天津打卤面的家常做法？打卤面的做法如下：用料：猪肉200克、茄子150克、葱适量、香菜适量、蚝油1汤匙、味极鲜酱油3汤匙、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量、面条适量。步骤：1、准备好材料。2、猪肉洗净切丁，茄子洗净切丁，那么，天津打卤面的家常做法？一起来了解一下吧。
打卤面：
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
西红柿打卤面：
食材准备：西红柿，鸡蛋，面条，盐，油
制作方法：
西红柿洗净，切成丁。鸡蛋打散。
热锅下油，炒鸡蛋
鸡蛋炒好后，放入切好的西红柿丁
然后翻炒，怕酸的朋友可以适量的加点白糖调味。
炒好的西红柿鸡蛋盛到碗里。
锅中放水，水开后加入面条煮熟捞出，把卤汁浇上去搅拌均匀即可。煮面条的时候
略放一些盐。
打卤面的做法如下：
用料：猪肉200克、茄子150克、葱适量、香菜适量、蚝油1汤匙、味极鲜酱油3汤匙、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量、面条适量。
步骤：
1、准备好材料。
2、猪肉洗净切丁，茄子洗净切丁，葱切葱花，香菜切末。
3、锅中倒入适量的油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白。
4、加入少许葱花。
5、加入蚝油。
6、加入味极鲜酱油翻炒至均匀。
7、加入茄丁翻炒至变软。
8、再加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮10-15分钟。
9、加入水淀粉，水淀粉以画圈方式慢慢加入，继续中小火炖煮5分钟。
10、煮至浓稠时加入鸡精。
11、加入盐调味。
12、再撒上葱花和香菜末拌匀即可关火。
13、另起锅烧开水，放入面条煮熟。
14、捞出过凉水控干水分，放入碗中，加入卤料拌匀即可享受美食了。
15、成品图。
16、图二。
打卤面的做法如下：
/原料：木耳、香菇、胡萝卜、水淀粉、葱花、盐、鸡精、酱油、蚝油、水、锅、油。
1、木耳提前泡发，香菇洗净切片，胡萝卜擦成丝。分别过水焯一遍。
2、焯好的香菇切丁，并准备一碗水淀粉。
3、锅内加油，油热加入葱花，炒出香味。加入香菇、木耳、胡萝卜翻炒。
4、加入盐、鸡精、酱油、蚝油翻炒均匀，然后加入适量清水。
5、水开加入水淀粉，炒一下。卤变得粘稠可以出锅。
6、锅内加水，水开加入面条，煮熟捞出。
7、捞出后过凉水，加上卤就可以吃了。
主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克
成品特色味香浓厚。
制作步骤香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;
锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
1.头天晚上睡觉前将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上
2.第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条
3.带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟
4.调好水淀粉打好鸡蛋备用
5.带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去）
6.取一个西红柿切块
7.炒锅炒热加入玉米油
8.下入葱姜煸炒9.煸出香味以后下入切好的材料
10.煸炒一下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤
13.再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉）
14.再加入切好的西红柿
15.加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢）
16.加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀）
17.煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）
20.这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适
21.再装上切面条的刀将面片做成面条
22.下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！
手擀面的做法编辑
做手擀面当然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤！
面醒好后，把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼；面饼上多撒匀面粉，折叠起来；用刀把折好的面饼均匀切成小条；把面条抻开，就可以下锅煮了。
老北京打卤
食材准备：鸡蛋6个，高汤适量，鸡肉丝适量，牛肉丝适量，酱油，香油，盐，水淀粉，花椒适量。
方法步骤：
1、将鸡肉丝煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝；
2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒，然后下入黄花，木耳和香菇翻炒；
3、另取锅加入高汤烧开，放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜，烧开后淋入水淀粉勾芡；
4、然后倒入蛋液，搅散成蛋花，最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。
刀削打卤面
做法
1，刀削面的面团较其它的面团来得硬，所以水量较少，不太好揉，揉的时候水先倒在中间的粉上，将此一部分先捏成团再包裹些干粉，待干粉吃进去后再加一些干粉，可以分段来揉，揉一下醒一会，醒过的面会较软些。
2，夹心肉切小丁，冬菇、黑木耳泡软后也切丁，红萝卜、豆干切丁，可以加入任何喜欢的食材，我还加了毛豆仁。食材都准备好，醤料也准备好，这里比较特别的调味料有十三香、郫县豆瓣酱、黄豆醤。
3，起油锅先炒肉丁，变色后推到锅的一边，用锅中余油炒豆瓣醤及黄豆酱，这些发酵过的醤料在油中爆炒过更增香气。然后和肉丁混合加入十三香调料粉、其余调味料，加入所有其余的食材，加高汤盖过食材，焖煮入味，煮至红萝卜丁软化就差不多了，用太白粉水勾一点薄芡即可，喜欢醋味重的可再来些起锅醋。
以上就是天津打卤面的家常做法的全部内容，1、京味打卤面（1）材料，五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，辅料：鸡蛋，手擀面，葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油（2）香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水。
