鸡肉烩面的家常做法?..那么,鸡肉烩面的家常做法?一起来了解一下吧。
主料面粉 鸡蛋 鸡腿 红枣 枸杞子 花椒大料
自制鸡汤滋补烩面的做法步骤
河南烩面
主料母鸡1只 小麦粉(标准粉)500克
辅料煮肉料1份 食盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 青菜几颗
河南烩面的做法
1.老母鸡洗净后切块
2.鸡肉凉水入锅,煮至将沸腾时,撇掉浮沫
3.备上煮肉料:当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮,生姜各适量。
4.然后把所有的煮肉料都放入,大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5.煮好的鸡汤,上面一层黄色的鸡油。
6.鸡肉撕成条
7.500克面粉中加250克的水和3克的盐,和成光滑的面团。然后再饧15分钟。也可以用面包机更省劲
8.分成10个剂子后,盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片,中间可以用擀面杖压一下,这样拉面时方便
9.擀好的面片两面抹上油放在盘中,盖上保鲜膜继续饧半小时以上
10.鸡肉放入锅中,鸡汤盛入,兑一半左右的开水
11.放入盐和胡椒粉调味
12.把饧好的面片拉开放入锅中煮熟,然后放一点青菜再煮开即可
用料
小鸡腿若干、面片儿
葱、姜、蒜、蚝油、老抽、酱油、食用油、盐
小鸡腿烩面的做法