月饼枣泥馅的做法？1、食材：油皮、普通面粉225克、猪油80克、细砂糖45克、清水90克、枣泥馅适量、表面刷蛋液适量、表面撒黑芝麻、少许油酥、蛋糕粉180克、猪油90克 2、油皮材料、油酥材料分别入大碗中。3、分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时。4、松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上。5、称重，那么，月饼枣泥馅的做法？一起来了解一下吧。
把红枣做成枣泥，不光是形态的改变，它的口感和味道也发生了神奇的变化。细腻、绵软、枣香浓郁，吃一口满满的香甜。
枣泥馅的用途很多，可以用来做糕点、做月饼、包包子。它非常适合孩子和老人吃，不用担心误吞枣核卡住喉咙。下面就分享枣泥馅的制作技巧，不用加糖，天然的香甜，美味又养颜。
原料和工具
【原料】红枣1斤，熟糯米粉60克
【工具】电压力锅、过滤网
制作步骤
步骤一：红枣去核
将红枣洗净去掉枣核。使用剪刀把枣肉剪掉（也可以用刀切），去掉枣核。如果你觉得去枣核很麻烦，可以直接购买已经去核的红枣。但是去核红枣中往往会有残留的枣核，最好检查一遍。
步骤二：红枣煮熟
将去核的红枣放入电压力锅，加入清水（没过红枣即可），选择煮饭键，将红枣煮熟。
如果没有电压力锅，也可以用普通的锅煮，煮至红枣软烂。
步骤三：打枣泥
将煮熟的红枣放入料理机打成枣泥。
小提示：红枣煮熟后本身吸收了较多水分，用料理机打枣泥的时候不需要额外加水。放入料理机之前用滤网过滤掉多余的水分。水分越少，炒馅的时候越节省时间。
步骤四：过筛
将打好的枣泥放入过滤网中，用勺子按压过筛。过筛可以去掉大部分的枣皮，使枣泥馅更加细腻。
步骤五：炒馅
过筛好的枣泥倒入不沾锅，开火加热。
1、红枣洗净后，擦干水，去核。
2、放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟。
3、将蒸熟的红枣放入料理机，加入半饭碗清水，搅打成枣泥，打好的枣泥倒入炒锅中。
4、分两次倒入玉米油，每次都要炒均匀吸收后再加下一次。
5、油全部加入后，倒入所有的木糖醇，继续中火翻炒。
6、炒至水份七成干的时候，加入糯米粉，翻炒均匀。
7、一直翻炒到馅料形成一整块的状态，翻动时能整体挪动即可，装起冷却后放冰箱冷藏备用。
8、制作月饼皮：将转化糖浆，玉米油，枧水混合拌均匀。
9、筛入中筋粉和奶粉的混合物。
10、翻拌均匀后装入保鲜袋，室温松弛1-2个小时再包月饼。
11、50克的月饼模，现在用来制作60克的月饼，其中月饼皮20克，馅料40克一份。
12、将面团压开后包裹好馅料，滚圆，拍粉，放入模具中。
13、印好的月饼胚放入烤盘。烤箱上下火210度预热。
14、在月饼表面喷洒少许清水，放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤8分钟定型。
15、取出，表面刷上一层蛋黄水（1个蛋黄+1/4个蛋白混合均匀），放入继续210度烘烤5分钟。
16、然后取出刷上第二次蛋黄水，然后放入再210度烤5分钟至表面金黄即可。
前言
广式枣泥月饼
材料
主料：中筋面粉100g；
辅料：自制转化糖浆75g、枧水2g、玉米油25g、熟面粉适量、蛋黄水适量、枣泥馅适量
广式枣泥月饼
1
转化糖浆，枧水，玉米油混合。
2
筛入面粉。
3
拌均
4
装袋放入冰箱冷藏一个小时左右。
5
称出饼皮每个20g，枣泥馅每个30g，月饼模里放些面粉，抖出，放入包好的枣泥月饼胚。
6
压出月饼。
7
烤前喷水，烤箱预热200度烤5分钟。
8
取出刷蛋液继续烤15分钟左右。
9
烤好了。
小贴士
无
1、食材：油皮、普通面粉225克、猪油80克、细砂糖45克、清水90克、枣泥馅适量、表面刷蛋液适量、表面撒黑芝麻、少许油酥、蛋糕粉180克、猪油90克
2、油皮材料、油酥材料分别入大碗中。
3、分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时。
4、松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上。
5、称重，分别分成24份。
6、取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面。
7、封口，包严。
8、依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟。
9、取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状。
10、由上向下卷成卷。
11、依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟。
12、取其中一个面卷。
13、按扁，擀成长条状，不要反复擀压。
14、由上向下卷成卷。
15、将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟。
16、取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形。
17、取适量的枣泥馅放在皮子中间。
18、利用虎口将饼皮收圆。
19、捏紧收口。
20、略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好。
21、一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热190度。
22、进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀。
准备新鲜的大枣，清洗干净，把枣核扔掉，捣成泥之后，和面将藻泥放入和好的面的面会中，然后放到月饼的模具中，蒸熟就是美味的枣泥月饼
以上就是月饼枣泥馅的做法的全部内容，1、材料：红枣500g、砂糖50g、花生油、80g、清水适量、糕粉80g 2、红枣洗净去核。3、投入料理机。4、加适量清水，约350~400g以能搅拌成糊浆装为准。5、把洗净泡软的葡萄放干进去。6、搅拌好的枣泥糊浆倒入炒锅，小火翻炒。7、加糖和油，油分三次加，每次都被吸收后再加，直到全部吸进枣泥馅。
