阆中牛肉面的做法？家常牛肉面的做法介绍如下：1、把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可)，再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。加入酱油，米酒，糖，卤包，辣椒和花椒粒(不吃辣可不加)，最后加水盖过牛腱肉，那么，阆中牛肉面的做法？一起来了解一下吧。
一．将牛肉用好的陴县豆瓣．豆油等，盐，味精，椒面，三奈八角（粉状的）就不说啥．如果在外地的朋友求方便，就买五香粉加如牛肉中．先把牛肉紧水，再用清油把各种料炒香后加入牛肉，（有条件的话可以加入一定的牛油）．再用高压锅压上20－30分种（要看牛肉的多少）最好要求牛肉要耙．
二．要买碱含量大一点的活面没有那只有用挂面啦），用开水将面煮到七分熟后马上挑起来放到大一点的案板上，马上加生清油并用风扇将面降温，目的是不让其粘在一起，（自己吃的话再放到冰箱中效果还好）．
三．开水一锅，要看有多少人而定，用冷水把豆粉在碗中挑均匀，等水开了以后加入（小火哟）再加入相应的佐料，（盐，味精，椒面，五香粉等）在颜色上可用老抽酱油来调色，馆子用的是焦糖色素（无害的）最后加入牛肉．
四．就开吃了．配菜都知道啥，豆芽，韭菜（要用开水先煮了凉了待用哟），最好有香菜更佳．
Beef noodles
主料牛肉200克 面条250克 白菜100克
Ingredients 200 grams of beef noodles 250 grams 100 grams of cabbage
辅料大葱10克 生姜5克 大蒜10克 八角1个 桂皮3克 白糖1勺 花椒1克 胡椒粉2克
Accessories 10 grams of green onions 5 grams of ginger garlic 10 grams of anise 1 cinnamon 3 grams of sugar 1 tablespoon pepper 1 grams pepper 2 grams
牛肉面的做法
Beef noodle practice
1.先准备些葱、姜蒜
1 prepare some onions, Jiang Suan
2.牛肉切块
2 beef cuts
3.桂皮大料花椒也准备好
3 cinnamon aniseed pepper is ready
4.锅中放水把牛肉焯一下
In the 4 pot water boiled beef
5.然后 放入准备好的桂皮
5 then add prepared cinnamon
6.放入准备好的葱姜
6 put into the prepared onion ginger
7.加入白糖
7 adding sugar
8.加入料酒
8 adding wine
9.加入酱油
9 adding soy sauce
10.加入盐
10 adding salt
11.盖上锅开煮，煮20分钟，牛肉就很烂了
11 cover the pot boil, cook for 20 minutes, the beef is very bad
12.准备点香菜，牛肉面放上香菜味道就更好了
12 ready to point the parsley, beef noodles put on the taste of the parsley is better
13.准备面条
13 ready for noodles
14.煮锅中放水，水开后下面
14 water after the water below the saucepan.
15.面条快好时放入大白菜
15 noodles fast HERSHEY'S put into Chinese Cabbage
16.煮好后把面条和大白菜盛入碗中，加入煮好的牛肉和汤
16 cook the noodles and Chinese cabbage into the bowl, add the cooked beef and soup.
17.将香菜放入碗中即可
17 will be put into the bowl of parsley
烹饪技巧做牛肉作料要放得多点，可以盖过牛肉的不好闻的味。
把粉换成面。
一、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
二、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
参考资料：经验
食材用料
牛肉600克相克食物
拉面500克
香菜100克相克食物
大葱1根相克食物
香葱5根相克食物
姜适量相克食物
花椒适量
大料适量
香叶适量
桂皮适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
牛肉面的做法
牛肉面的做法图解11.牛肉凉水冲洗干净，切成大块
牛肉面的做法图解22.锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。
牛肉面的做法图解33.焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。
牛肉面的做法图解44.把调料准备好
牛肉面的做法图解55.香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。
牛肉面的做法图解66.锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。
牛肉面的做法图解77.捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
牛肉面的做法图解88.准备好切面
牛肉面的做法图解99.锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。
牛肉面的做法图解1010.煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。
牛肉面的做法图解1111.切些葱花和香菜段
牛肉面的做法图解1212.牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。
酱牛肉做法：将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放 入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒(optional)，红尖椒(optional)，以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤，存在冰箱里以后用。捞出 芹菜和胡萝卜。[有小孩的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放在 面汤里。小孩子吃不出来.] 现在加糖，小火煮5到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏 色。
牛肉面：锅里放水，加烧肉老汤，鸡精粉，香菇粉做汤底。汤烧开后加上海小青菜， 面条。最后加酱牛肉和香菜。
红烧牛肉面
1. 牛肉切块, 滚水烫去血沫备用
2. 油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一半为佳.
3. 煮面, 这个不需要多说什么, 选择你喜欢的拉面就好了.
4. 面煮好盛入大碗中, 放上少许麻油, 葱花, 也可以此时烫熟点小青菜摆上, 然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇, 喜欢的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然后.... 然后什么啊, 吃啊
面的做法荟萃
这几天，看大家忙活着做面，童心大起。
以上就是阆中牛肉面的做法的全部内容，步骤：1、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。2、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。3、煮好后用凉水冲洗干净控水。4、葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。5、。
