正宗白糖糕的做法？做法 1. 将白糖倒入糯米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。那么，正宗白糖糕的做法？一起来了解一下吧。
透气性不好，因为气体上去后没有及时的散出，使得压强变大，所以你的比较硬邦邦的，和蒸馍的原理是一样的，要有多个小孔透气，既不散失热量，也能做的松软好吃。
希望你帮到你
用料
主料：面粉500克、开水600克、面粉（后放）50克、食用油20克
辅料：白糖120克、面粉30克、芝麻20克
1、500面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。
2、搅拌无干粉状态放凉
3、加50克干粉
4、20克油揉成光滑的面团
5、饧半个小时，时间越长越柔软。
6、做馅：将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可
7、面团饧好后分成35克左右一个剂子，搓圆按扁。捏成中间后四周稍薄的圆皮。操、如果粘手的话，手上抹少许油就可以了。
8、放入馅料
9、像包包子一样捏好，不要露馅哦！
10、包好后在掌心压扁，放入不粘烤盘中。
11、油锅7成热下锅炸
12、炸至两面金黄即可
13、外酥里嫩，香甜可口！
14、好吃停不下来哦！
白糕在做的过程中面要多揉一揉，越揉越光滑，越白。
具体做法如下：
四川风味小吃-白糕主料：富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克
四川特色小吃-白糕做法
1．面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
一斤糯米能做2斤白糖糕
传统白糖糕
材料
糯米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。
做法
1. 将白糖倒入糯米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
小诀窍
如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖的地方，或者增加2小时发酵时间；天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方。蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的不锈钢碟子。
准备材料：大米、奶粉、白糖、发酵粉。
一、大米提前一个晚上浸泡。
二、将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆。
三、取一大碗,倒入适量的奶粉和酵母粉。
四、倒入米浆和白糖，搅匀。
五、加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。
六、模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。
七、时间到取出即可食用。
以上就是正宗白糖糕的做法的全部内容，一、大米提前一个晚上浸泡。二、将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆。三、取一大碗,倒入适量的奶粉和酵母粉。四、倒入米浆和白糖，搅匀。五、加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。六、模具底部刷油。
