小馄饨做法？第四步:在案板上撒适量玉米淀粉,接着用擀面杖把面团压开擀开多次,再把面皮叠多次切成馄饨皮子大小;皮薄如纸的馄饨皮就做好了。 第五步:在皮子上放上调好的肉馅儿,顺着捏好。 第六步:然后把小馄饨下锅煮,直到皮儿变透明为止。那么，小馄饨做法？一起来了解一下吧。
馄饨非常好吃，皮薄薄的肉嫩嫩的，鲜香不油腻，吃完一碗特别舒坦，自己动手吃的舒心放心。掌握好调馅方法，做出来又嫩又香，不用去买了，不比买来的差！下面我来给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，重点是调肉馅的步骤，不懂的朋友快来看看。
主料；馄饨皮400克、鸡蛋一个、猪精瘦肉100克【二人量】
辅料；蒜2根、姜一块、食盐一勺、紫菜半小袋。生抽一勺、蚝油一勺、虾米5克，鸡精一勺。
步骤一；生姜去皮洗净切成姜丝，葱洗净切葱丝，葱姜丝放在碗内加水，抓揉几下再浸泡一会儿，葱姜水待会儿再用。
步骤二；猪肉切小丁后剁成细腻的肉泥，注意颗粒不要太大，而且切得时候如果发现瘦肉里有筋膜一定要去掉，否则会影响口感。
步骤三；然后给肉馅里分次加入葱姜花椒水搅拌，一直搅拌到筷子在肉馅里立着不倒的状态即可。接着给肉馅里加入提前做好的葱姜大料油搅拌，锁住水分，让肉馅更加润滑香嫩。
步骤四；肉馅调好了，若喜欢纯肉馅不需要再加别的食材，若喜欢荤素馅，可以加葱花、荠菜等等食材，让馅料更丰富，
步骤五；馅料调好了不要着急包，最好放进冰箱里冷藏半个小时到一个小时，这样做馅料不仅更香，也更好包。
步骤六‘最后包好后开水下锅煮就行了，馄饨汤最好用大骨汤或者鸡汤，这样吃起来更加鲜美，如果没有就用紫菜、虾米简单调味。
1、先把肉切碎，然后放搅拌机里打成肉泥。
2、中途放入两三滴酱油、料酒、盐、鸡精，搅拌一会。
3、再放少许的生姜（个人觉得放些生姜可以让肉馅更鲜美）和一个鸡蛋，搅拌到肉泥变得有粘性为止，然后包入小馄饨皮里就OK了。
4、锅里水烧开，放入包好的小馄饨，在煮小馄饨的过程中就可以做碗鲜汤了，碗里放盐、鸡精、香油（我用的是猪油）、一两滴的生抽和醋，喜欢辣和葱的JMM可以放些辣椒酱和葱花，然后倒入开水，把煮好的小馄饨捞入汤碗内，香喷喷的鲜肉小馄饨就出锅啦！
馄饨是从饺子中演化出来的传统美食，馄饨要做的好吃，馄饨一定要做到皮薄而劲，馅香而嫩。下面就和大家分享馄饨的制作方法和注意事项。
馄饨皮的制作。
准备的食材：面粉，食盐，清水和小麦淀粉。
制作的流程。
一，将面粉和食盐一起放入和面盆中，面粉和食盐的比例为一斤面三克盐。
二，分次加入适量的清水，将面揉搓成棉絮状。
三，随后将面絮继续挤压成面团，做到面光，手光和盆光。
四，将面团放到温暖的地方醒发半小时。
五，将小麦淀粉洒案板上，将面团压成圆形的面饼，这样制作出来的馄饨皮不会破。
六，将压好的面饼卷起来擀成薄度合适的面皮。
七，最后就可以用刀将面皮切成正方形的馄饨皮。
注意事项：和面的时候加入少量的碱，可以增加馄饨皮的亮度。面醒的时间越长，馄饨皮更容易擀的越薄越劲道。用小麦淀粉扑面可以让馄饨皮更亮。压面和擀面的过程中需要反复扑面。
馅料的制作。
准备的食材：猪前腿肉（肥瘦比例为1比9或者2比8），葱姜，胡椒粉，蚝油，鸡精和白糖适量，鸡蛋（一斤猪肉一个鸡蛋）。
主料：猪肉 馄饨皮 小瓜
辅料：调和油 食盐 香菜 葱 酱油 鸡粉 虾皮 芝麻油
1.先和面
面粉用水和成光滑的面团，放一旁饧至
2.饧面过程中将猪肉剁成肉泥，将小瓜切碎。
3.葱姜切末，葱可以多些。
4.将猪肉泥和葱姜末及小瓜末放在容器里拌匀
5.放入适量的盐、味精、酱油、花椒粉顺时针搅匀
6.再放一个鸡蛋顺时针搅匀
7.再放入油顺时针搅匀
8.将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
9.用刀切成菱形块
10.取一面皮，放入适量的馅
11.对折，将边缘捏合
12.再将两边角捏起来，形成个小圆肚，就包成了个馄饨
13.大火，锅中水烧开，下入馄饨
14.水再开后点少量凉水，重复两次，馄饨就熟了
15.将葱蒜切末，香菜切段
16.取一碗放入葱蒜末、香菜段，少量盐、酱油、醋、香油混合
17.将煮好的馄饨连汤一起盛入碗中即可享用
问题一：小馄饨的包法 馄饨的包法图解【主料】
夹心肉500克、小馄饨皮2斤。
【辅料】
盐10克、 鲜酱油2匙、胡椒粉1匙、 黄酒畅匙、葱3根、 鸡蛋1个、水2匙、食用油2匙。
【小馄饨的做法步骤】
1、 一斤夹心肉搅成肉末，越细腻越好，放入所有调料(盐，鲜酱油，胡椒粉，黄酒，鸡蛋一个)朝一个方向搅拌，搅拌的感觉起劲了放入2汤勺水，再次搅拌后放入2汤勺食用油和葱后搅拌均匀，这样的肉馅肉质嫩滑而又有汁。
2、 取一张小馄饨皮，筷子夹点肉放皮中间(喜欢吃肉的就多放点，其实肉少放点才好吃)。
3、以为筷子为中心，四周的皮朝中间包、
4、都靠拢在筷子上了，把筷子抽出来。
5、 轻轻捏一下。
6、一个小馄饨就包好了。
问题二：包混沌怎么和面1、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。
以上就是小馄饨做法的全部内容，宝宝小馄饨是一道营养美味的宝宝辅食,适合宝宝的口味和消化能力。下面是宝宝小馄饨的做法。肉馅制作里脊肉剁碎,或用辅食机搅碎。给馅子里加点水用筷子朝一个方向搅拌上劲。凌蔬菜处理胡萝卜擦丝,或切丝。
