怎么炒大米饭简单做法？【步骤五】:葱姜炒出香味,放入鸡蛋,同时放入一勺生抽和料酒,翻炒均匀后倒入米饭,同时放少许盐和鸡精。 【步骤六】:大火继续翻炒,把米饭炒散,让鸡蛋、肉和米饭均匀地融合,差不多炒2分钟左右。那么，怎么炒大米饭简单做法？一起来了解一下吧。
今早起床做早餐，发现剩米饭比较多，足够三人吃，于是就有了做炒饭的想法。以前做过蛋炒饭，味道特别香，家里的大人和孩子都喜欢吃。所以今天我也尝试着做牛肉炒饭，味道肯定不一样，比起外卖的牛肉炒饭，不如在家做的实惠。下面就分享一下制作过程，非常简单，一学就会。
牛肉炒饭
所需食材：熟米饭1大碗、洋葱半个、牛肉30g、胡萝卜三分之一根、盐2克、油10克、生抽5克、葱适量
制作方法与步骤
步骤一：将牛肉切条状，俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味 ，加入生抽用手抓均匀调料。紧接着加入淀粉水充分抓均匀，这步很关键，最后加入适量食用油抓均匀腌制10分钟。
步骤二:葱切成葱花、胡萝卜和洋葱切丁备用，
步骤三:锅内倒入食用油，油热后，先倒入牛肉翻炒至七分熟，盛出备用。
步骤四:将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丁胡萝卜与洋葱，炒至断生
步骤五:倒入米饭一起翻炒，炒出里面的水分，保持小火炒3分钟左右，把米饭炒干、炒香，像这样 米粒在锅中跳动，有吱吱的响声就可以了，紧接着把牛肉倒进去翻炒均匀，后调入5g老抽和适量盐继续翻炒均匀。
东北作为产粮大省，种植出的水稻颗粒饱满，质地坚硬，蒸煮出的米饭饭粒油亮，香味浓郁，而且营养价值高，有丰富的蛋白质和矿物质，一起来分享东北大米饭炒鸡蛋的做法：
材料：大米饭一碗，鸡蛋两个，油一勺、盐一匙、葱2根、花椒面5克
步骤1、饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。
步骤2、油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。
步骤3、葱花要后放。
步骤4、鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。
炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。
步骤5、火候要以300-500度为宜。放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。
步骤6、米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了
烹饪小技巧：
1、蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散。
2、冷饭下锅慢慢铲松不加水。
3、蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。
4、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
5、不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
6、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
7、别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
【食材准备】：
隔夜米饭400克、鸡蛋2个、玉米25克、青豆25克、火腿肠粒20克、香葱10克、生抽8ml、老抽5ml、胡椒粉 2克、鸡精2克、食盐10ml、食用油10ml。
【做法】：
第一步：首先将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗中，然后将蛋清、蛋黄分别搅拌均匀即可备用。
第二步：将锅烧热后，放油到锅中，等油温烧到7成热时，将蛋黄液放入到锅中炒20秒即可起锅。
第三步：另起一锅，将锅烧热后，放少许的油到锅中，等油温烧到6成热时，将蛋白液放入到锅中炒20秒，然后再将玉米、青豆、火腿肠粒放入到锅中，中火炒20秒。
第四步：将米饭放入到锅中，大火爆炒1分钟左右，接着再将胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到锅中爆炒50秒，最后将香葱放入到锅中即可食用。
【做蛋炒饭的诀窍】：
1、做蛋炒饭时，鸡蛋的蛋黄和蛋白需要分开炒，因为蛋黄和蛋白一起炒，炒好的鸡蛋不仅会使米粒都粘连在一起，而且还不能使鸡蛋的香味完全和米饭结合在一起。而分开炒蛋黄和蛋白，不仅能使米饭米饭金黄松散，而且还能使米饭粒粒都香，所以大家以后炒饭时，一定要分开炒鸡蛋。
2、炒蛋白时，一定要低油温炒，因为鸡蛋中蛋白的大部分物质是蛋白质，如果蛋白质遇到的温度太高，会立即糊化的。
1、青椒切小块备用
2、3个鸡蛋充分打散
3、锅中油热倒入蛋液，炒成大块状备用，注意不要炒太老
4、现在调个料汁，生抽、老抽、黄豆酱、白糖、鸡精、淀粉水，充分搅匀
5、把青椒先炒熟
6、炒熟以后倒入鸡蛋，翻炒几下倒入调好的料汁
7、加入剩米饭炒匀
8、让米饭吸足汤汁，就可以开吃了，特别的美味！
答：一、做大米饭炒鸡蛋需要的食材：
鸡蛋3个、米饭2碗、盐1勺、洋葱半颗。
二、大米饭炒鸡蛋的做法：
1、把鸡蛋去壳加入碗中，加一勺盐打散，备用。
2、把洋葱去皮洗净。
3、把洋葱切成小块，备用。
4、起锅烧油，油热加入鸡蛋，成型后翻炒至五成熟，加入米饭，继续翻炒。
5、最后加入洋葱，继续翻炒，熟后盛出，大米饭炒鸡蛋就做好了。
以上就是怎么炒大米饭简单做法的全部内容，1、食材准备：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭）、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。2、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状。
