羊肉臊子面的家常做法？做法：1、将肉切成小丁，用盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、葱、姜、蒜腌二十分钟，将青萝卜、蒜薹、香菇、土豆切丁备用。2、在锅内到入适量的油（里面最好掺些羊油），将腌好的肉到入锅中翻炒，炒至半熟，那么，羊肉臊子面的家常做法？一起来了解一下吧。
准备食材：
羊肉：2斤、葱姜蒜：适量、食用油：适量、十三香：少许、辣椒粉：适量、料酒：少许、香醋：少许、酱油：少许、盐：适量、花椒粒：几颗。
1、羊肉洗净，瘦肉和肥油肉分开切丁备用，切的时候瘦肉也可以略带一点点肥肉。
2、羊肥油肉入锅用小火煸出油，把油渣捞出丢弃。
3、切好葱姜蒜。
4、在锅里倒入肥油肉煸的油，如果肥油比较少，就再加一点食用油。炒羊肉臊子就是要油多一点才香。
5、油热后，放入切好的羊瘦肉煸炒。
6、一直炒到水份即将炒干只剩油的时候。
7、肉拔到一旁，把葱姜蒜放到有油的一边煸出香味。
8、依次加入少许十三香、辣椒粉，再次炒香，让辣椒粉炝熟。
9、加入几颗花椒，也稍微在油里炒一下。
10、炒匀，这个时候流油少了，都已经被辅料和肉吸收了。
11、加入少许料酒、香醋和酱油翻炒，中小火，大概半分钟左右。
12、完成，炒的多了也可以分成小份冷冻备用。
五花肉（羊肉），猪肉中也要含有比较多的廋肉。将肉切成小碎片或丁。入热锅，不断搅拌翻炒，火不可过大。大约三成熟加入一定量的姜末葱花翻炒，后加入适量的盐，味精。七成熟时加入酱油，花椒粉大料粉等调味品，然后放入切碎的萝卜丁（什么萝卜都可以，看个人喜好）木耳，豆腐丁，花菜翻炒几下加入高汤或水微炖一会，加一大勺醋即可出锅。这是简单的家庭做法。吃的时候将煮熟的手擀面（当地的加了碱的面条更好）盛入碗中加一大勺臊子，再来一调羹油泼辣子，味道好极了。
制作过程：
主料：羊肉150g、洋葱50g、胡萝卜90g
调料：食盐适量、酱油适量、花椒适量、调和油适量、香菜适量
羊肉燥子的做法：
1、将羊肉、洋葱、胡萝卜、姜切丁。
2、锅中放适量油烧七成热下姜、洋葱爆香。
3、下花椒面和酱油再爆香。
4、最后下入羊肉炒到肉变色。
5、加适量水烧开煮二十分钟后下入胡萝卜丁再煮十分钟左右。
6、出锅加盐及香菜既可。
1、将买来的羊肉洗净切成块，约大拇指尖大小。
2、将油烧到刚冒清烟（不要吝啬你的油），把火关到最小，放入切好的羊肉。炒之~！
3、等羊肉出水了，放入生姜，这是可以适当的把火开大，目的是将羊肉的水分收干。
4、等水分收干后，随即就能够看到油了（油和水的区分：肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫没了，在锅底就能看到油了）。
5、看到油后，把火关到最小，将肉拔到锅边，放入生辣椒面将其炸熟，就可以混炒了，让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、紧接着，放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫，火开大继续混炒。
7、当闻到一股香味后，就可以到水了，水量是，让水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最后就是炖，火开最小，小心干锅，等水分收干，可以出锅了。
臊子是做完了，接下来是要怎么用了。每个周末我和老婆都是买2斤羊肉，够吃5天，每天要做的是：
1、把1个西红柿切块，1个土豆、1个胡罗卜切町，准备葱沫、蒜沫、韭菜段。
2、和平时炒菜没有分别，葱、蒜炝锅，接着下土豆、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至6成熟后，放入羊肉臊子（视个人食量了），继续爆炒，混合均匀后，加入少许水并烧开（跟做汤差不多），炖到9成熟。
3、水开1分钟后，加最后一次水，这次的水量就要视人数和食量而定了，但不能加太多，否则汤料会被稀释，就没有味道了，等水开后，放入韭菜段，关火即可。
1、将买来的羊肉洗净切成块，约大拇指尖大小。
2、将油烧到刚冒清烟（不要吝啬你的油），把火关到最小，放入切好的羊肉。炒之~！
3、等羊肉出水了，放入生姜，这是可以适当的把火开大，目的是将羊肉的水分收干。
4、等水分收干后，随即就能够看到油了（油和水的区分：肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫没了，在锅底就能看到油了）。
5、看到油后，把火关到最小，将肉拔到锅边，放入生辣椒面将其炸熟，就可以混炒了，让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、紧接着，放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫，火开大继续混炒。
7、当闻到一股香味后，就可以到水了，水量是，让水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最后就是炖，火开最小，小心干锅，等水分收干，可以出锅了。
臊子是做完了，接下来是要怎么用了。每个周末我和老婆都是买2斤羊肉，够吃5天，每天下班回来要做的是：
1、把1个西红柿切块，1个土豆、1个胡罗卜切町，准备葱沫、蒜沫、韭菜段。
2、和平时炒菜没有分别，葱、蒜炝锅，接着下土豆、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至6成熟后，放入羊肉臊子（视个人食量了），继续爆炒，混合均匀后，加入少许水并烧开（跟做汤差不多），炖到9成熟。
3、水开1分钟后，加最后一次水，这次的水量就要视人数和食量而定了，但不能加太多，否则汤料会被稀释，就没有味道了，等水开后，放入韭菜段，关火即可。
以上就是羊肉臊子面的家常做法的全部内容，1、羊肉洗净，瘦肉和肥油肉分开切丁备用，切的时候瘦肉也可以略带一点点肥肉。2、羊肥油肉入锅用小火煸出油，把油渣捞出丢弃。3、切好葱姜蒜。4、在锅里倒入肥油肉煸的油，如果肥油比较少，就再加一点食用油。
