辣椒肉丝卤的做法？做法 1，肉切小丁，尖椒切丁。油锅爆葱香，然后下肉丁煸炒。2，然后下尖椒，翻炒均匀后放花椒粉、孜然粉、十三香。3，下豆瓣酱翻炒均匀。4，翻炒均匀放酱油、水。5，再收汁成酱放葱白、鸡精出锅即可。那么，辣椒肉丝卤的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：肉丝适量、尖椒适量、盐适量、耗油适量、酱油适量、十三香适量、水淀粉适量、香油适量、食用油适量、葱花适量、蒜末适量。
2、起锅烧油，下入肉丝，炒散炒熟，葱花爆香。
3、放入尖椒丝，翻炒几下。
4、加入适量的耗油、酱油、十三香、盐，翻炒均匀。
5、加入适量的水，再加水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
6、出锅前加适量的蒜末、香油，翻炒几下盛出即可。
打卤面丶尖椒肉卤东北版
打卤面丶尖椒肉卤东北版的用料
猪大里脊53g尖椒半个
海天黄豆酱1大勺太阳岛香辣酱2大勺
大葱一段姜2片
蒜1瓣酱油1勺
黄瓜一段香菜4根
陈克明鸡蛋挂面140克
打卤面丶尖椒肉卤东北版的做法
步骤1
准备好食材，一人量人多请翻倍
步骤2
把大里脊剁成肉丁，尖椒切丁，葱姜蒜切小丁
步骤3
起锅烧油可以多放点油
步骤4
油开放入肉丁炒熟
步骤5
肉丁熟放葱姜蒜沫翻炒几下
步骤6
放入酱油再翻炒几下
步骤7
放入尖椒丁翻炒，炒到半熟就行
步骤8
在放入一勺海天黄豆酱，两勺太阳岛香辣酱，三勺水，继续翻炒，炒开，冒泡就行了，放入碗中待用
步骤9
起锅烧水怕面条煮了，水开放面条4分钟就好。煮好的面条捞出来放入装有凉水的碗中投几遍，待用
步骤10
煮面时把黄瓜香菜葱切好，放入面条上面，在浇上卤子
步骤11
开吃
打卤面丶尖椒肉卤东北版的烹饪技巧
我不爱吃肥肉，喜欢的可以把大里脊换成五花肉，我爱吃这挂面非常筋道，喜欢刀切面的可以换
1、尖椒1个、猪肉60克、葱适量、水淀粉1小碗、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、糖少许。
2、做法：把猪肉、尖椒切细丝，葱切成葱花，调好一碗水淀粉备用。锅中放适量油烧至五成热，放入葱花爆香。再放入肉丝翻炒变色。调入生抽、老抽、料酒翻炒上色。放入青椒丝翻炒。调入适量的盐，鸡精和糖。倒入水淀粉。煮至粘稠状态关火。
尖椒肉丝卤作为一道荤素集为一体的菜肴，将尖椒的辛辣和肉丝的爽滑很好的融合在了一起，不过就这道菜本身来说，有很多种做法，除了常规的炒法之外，还可以将尖椒的内里剥开，然后将肉丝放在尖椒里面，在炒的时候不会使得肉丝控到太多的油水。这样一来，整道菜不会显得太过油腻。
具体的做法是这样的，材料，肉厚的尖椒500克，海鲜酱油适量，花生油500毫升。尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；尖椒洗净，去籽、切丝，备用；瘦肉切丝，除了五花肉，其他部位大概都可以，就是尽量瘦，可以有一点点肥；切一丝姜丝备用。半碗湿淀粉。
烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白时，盛出沥干油分。感觉熟了或8分熟也可，把肉丝倒入锅内，保持大火翻炒，变色后放入酱油、姜丝一起炒，炒的时间按尖椒软硬程度决定，喜欢吃硬一点的就少炒会，软一点的就多炒会，然后放盐、味精，翻炒几下放入湿淀粉勾芡，芡汁不要太厚，然后就可以出锅了。
在炒这道菜的时候，容易烫到手，所以当尖椒下锅时，时刻注意油锅里会爆出的油滴，最好用锅盖挡住自己的前方，或者穿上一副胶皮手套，肉丝可以先用开水过一下，防止包在尖椒里面而炒不熟，且炒的时间不要太长，省得尖椒表面都被炒糊了。
要用五花肉瘦肉太硬了先把又切碎下锅烧开再把切碎的尖椒放里头这些调料这当然都得高了不要搞淀粉勾芡要搞白面这样她才不会成块口感才好吃
以上就是辣椒肉丝卤的做法的全部内容，1、食材：肉丝适量、尖椒适量、盐适量、耗油适量、酱油适量、十三香适量、水淀粉适量、香油适量、食用油适量、葱花适量、蒜末适量。2、起锅烧油，下入肉丝，炒散炒熟，葱花爆香。3、放入尖椒丝，翻炒几下。4、加入适量的耗油、酱油、十三香、盐，翻炒均匀。5、加入适量的水，再加水淀粉勾芡。
