罐罐面的做法？1?熟猪肚切成条；（炸酥肉切成骨排片）；水发兰片切菱形片；水发香菇切斜刀片；青笋去皮切一字条。2?炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节爆香，掺入鲜汤，烧出味后打去姜葱不用，下入猪肚、丸子（或酥肉）、那么，罐罐面的做法？一起来了解一下吧。
三种家常面条好吃又简单的做法，分别是油泼面、葱油拌面和香油盐面条。不管你是懒得做饭，还是赶时间，这些都是爱面食的你的不二选择。学会它们，面对面条你将更自信！
“罐罐面”又名“砂罐煨面”，本是四川崇庆县（今崇州市）的风味小吃，已有50多年的历史。它是用小砂罐先将面臊在火上煨好，再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。
由于“罐罐面”又热又烫，原汁原味，且汤鲜味美，故长期以来一直深受人们的喜爱。随着新型煲仔炉的出现，如今制作“罐罐面”已经更加方便，同时其制作方法也相应有了一些改进。
最初的“罐罐面”只有“三鲜罐罐面”、“海味罐罐面”两种，味型也仅仅局限于咸鲜味。
而如今人们已在原来“三鲜”和“海味”的基础上，派生出了许多新的“罐罐面”品种，如“牛肉罐罐面”、“肠旺罐罐面”、“酸菜豆花罐罐面”等。味型也在原来单一咸鲜味的基础上，增加了家常味、麻辣味和酸辣味等。
制作“罐罐面”时需要注意两点：
一是在制作前，先要用老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。即使是档次较低的小餐馆，也至少要熬好一锅棒子骨汤，以供煨面之用；
二是“罐罐面”的面臊都要先在大锅里加工制熟后，再分别舀入小砂罐内。顾客来了之后只需将小砂罐上火加热片刻，即可上桌。这样既能节省人工和燃料，也不至于让顾客久等。
下面笔者就介绍几种比较典型的“罐罐面”的制法，供读者参考（每种“罐罐面”的原料用量均以10罐计）。
材料
面条 辣萝卜 香油 麻将 酱油 盐 香菜
做法
1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
具体的做法说了也不一定和你要意，每个人的口味不同。但只要记住以下几点再跟据你自己的口味应该能做出你喜欢的罐罐面的：1面要新鲜的高筋面。2汤要单独在罐里提前熬制。3蔬菜类的调料要和单独焯水的面一起下。3面的形质要求厚度稍厚，形状以条状为好。4面条焯水要求水广火猛，最好面下下去水还是沸腾滚滚。5面进罐后大火煮沸小火煮至熟透入味。总的来说焯水最重要要多多实践才能掌握好火候
主料：豆芽60克、胡萝卜丝60克、黄瓜丝60克、面条200克调料：食盐5克、白糖5克、香油5克、姜蒜5克、生抽5克、鸡粉5克、重庆小面调料20克、肉炸酱10克、花生5克、葱花5克做法步骤：1、煮沸水。2、放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝煮沸。3、把煮好的蔬菜过冷水。4、面条煮3分钟捞出5、面条过冷水6、把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克搅拌均匀。7、加入肉炸酱10克，花生5克，葱花5克即可。
以上就是罐罐面的做法的全部内容，1、首先先将准备好的药材放到纱布包里，扎紧收口，做成药膳包。2、然后再把胡萝卜切滚刀块，牛腩切大块。3、把牛腩和姜片冷水下锅，看到血沫都浮出来以后，关火捞出牛腩洗净。4、牛腩放进锅里，加入药膳包、红枣、枸杞。
