泡椒牛肉粉的做法？步骤：1、牛腱子洗净浸泡一会。2、把牛腱子放入锅里，花椒，八角，香叶放入调料盒拧紧，放入锅里。3、在放入葱，姜，老抽，盐，1~2片山楂同煮。4、卤煮好以后，牛肉软烂不发柴，把葱用筷子挑去扔掉。5、那么，泡椒牛肉粉的做法？一起来了解一下吧。
用料：黄牛肉 500G、生姜 适量、自制泡椒 依据个人口味、干红辣椒 依据个人口味、花椒 依据个人口味、孜然 依据个人口味、豆瓣酱 一汤匙、酱油 少许、食用油 30G、火锅底料 20G、葱段 适量、香菜 适量、粉丝 适量
1、首先先把牛肉切成小块，牛肉最好选用黄牛肉。
2、然后将牛肉过沸水，过到水再次烧开为止，捞出。
3、锅烧热油，加入生姜、花椒炸香，花椒依据个人口味酌量添加。
4、这时候再放入牛肉到锅里进行爆炒，炒至金黄。
5、将干辣椒放进锅里（依据个人口味添加），再加一勺豆瓣酱继续翻炒。
6、充分翻炒后，加入少量酱油到锅里，上色。
7、加入冷水，以盖过牛肉一公分为止，等待烧开。
8、在高压锅中依据个人口味加入泡椒、孜然、火锅底料。
9、把烧开牛肉汤倒入高压锅，选择牛羊肉进行高压，炖1个小时。
10、等待牛肉炖熟后，加入适量的盐，装盘。
11、把粉丝放进锅里焯水，然后过一遍冷水。
12、最后把粉丝加入牛肉汤中，依据个人口味放入葱段或香菜，即可食用。
泡椒牛肉是一道美味可口的传统名肴，属于川菜系。主要原料有泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（牛花展肉2条）。配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。
制作方法
1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌制半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。
2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。
3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个像樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。
4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。
5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。
准备材料：熟牛肉 200克、香菜 两根、粉丝 1把、葱 少许、姜 少许、盐 少许。
一、第一步准备好熟牛肉放好备用，如下图所示。
二、然后把牛肉切片，葱姜切末，放一旁备用，如下图所示。
三、锅里加入少许的花生油，下入葱姜炝锅，如下图所示。
四、倒入少许清水，把牛肉放入，如下图所示。
五、再加入煮牛肉的浓汤，如下图所示。
六、锅内放入洗净的粉丝，如下图所示。
七、煮开锅粉丝变软即可加盐调味，撒上香菜碎。
八、然后即可出锅盛出，这样牛肉粉就已经做好了。
材料
山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。
小炒牛肉
食材：400g牛肉，1勺玉米淀粉，1勺食用油，2勺牛肉粉调味料，8颗小米辣，8根泡椒，8颗蒜瓣，1勺老抽，1把香菜
做法：
1、400g牛肉切薄片洗干净+1勺玉米淀粉（能让牛肉嫩滑）+1勺食用油+1勺牛肉粉抓匀，常温腌制1小时。
2、热油滑炒牛肉片至变色盛出。
3、爆香8颗蒜瓣沫+8颗小米辣碎+8根泡椒碎，倒入牛肉片+1勺老抽调色+1勺牛肉粉调味，大火翻炒2分钟关火。
4、趁热倒入1把香菜碎用余热翻炒均匀出锅。
以上就是泡椒牛肉粉的做法的全部内容，一、第一步准备好熟牛肉放好备用，如下图所示。二、然后把牛肉切片，葱姜切末，放一旁备用，如下图所示。三、锅里加入少许的花生油，下入葱姜炝锅，如下图所示。四、倒入少许清水，把牛肉放入，如下图所示。五、。
