藕怎么凉拌又脆又好吃？第1步、莲藕洗净去皮切薄片。第2步、锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。第3步、蒜头拍扁剁碎。第4步、香葱洗净切葱花。第5步、碗中放入葱花，蒜末，辣椒粉。第6步、淋入热油。第7步、那么，藕怎么凉拌又脆又好吃？一起来了解一下吧。
1、首先准备好以下食材：莲藕250克、红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克，如下图所示。
2、将莲藕去皮、切薄片，如下图所示。
3、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用砂锅，忌铁器，如下图所示。
4、焯水后放入冷水中过凉，如下图所示。
5、姜切末，线椒切小段儿，如下图所示。
6、莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐，如下图所示。
7、放入少许白砂糖，如下图所示。
8、加入鸡精，如下图所示。
9、加入适量白醋，如下图所示。
10、再放香油，拌匀，如下图所示。
11、就做好了。
用料
莲藕 200g
红黄甜椒 各10g
小葱 1根
蒜头 2瓣
白醋 5g
细砂糖 3g
盐 1g
做法步骤
1、洗净后的莲藕削皮。
2、切丁。
3、倒入开水中焯4分钟。
4、捞起后迅速放入凉开水中浸泡，防止氧化变色，并保持莲藕脆爽的口感。
5、红黄彩椒切小丁。
6、蒜头和小葱切末。
7、把藕丁沥干水分。
8、加入盐、白醋和细砂糖，拌匀。 注意醋和糖不要加多，一点点就好。
9、热锅少油，倒入彩椒翻炒。
10、加入蒜末和葱花，炒1分钟左右。
11、关火，拌入藕丁里。
12、好了，一碗酸酸甜甜的开胃小菜就完成了。如果是大人吃的话可以把甜椒换成辣椒，味道就更加突出了。
藕去皮，切薄片
。
步骤2切藕的同时，烧水，待水开焯藕
。
步骤3放入一点盐，焯藕。平时也就1/2的量。焯好放入冷水冷却。
步骤4凉拌藕的简单做法
放入调料。自己看两酌情增减。
步骤5凉拌藕怎么吃
最后放入容器，倒入拌饭料。完成
以下是制作又脆又好吃的凉拌藕片的步骤：
准备食材：藕、红辣椒、青辣椒、蒜、醋、糖、盐、香油。
藕洗净去皮，切成薄片。红辣椒和青辣椒切碎，蒜切末。红辣椒、青辣椒和蒜末放入碗中，加入适量醋、糖、盐和香油，搅拌均匀成酱汁。酱汁倒入藕片中，均匀沾上酱汁。
姜 拌 脆 藕
简介
味道清淡，脆嫩爽口。具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。
材料
主料：鲜藕250克，精盐，酱油，食醋，味精，香油，大姜各适量。
做法
（1）将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥。
（2）把大姜洗净，去皮，切成细末。
（3）锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片汆一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，
捞出，控净水，洒上姜末。
（4）将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，
盛入盘中即可。
姜 拌 莲 藕
材料
莲藕一支、嫩姜一块、辣椒半根、白醋 3大匙、糖 3大匙、淡酱油2大匙、香油2大匙、
盐 1小匙、黑胡椒粒(可有可无) 1小匙、味碄 1大匙。
做法
（1）莲藕买嫩一点的纤维比较少,莲藕洗净切薄片,川烫3分钟即可,太久就会松软不够脆口..
泡入冷开水中冷却备用；
（2）嫩姜切末,喜欢吃嫩姜者可切薄片；
（3）将所有调味料和嫩姜,莲藕拌匀即可,置于冰箱冷藏入味后即可食用冰冰凉凉清爽可口。
以上就是藕怎么凉拌又脆又好吃的全部内容，藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，现在我们需要用热水把它焯熟。第二个关键点是在焯藕片的开水中我们需要放入一个重要的调味品，那就是白醋。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。
