云南包浆豆腐的做法？具体做法：1、先准备好所有食材，豆腐、青椒和小葱清洗干净，沥干水分备用。2、准备适量淀粉，倒入包浆豆腐，让每一块豆腐都均匀裹上一层淀粉。3、小葱切成葱花，青椒切成小丁备用。4、准备一个小碗，分别加入白糖、食盐、那么，云南包浆豆腐的做法？一起来了解一下吧。
特色小吃--包浆豆腐
用料
包浆豆腐 1盒
碎米芽菜 适量
烧烤撒料 3克
辣椒面 1克
花生碎 适量
葱花 适量
鸡蛋 一个
油 适量
特色小吃--包浆豆腐的做法
先准备好材料，包浆豆腐就是这种袋装的！（如果没有包浆豆腐，看小贴士制作方法）
平底锅放油，烧热！放入豆腐块，然后两面都煎制金黄色
然后把鸡蛋打散，淋在豆腐上
放上，碎米芽菜，烧烤撒料，辣椒面，花生碎和葱花
整体转移到盘子上面开吃即可！
小贴士
如果家里没有包浆豆腐，可以用大豆腐一块400克左右，加入盐6克，小苏打8克，适当的水，把豆腐切成小块，正好都浸泡在里面，放入冰箱浸泡6个小时，然后取出吸干水分就是“包浆豆腐”了！
“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”，包浆豆腐外焦里嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味无穷的调料，是一道很受欢迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃摊吃的，现在很多超市里都有盒装的包浆豆腐卖了，更加卫生。尤其现在进入寒冷时节，自己在家做，比出去吃更合适。
这个铁板爆浆豆腐，真的是很好吃，外焦里嫩，再加上浓浓的酱汁，十分下饭！散发着浓郁豆香的包浆豆腐一，鲜嫩而不失Q弹的口感就瞬间被征服，一口气连吃十个都还不过瘾！
做法
1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中，加入1勺热油，激出香味
2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐搅拌均匀
3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次，平底锅稍微倒一点油 ，小火放入豆腐均匀摆放
4.晃动锅子，或者筷子都能翻面，十分钟左右，豆腐两面金黄
5.倒入酱汁，煮3分钟入味即可开吃
6.撒上香菜，Q弹爽滑可口的铁板豆腐，你舍得一口吃掉吗？
小贴士
1.石屏豆腐收到后难免会有一点点臭味，属于豆腐的正常发酵，不是坏，这是豆腐放几天后的自然现象！
2.小火慢煎，有条件的也可以碳火烘烤都很好吃
3.白糖一定要放，能吃辣的可以再加入勺油泼辣子，会更香！
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脆皮包浆豆腐
茄汁包浆豆腐
包浆豆腐，云南特有小吃，外焦里嫩，咬一口，直接爆浆，独特的口感。
茄汁包浆豆腐的用料
包浆豆腐一块姜、蒜少许
蚝油一勺料酒少许
蕃茄酱一勺糖少些
茄汁包浆豆腐的做法
步骤1
包浆豆腐切小煎两面黄；
步骤2
准备好配料，备用；
步骤3
热锅放油依次爆香姜、蒜、花椒、蕃茄酱后加水煮开两分钟，再加入煎好的包浆豆腐，焖煮五分钟，收汁即可。
步骤4
收汁时加入糖、蚝油提味。
茄汁包浆豆腐的烹饪技巧
煎豆腐时成型后再翻另一面，以免破皮。
做菜好吃都有技巧，
制法：
1.把豆腐切成长条，把中间掏空，酿入番茄酱，然后裹匀鸡蛋液，并粘匀干淀粉，投入热油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油装盘。
2.锅留底油，投入泡红辣椒节、蒜末、姜末和少许豆瓣炒香，加调料收浓成鱼香味汁，出锅浇在豆腐条上，点缀葱花即成。

脆皮豆花
▽▽▽

制法：
1.把豆花切成小块，分别裹匀蛋清糊后，下入热油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出来沥油。
2.锅留底油，投入干辣椒节、青椒节、花椒和蒜片炒香，放入炸好的豆花，调入盐、味精和孜然粉炒入味，撒入酥花仁，出锅装盘点缀即成。
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黄忠豆腐
▽▽▽

制法：
1.把豆腐用刀切成圆形的厚片，再裹匀用面粉、淀粉、鸡蛋液和盐调匀的面粉糊，然后投入热油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油。
2.锅留底油，下入姜米、蒜米和豆瓣炒香出色后，掺少量鲜汤，并调入鸡精和味精，待用水淀粉勾芡后，下入炸好的豆腐片裹匀芡汁，淋明油并撒葱花，出锅装盘即成。
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剑门豆花
▽▽▽

制法：
1.把用石磨磨好的豆浆下锅烧至70℃左右时倒出并滤渣，然后另锅烧开煮6分钟便舀入桶内，加盖密封冷却至90℃左右时，分次加入土酸水至汤清豆腐凝结，即得豆花。
脆皮包浆豆腐茄汁包浆豆腐包浆豆腐，云南特有小吃，外焦里嫩，咬一口，直接爆浆，独特的口感。茄汁包浆豆腐的用料包浆豆腐一块姜、蒜少许蚝油一勺料酒少许蕃茄酱一勺糖少些茄汁包浆豆腐的做法步骤1包浆豆腐切小煎两面黄；步骤2准备好配料，备用；步骤3热锅放油依次爆香姜、蒜、花椒、蕃茄酱后加水煮开两分钟，再加入煎好的包浆豆腐，焖煮五分钟，收汁即可。步骤4收汁时加入糖、蚝油提味。茄汁包浆豆腐的烹饪技巧煎豆腐时成型后再翻另一面，以免破皮。
以上就是云南包浆豆腐的做法的全部内容，做法 1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中，加入1勺热油，激出香味 2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐搅拌均匀 3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次，平底锅稍微倒一点油 。
