羊肉夹馍的做法和配方？肉夹馍的卤肉做法一，材料 羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙 做法 1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。那么，羊肉夹馍的做法和配方？一起来了解一下吧。
做法如下：
第1步、准备五花肉。
第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。
第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。
第4步、将五花肉捞出反复冲洗。
第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。
第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。
第7步、准备面粉。
第8步、酵母粉用温水浸泡。
第9步、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。
第10步、将酵母液倒入面粉中。
第11步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。
第12步、发酵至2倍大。
第13步、取出面团轻拍排气。
第14步、分成8个小面团。
第15步、取一个面团擀成长椭圆形。
第16步、然后对折。
第17步、然后卷成卷。
第18步、擀成饼放入烤饼铝锅内。
第19步、依次烙好8张饼。
第20步、将卤好的五花肉捞出，同青椒、大葱一起剁碎。
第21步、浇上卤汁即可。
里面夹的是猪肉，肉夹馍具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、猪肉 300克、青椒 1个、红椒 1个、香菜 1颗、草果 适量、鸡精 适量、酵母 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、芝麻 适量、小茴香 适量、八角 适量、花椒 适量、香叶 适量、桂皮 适量、老抽 适量、生抽 适量、盐 适量。
1、第一步将酵母，面粉和温水搅拌一起合成面团放旁边发醒3小时。
2、猪肉放入沸水中进行焯水，然后捞出放一旁备用。
3、锅内放入水，猪肉，葱姜，草果，鸡精，香叶，桂皮，老抽，生抽，盐，小茴香，八角还有花椒。
4、使用大火煮开，转小火炖60分钟，如下图所示。
5、60分钟后将猪肉捞出，放一旁备用，如下图所示。
6、将醒发好的面团分成三个小面团，如下图所示。
7、然后用擀面杖擀成椭圆形，如下图所示。
8、从头卷到尾部，如下图所示。
9、摁扁擀成圆面饼，如下图所示。
10、然后再面饼上抹上水和芝麻。
11、将面饼放入电饼铛中，两面烙至金黄色，取出放一旁备用。
12、青、红椒、香菜洗净后切成小丁，如下图所示。
13、把煮熟的肉切碎加入一勺煮肉的汤汁，如下图所示。
14、用刀将饼划一道口子，放入做好的馅料，这样肉夹馍就已经完成了。
肉夹馍的制作：
主料：猪肉(腿)800克、面粉500克。
辅料：红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、酵母3克、温水300克、盐适量。
步骤：
1、我用的是带皮猪前腿肉，用上好的五花肉也可以，看自己的喜好。
2、烧热平底锅，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是为了肉皮吃起来更Q弹。如果有条件，也可以在火上把肉皮燎烧至焦黄后再刮洗。
3、烙好后，用刀把猪皮刮净，再洗净猪肉。
4、把肉放大碗中，放入原料中的腌肉料，其中红烧酱油是2汤匙，余下的3汤匙红烧酱油用于炖肉。
5、下手给猪肉充分按摩，使得腌料均匀附着在猪肉表面并易入味。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上。
6、煮锅坐水，把腌好的肉连同腌料一起放入锅里（可以把肉斩成大块儿），并加上文中原料部分所述的所有炖肉用的原料。煮开后撇掉浮沫，转中小火，盖上锅盖，炖一个小时左右。
7、炖肉的同时，咱们来做制作白馍。把面粉加酵母用温水和成面团，然后盖上保鲜膜或湿布静置10分钟左右。因为现在是夏天，气温很高，放10分钟就可以了，制作白馍无需等面团完全发酵。
“肉夹馍”这个中国陕北的民间小吃，在美国东海岸特别是在纽约悄然走红。其是早年间肉夹馍已经在国外出名，但是不同以往的是，这次换成了清华毕业的高材生！
清华毕业的高材生，也是华尔街的精算师王瑞打造的“秦哥”肉夹馍着实火了一把。
“肉夹馍”这个中国式的汉堡看来在美国要掀起一场新的美食潮，相信不久的将来它将如同春卷一样让美国人垂涎三尺。
就是这么一个小小的摊位。
在网上热评如潮的“秦哥”肉夹馍生意十分火爆，不仅吸引了外州赶来尝试的食客，更是吸引了很多老外前来捧场。在腊汁肉夹馍和羊肉夹馍的基础上，“秦哥夹馍”经过配方和烹制方式的改良，还推出了孜然羊肉夹馍、孜然牛肉夹馍和菜肉混合夹馍供顾客选择。
位于纽约皇后区埃尔姆赫斯特“肉夹馍”店的合伙人王瑞毕业于清华大学建筑系，来美攻读MBA后，进入金融业，拥有精算师背景的他说：“别人的肉夹馍是做出来的，我们的肉夹馍是算出来的，通过量化和标准化的经营理念来试图摆脱传统中餐馆对厨师的极大依赖。”
以这样的方式去创业也是好的。
图片来源：奇趣网
将肉切块以后制作一个草本调料，放香叶，八角，花椒，茴香，然后再放入20克生姜，冰糖大葱，生抽，老抽酱油用大火烧开，慢慢的煮1~2个小时，在汤汁浓稠以后取出调料包，再炖我10分钟后再将肉切碎，夹馍，浇点汤汁。
以上就是羊肉夹馍的做法和配方的全部内容，要想肉夹馍变得比较好吃，首先就要把它里面的肉馅调制好，所以这个时候一般选用的腊汁肉夹馍就用羊肉做，因为陕西这个地方是最正宗的一种做法。二、美食的制作方法 我们把羊肉搅碎，加入葱，姜蒜以及香料和十三香进行调制。
