萝卜大包子的做法？萝卜做包 子的方法馅料：萝卜，粉丝，生抽，蚝油，香油，盐，蔬菜精做法步骤：● 面粉、酵母、白糖混合在一起后用温水和面，搅成絮状再揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大● 萝卜洗净擦成丝，那么，萝卜大包子的做法？一起来了解一下吧。
萝卜大包子
主料
面粉1000g
白萝卜1200g
酵母(干)5g
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
调和油
适量
水
适量
萝卜大包子的做法
1.先用600g的面粉发酵成酵头，大约要发3个小时；
2.趁这个时候，开始把萝卜洗净，然后用擦子擦成细丝；
3.然后放到冷水中，烧开了，焯一会，把萝卜弄的差不多半熟；
4.然后开锅后大约在煮10分钟，就可以捞出来，放到凉水中；
5.然后把萝卜攥出水，放在案板上；
6.然后把它给剁碎了，然后放一根葱在里面，继续剁；
7.剁的细一点更好一些；
8.然后取出绞好的肉馅，放上酱油和少量的盐继续剁碎一点；
9.然后把肉馅和萝卜馅放一起，在剁均和；
10.烧锅，热油，
11.然后把馅子放到盆中，把刚才热好的油放入，加入咸盐开始调味；
12.这时酵头发好了，放上干面粉开始踹面，
13.这是揉好的面团，大约用了400g；
14.然后取一些，分成大小差不多的纪子；
15.擀皮，包馅，陷不要包太多，大约周围留一公分；
16.然后捏折，转圈的捏，我这些大约都是13-15个折，哎，真不知道狗不理的18个折怎么出来的；
17.包好后，在让它醒发40-50分钟，开始烧水；
18.大约开锅后，放入，大约要25分钟就可以了；
19.关火后不要马上打开锅盖，大约要过10多分钟在开，取出后反过来，头朝下放！
准备食材：萝卜、五花肉、葱姜、生抽、香油、食盐、面粉、酵母粉、白糖
先将面团做好，取适量面粉倒入盆中，加入少许白糖搅拌均匀，再将适量酵母粉倒入碗中，加入温水搅拌融化，酵母水缓慢倒入面粉中搅拌，搅拌到出大面絮，无干面粉后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子发酵，放在一个温暖处，遇到天气不好时，可以给蒸锅加水烧温热，关火后，将面盆放蒸锅上，这样发酵变快很多。
面团快发酵好后，来处理肉馅，五花肉冲洗之后，剁成细腻的肉馅，也可以切出颗粒感，不要太大就好。
肉馅放碗中，加葱花、生姜末、食盐、生抽、鸡精，搅拌均匀，再加适量香油搅拌，搅拌到黏稠后，腌制一会儿，让肉馅入味，还有去腥效果。有人喜欢将肉馅炒一下再调馅，个人认为这样的做法，没有鲜肉包的软嫩好吃。
腌制中，再来处理萝卜，将萝卜去皮洗净，擦成细丝，放在干净盆中，加一勺食盐，用手多抓拌几下，再腌制十分钟，时间到后萝卜大量出水了，将水分挤掉，再放案板稍微剁一下即可。
肉馅腌好后，放入萝卜，倒入适量熟油搅拌，这样一份萝卜肉馅就调好了，看着简单，但吃着香。因为腌萝卜时放了盐，避免太咸，和肉馅混合后不再撒盐。
面团也发酵好了，案板撒干面粉，取出面团，揉搓排气，尽量多揉搓一段时间，这样口感更好，做出来的包子皮更光滑。
胡萝卜营养丰富，无论是素馅还是肉馅，口感都非常好，，常吃胡萝卜对身体是非常有好处的。下面我就与大家分享一下素馅和肉馅饺子馅的做法，也适用包包子。
1.素馅当属胡萝卜，鸡蛋，粉丝，木耳最为经典。
食材：胡萝卜，鸡蛋，粉丝，木耳，葱，姜
辅料：生抽，蚝油，盐
步骤：洗净的胡萝卜擦丝，剁碎放入盆中备用。
鸡蛋打散，热锅冷油，入锅炒散，晾凉备用。
粉丝和木耳分别泡发，洗净后剁碎备用。
葱姜切碎备用。
将鸡蛋碎，粉丝，木耳，和葱姜放入胡萝卜碎中，放入熟油和五香粉，搅拌均匀后，再放入生抽和蚝油，一定要少放，起到提鲜的作用，然后放入适量食盐，搅拌均匀。经典的胡萝卜素饺子馅就做好了，特点是口感清爽，营养全面，颜色好看，让人一看就非常有食欲！
2.胡萝卜羊肉饺子
胡萝卜羊肉饺子也是非常经典具有代表性的饺子馅。
食材：羊肉馅，胡萝卜，葱，姜
辅料：酱油，生抽，蚝油，五香粉，盐，香油。
步骤：首先我们先腌制肉馅，把羊肉馅放入盆中，放入切碎的姜末，酱油，生抽，蚝油，五香粉，适量食盐，搅拌均匀，然后用花椒水或者是凉开水，多次少量打入肉馅中，边倒水边搅拌，要朝一个方向搅，不要乱了方向，直至肉馅变得比较粘性且富有弹性就好了，腌制半个多小时备用。
把萝卜切成细丝，然后压一压把水挤出来，加入盐，耗油，洋葱，蘑菇，葱(想放什么放什么)
然后包起来，冷水上锅蒸
用料：
1.中筋面粉500克
2.干酵母5克
3.白萝卜750克
4.面积120克
5.虾皮10克
6.小葱2把
7.辣酱30克
8.蒜五瓣
9.姜1块
10.盐8克
11.味极鲜酱油10毫升（ml）
做法：
1.萝卜洗净去皮，虾皮清水泡五分钟，控干水，葱姜蒜洗净
2.萝卜擦丝改刀成段
3.萝卜丝加盐腌五分钟，挤去水，面筋切粒，姜蒜压泥，小葱切葱花
4.热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火炒出红油，倒入处理好的萝卜丝翻炒至水分基本干，加入面筋虾皮翻炒，淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀，炒好的萝卜馅盛入大碗，放置晾凉
5.500克中筋面粉，5克酵母，250克水，放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟手揉，用手掌根部多揉会儿，尽量将面团揉光滑细腻，接着，取出面团在手，揉几下，搓成长条揉圆。分成等量约40克剂子，盖上保鲜膜或保鲜袋，防止风干，晾好的萝卜丝馅儿加入葱花拌匀，再取一个面剂压扁擀成中间厚边缘薄的面皮，面皮他左手掌盛入馅料，左手拇指往里压馅料食指配合右手顺时针向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶，包好包子
6.包好的包子放置发星一小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中蒸15分钟，关火焖两分钟，然后出锅
以上就是萝卜大包子的做法的全部内容，1.萝卜洗净去皮，虾皮清水泡五分钟，控干水，葱姜蒜洗净 2.萝卜擦丝改刀成段 3.萝卜丝加盐腌五分钟，挤去水，面筋切粒，姜蒜压泥，小葱切葱花 4.热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火炒出红油。
