里最没有海腥味的一种，吃不惯海鱼的人一般都会接受。
红烧鲅鱼做法
1.选鲅鱼2条，找鲅鱼时，看新鲜不新鲜，从眼睛里能分辨出来，红眼的不要选。切成一寸长的段然后爆锅.
2.油温要超过100度，放进葱段，大料，花椒，姜糖（姜做的糖）爆炒。然后放入鲅鱼。
3.放料酒和醋。在锅里放蚝油，酱油适量，姜份少许，粉条若干。加水，大火闷开，转小火，闷制10分钟到了关键时刻，请往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，腐乳一块.继续炖10分钟出锅.
吃鲅鱼很不错。
红烧鲅鱼的做法
1鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上
2腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
3葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁
4在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
5热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
6放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟
7放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可
8汤汁可以不要收干
9这么做出来的很好吃
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。
常见菜肴：香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼。
鲅鱼能生吃吗
鲅鱼不能生吃。一般鲅鱼肚子里都有像丝线一样的寄生虫。剖鱼时去除干净，煮熟了就好了。
一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。
鲅鱼下酒吗
可以下酒，但是如果不是海边的人建议不要这么吃，因为海鲜配啤酒容易得痛风。不过海边的人，长期这么吃却没有痛风，可能是一方水土养一方人吧。
以上就是红烧巴鱼的做法的全部内容，步骤 1.鲅鱼去除内脏洗净。2.切成2公分左右的块。3.热锅下油。4.放入鲅鱼块。5.翻炒至鱼肉表面变色。6.加入白砂糖。7.翻炒一分钟。8.再加入葱姜。9.翻炒出香味。10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。12.盖盖转小火炖10分钟关火。13.盛盘。
