小笼包子的做法？1、猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入。2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。4、那么，小笼包子的做法？一起来了解一下吧。
包子一直以来都是中国文化的美食之一。好吃的包子有不少，可是随着人们对生活品质的要求越来越高，不少人希望自己在家就可以制作的好吃的包子，这样吃着安全卫生，又经济实惠。可是看似简单的包子，做起来并不是那么容易的，尤其是这里面的包子馅，接下来我们就来了解一下，下面这五款既简单又好吃的包子馅的做法。
一、天津狗不理包子馅
主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量
调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油。
做法：
1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水;
2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀;
3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;
4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
包子小贴士：
如果想要口味清淡一点的话，可以把皮冻换成浓骨头汤。
二、山东大包子陷
主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g
调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法：
1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥;
2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;
3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;
4、粉丝用开水烫软，切成小段;
5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
小笼包的做法
面粉 猪肉 姜 盐 味精 白砂糖 酱油 料酒 小笼包做法：1.将姜去皮洗净切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末，备用。 2.将猪肉放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒，用筷子顺一个方向搅拌，分次加入适量清水，再使劲搅打，最后放入麻油，搅匀，即成馅料。 3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成约50克4个、大小均匀的剂子，擀成皮，将馅料放入皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。 4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
要想包子好吃，馅料可是关键，俗话说：“包子好吃不在褶上，饺子好吃不在皮上。”说的正是馅儿的重要性，想要做出来的馅香味美，肉鲜嫩滑，还不失营养，讲究还是很多的，而这其中的关键就是调得一手好馅料了，只要馅料拌的好，做出来的包子肯定不会差了。
┄【猪肉大葱包】┄
包子在很多北方人的记忆中是从小就会经常吃的一种主食，尤其是猪肉大葱这种馅儿，今天蓉儿分享的这款猪肉大葱包子，制作超级详细，从发面、和馅、包包子的方法全程做了详细图文讲解，蒸出来的包子肉质鲜嫩，和外面卖的一样好吃！
〖 食材清单 〗
面团儿： 面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升
肉馅儿： 大葱1段、白菜1颗、肉馅儿300克
调料儿： 盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒、清水180毫升、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、和面：面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升，上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，我大约揉了15分钟，盖上醒发至体积的两倍大；
2、调料儿：大葱一段、白菜1颗切成小丁，加两勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分；
3、这里是我提前打好的肉泥，重300克，1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、蚝油、料酒、一点点鸡精，朝着一个方向搅打上劲；
4、找一块纱布，把腌制好的白菜包起来挤干水分备用，料理机中加一块生姜，切好的大葱，花椒水，1小把花椒提前用180毫升的开水泡30分钟就可以了，一起打成汁；
5、过滤倒出，分次加到肉馅中，少量多次的加，搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加，这就是肉馅儿汤汁饱满的原因，最后加白菜和20克食用油，油主要是锁住水份，防止水份跑出来，肉馅儿就调好了，已经能闻到香味了；
6、面团儿也醒好了，揉搓排气排尽里面的气体，做出来的包子更光滑细腻，搓成长条后分成小剂子，揉光揉圆，擀开，擀成中间厚边缘薄的面皮，这样蒸出来的包子才会皮薄馅儿大，包上我们调好的肉馅儿，包起来；
7、全部包好后放入锅中醒发至体积的1.5倍大，现在的温度比较高，大约30分钟就醒好了，水开上锅蒸，大火15分钟，关火焖2分钟，出锅；
好香啊，出锅就尝了一个，味道的确很棒哦，肉质鲜嫩没的说 ，一口爆汁，味道杠杠的！
准备用料：猪肉末500g、面粉200g、香油30ml、盐4g、生抽30ml、老抽10ml、鸡精2g、料酒10ml、姜汁15ml、高汤350g
1、猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入。
2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。
3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。
4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀。
5、分成均匀的坯子。
6、擀成薄皮。
7、加入馅料后包起。
8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙。
9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。
10、上桌。
小笼包
主料猪肉300克 面粉300克
辅料小葱1棵 姜1小块 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖1小勺 食盐5克 酵母粉3克 水250克
小笼包的做法
1.面粉加水，酵母，糖，盐
2.面粉和成光滑面团
3.盖上湿布发酵至2倍大
4.面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟
5.葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水
6.把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分
7.肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟
8.面团拿出排气，搓成长条
9.用刀切出大小均匀的小剂子备用
10.取一个剂子擀成小圆片，包入馅料
11.包好收口
12.包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右
13.蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了
以上就是小笼包子的做法的全部内容，小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、。
