郑州山野菜杂面条做法？.那么，郑州山野菜杂面条做法？一起来了解一下吧。
1. 新鲜的山野菜就不用泡了，如果干的就提前泡好
2. 葱姜蒜切丝备用
3. 面条是买的还是自己做，如果买的就不用说了，如果自己擀面我建议用绿豆面和黄豆面的杂面，擀面应该会就不多说了，建议放个鸡蛋和少量的盐，
4. 开火了，两个火一个烧热水，另一个开火放炒锅放少量的油，油热放入花椒炸出香味挑出，放肉煸炒然后放入葱姜蒜炝锅，（肉要先切丝用调料腌腌这样好吃）而后放入热水或者高汤
5. 待锅开放入面条，面条快熟时放入野菜，香油点味出锅。
有位姓李的大嫂，
专卖山野菜杂面条。
早早把饭做好，
就扯起嗓门叫卖：
“山野菜杂面条，
山野菜杂面条！”
大嫂不但会做饭，
还懂点养生门道，
你要是来吃饭,
她会不厌介绍：
“杂面条能补营养，
山野菜能降‘三高’。”
你看这山野菜杂面条，
不稀不稠，不咸不淡，
满屋香味儿飘飘，
常使你口水直冒。
你要是喝一碗，
还想再来一勺。
吃完后抿抿嘴津津乐道：
“味道真好，味道真好！”
就为这山野菜杂面条，
回头客常来，过路人落脚，
整天心神儿飘飘，
常使你拇指齐翘。
你要是来一回，
还想再来一遭。
逢朋友见同事津津乐道：
“面条真好，面条真好！”
山野菜杂面条的做法
新鲜的山野菜就不用泡了，如果干的就提前泡好。
葱、姜、蒜切丝备用；肉切丝，加入盐、料酒、五香粉、葱姜水、蛋清、湿淀粉抓匀。
面条可以是买的，也可以是自己做；如果自己擀面我建议用绿豆面和黄豆面的杂面，比例是250克面粉粉、250克绿豆面和黄豆面、1个鸡蛋、150克水、少量盐和成面团，饧三十分钟。擀面应该会就不多说了，擀薄，切成面条。
炒锅加入少量油，待油热放入花椒炸出香味挑出，放肉丝煸炒至变色，放入葱、姜、蒜倒炝锅，而后放入热水或者高汤，待锅开放入面条，面条快熟时放入野菜，香油点味出锅。
烩面做法：
1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6、将长条的面甩开，越拉越长；
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
一碗香喷喷的烩面就完成了
烩面是个主食，是河南人的最爱.大家都知道，唱戏的腔，烩面的汤，汤一定要有特色.
熬羊肉汤 （其中原料用量均以50碗计）。
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量
制法：
1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。
2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉
1. 新鲜的山野菜就不用泡了，如果干的就提前泡好
2. 葱姜蒜切丝备用
3. 面条是买的还是自己做，如果买的就不用说了，如果自己擀面我建议用绿豆面和黄豆面的杂面，擀面应该会就不多说了，建议放个鸡蛋和少量的盐，
4. 开火了，两个火一个烧热水，另一个开火放炒锅放少量的油，油热放入花椒炸出香味挑出，放肉煸炒然后放入葱姜蒜炝锅，（肉要先切丝用调料腌腌这样好吃）而后放入热水或者高汤
5. 待锅开放入面条，面条快熟时放入野菜，香油点味出锅。
以上就是郑州山野菜杂面条做法的全部内容，.。
