太阳饼的做法?主料面粉110克玫瑰糖150克黑芝麻10克低粉100克 辅料猪油80克 中式酥皮太阳饼的做法 1.面粉和黑芝麻一起放锅内炒,面粉变色即可,将炒好的面粉和芝麻,与玫瑰糖拌匀,可以先分好大小的团子,那么,太阳饼的做法?一起来了解一下吧。
做法一
太阳饼的制作材料:
油皮材料:高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 猪油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料:低筋面粉 125公克 猪油 60公克 馅料:糖粉 75公克 麦芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克
太阳饼的做法:
(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为15等份。
(2)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。
(3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀,再加水及奶油拌匀,最后和入面粉揉匀,并均分为15等份。
(4)将馅料搓成一个个小圆球后,包进上述已杆好的面皮中,包好后以手稍压扁,再杆成圆薄饼状,放入烤箱以190℃烤12分钟。
做法二
原料:
水皮:低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克、水50克。
油皮:低筋面粉75克、猪油45克。
馅料:糖粉80克、麦芽糖20克、低筋面粉25克、黄油15克、盐1/8茶匙、水7.5ML。
份量:10个。
做法:
1、水皮材料混合在一起,活成光滑面团;
2、油皮材料混合在一起,活成光滑面团;
3、馅料所有材料混合搅拌,揉成团;
4、将水皮,油皮和馅料分别分成10等份;
5、把油皮包入水皮里做成面团;
6、面团收口处朝下;
7、擀成长片;
8、像卷瑞士卷一样卷起;
9、卷起的面卷竖过来;
10、继续擀成长片;
11、重复卷瑞士卷般再次卷起;
12、擀成所需的片状;
13、将馅料包在面片中间;
14、收口朝下按扁即可
15、烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。
太阳饼和老婆饼都是传统的中国糕点,它们的主要原料都是面粉,但是存在一些明显的区别。
1. 原料:太阳饼的主要原料是高筋面粉,而老婆饼的主要原料是低筋面粉。
2. 口感:太阳饼的口感比较硬、劲道,而老婆饼则更加松软。
3. 馅料:太阳饼的馅料主要是芝麻、坚果等,而老婆饼的馅料则多为豆沙、莲蓉等。
这些差异使得太阳饼和老婆饼在口味和口感上各具特色,可以根据个人口味和喜好进行选择。
主料
油皮材料:50公克
低筋面粉150公克猪油36公克
奶油16公克沙拉油26公克
水80公克糖粉26公克
油酥材料:125公克
猪油60公克馅料:
75公克麦芽糖20公克
奶油20公克水5公克
低筋面粉30公克
太阳饼的做法步骤
1. 将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为15等份。
2. 每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。
3. 内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀,再加水及奶油拌匀,最后和入面粉揉匀,并均分为15等份。
4. 将馅料搓成一个个小圆球后,包进上述已杆好的面皮中,包好后以手稍压扁,再杆成圆薄饼状,放入烤箱以190℃烤12分钟。
1.先来制作水油皮。水油皮的配方:80g低筋面粉30g高筋面粉麦芽糖1/4小勺 细砂糖15g猪油43g水50g。
将面粉、细砂糖混合均匀。
2.放入43g猪油、50g水、1/4小勺麦芽糖。
3.揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置15分钟。
4.制作油酥。油酥配方:低筋面粉75g猪油45g。
5.揉成光滑的油酥面团。
6.麦芽糖馅料的配方:糖粉65g 麦芽糖23g低筋面粉30g 黄油15g水8g。
7.同样揉成光滑的麦芽糖馅料团。
8.将水油皮、油酥、麦芽糖馅料平均分成14份。
9.取一份水油皮压扁。
10.包入一份油酥。
11.包成团,收口朝下。
12.用擀面杖擀成椭圆形薄片。
13.卷起。
14.竖着用擀面杖擀成长薄片,再次卷起。
15.将卷好的面团盖上保鲜膜静置十五分钟。
16.取一团松弛好的面团,擀成薄面皮,包入一团麦芽糖馅。
17.将收口朝下,包紧。
18.将面团压扁成饼状,静置十分钟。烤箱150度预热(普通烤箱应该是190-200度,我家烤箱温度偏高,150度即可,请根据自家烤箱温度调整)五分钟,送入烤箱中层,上下火烤15分钟。
19.待太阳饼表面烤至微黄、膨起后,就可以出炉了。热腾腾的太阳饼吃着最酥,小心掉下一桌子渣哟哈哈~
所需食材
主料:低筋面粉 麦芽糖 细糖 猪油 水 80克糖粉 20克麦芽糖 25克低筋面粉 15克黄油 1/8茶匙盐 7.5ML水
操作步骤
1.水皮材料混合在一起,活成光滑面团。
2.油皮材料混合在一起,活成光滑面团。
3.馅料所有材料混合搅拌,揉成团。
4.将水皮,油皮和馅料分别分成10等份。
5.把油皮包入水皮里做成面团。
6.面团收口处朝下。
7.擀成长片。
8.像卷瑞士卷一样卷起。
9.卷起的面卷竖过来。
10.继续擀成长片。
11.重复卷瑞士卷般再次卷起。
12.擀成所需的片状。
13.将馅料包在面片中间。
14.收口朝下按扁即可。
15.烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。
以上就是太阳饼的做法的全部内容,1、水皮:低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克、水50克。2、油皮:低筋面粉75克、猪油45克。3、馅料:糖粉80克、麦芽糖20克、低筋面粉25克、黄油15克、盐1/8茶匙、水7.5ML。4、。