自制炸酱面家常做法？1、先调秘制酱汁：2勺黄豆酱、1勺甜面酱、少许黑胡椒、1勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用 2、面煮熟捞出，油热蛋液煎定型打散装盘，辣椒葱花爆香、放鸡蛋和调好的酱汁 3、那么，自制炸酱面家常做法？一起来了解一下吧。
食材：带点肥肉的猪肉，土豆，洋葱，黄瓜，甜面酱和豆瓣酱
1）土豆和洋葱切丁，为了让土豆炒熟的快一些，建议切薄片再切丁；猪肉的肥肉和瘦肉也分开切丁。
2）锅热，倒入花生油，油热，先把肥肉丁放入锅里翻炒，直到肥肉成脂渣，猪油已经炸出来了

4）肥肉丁炸出油后，瘦肉丁入锅，翻炒熟了后，把肉丁捞出来放入容器里备用。只捞出肉丁，油用来翻炒蔬菜。

5）在油锅里依次加入土豆，胡萝卜和洋葱翻炒至5-6成熟。如果感觉炒肉后，锅里的油不是很多，可以再加点花生油。炸酱面是否好吃的关键在于炸酱，油少了，不好吃！

6）加入肉丁一起翻炒，然后把甜面酱和豆瓣酱混合的酱汁入锅，和蔬菜一起翻炒2-3分钟

7）加入适量的水，盖上锅盖，煮一会儿，收汁。不要加入太多的水，水多了，酱汁被稀释了，做出来的炸酱面不好吃。

8）在煮熟的面条里加入炸酱和切好的黄瓜丝，拌一下就OK啦！

炸酱里的蔬菜，可以根绝自己的喜好添加。喜欢吃胡萝卜的，可以在翻炒的蔬菜中加入切丁的胡萝卜；或者胡萝卜和黄瓜一起切丝，放入炸酱面里。
炸酱面
今来一款：家庭版的炸酱面！每一口都超级满足，肉香裹着酱香，搭配劲道爽滑的面条，美味极了！儿子吃了美美一大碗知乎过瘾！
原料：手擀面、猪肉、炸酱面专用酱、黄豆酱、葱、香菇、料酒、姜、油、五香粉、辣椒粉、生抽、糖、醋。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、酱料备用。
第3步、肉洗净剁成颗粒状。
第4步、葱姜，香菇改刀备用。
第5步、热锅倒入油，八成热爆香葱姜，油量一定足哦。
第6步、带入肉末翻炒均匀。
第7步、带入香菇碎。
第8步、翻炒至肉末变色。
第9步、加入少许料酒去腥，专用酱半袋，黄豆酱两勺，五香粉适量，翻炒均匀。
第10步、加入辣椒粉，糖，生抽继续翻炒。
第11步、加少许水大火烧开小火慢炖。
第12步、炒酱料一定不能糊锅底，影响口感，水蒸发差不多，酱料表面有油吸出，大约25分钟左右，不停的翻炒。
第13步、酱香以弥漫开来，炸酱面好吃不好吃，就看着一口酱呢。
第14步、配菜手擀面配用，锅中坐水。
第15步、面煮好盛出，天热可过凉开水。
第16步、一碗色香味俱全的炸酱面完美呈现。
第17步、来，吃面，再来一瓣蒜，美哉。
第18步、成品图。
小贴士：
1、炒制酱料一定不能炒过和糊锅，影响口感哦！2、酱料盐足够，无需多加！当然因各自口味决定！
材料：面条，黄瓜2根，鸡蛋2个，酱（我用的是葱香伴侣的那种，没有这样的，也可以用干黄酱），大蒜若干调料：盐，料酒，淀粉做法：1.鸡蛋打散，可以加点淀粉和料酒，料酒去腥。备用。黄瓜切丝备装盘. 酱用少量水稀释， 备用。 2.锅内放入适量的油，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受 热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 3.重新起锅，放油，中火炒酱，然后炒出酱香，别忘了搅拌，防止糊锅。加入炒好的鸡蛋，搅 拌一两分钟即可出锅。 4.锅内放入清水，煮面。面条我喜欢用手擀面，煮出来，劲道，好吃。煮面一般点3次水就 可以了。最好过一遍水，这样吃着更利索爽滑。 5加入黄瓜码和酱，就可以开吃了，当然还可以就着大蒜，这样更加有滋味。 注：鸡蛋也可以换成肉
炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。
炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。
以上就是自制炸酱面家常做法的全部内容，第11步、加少许水大火烧开小火慢炖。第12步、炒酱料一定不能糊锅底，影响口感，水蒸发差不多，酱料表面有油吸出，大约25分钟左右，不停的翻炒。第13步、酱香以弥漫开来，炸酱面好吃不好吃，就看着一口酱呢。第14步、。
