包菜包子做法？把包菜掰开洗净,控干水分,切成丝也可以,小丁也可以,放盆子里,加盐,腌制一会了用手蹂,然后挤干水分,加鸡精、十三香、黑胡椒粉、酱油、姜末、大葱丁、食用油搅拌均匀,1. 猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。肥肉忘了拍了。那么，包菜包子做法？一起来了解一下吧。
原料：低糖酵母5克、面粉500克、糖1/4匙、猪油糖1/4匙、水210克（我家最近使用的面粉是本地产的，超级不好用，不吸水，做发酵面食的时候都做不出很光滑的面来）
五花肉肉馅400克，包菜一棵1000克
调味料：大葱两棵、生姜一块、盐、胡椒粉、花椒面、鸡精、酱油、香油、猪板油适量。
做法：
1、5克酵母用210克温水稀释，加入面粉、糖、猪油（加一点猪油出来的成品会白一些）揉成光滑的面团，盖盖放在温暖处发酵。
2、葱姜切末，加入肉馅中，加调料搅匀。
3、包菜撕开放入开水锅中汆一下捞出挤去水分剁碎。
4、放入搅好的肉馅中搅拌均匀。
5、待面团发至两倍大小，取出揉匀。
5、分成等大小的面剂，擀成面皮，包入馅料，整好型；
6、包好的包子生坯放在锅内静置20分钟。（锅里提前放温水）
7、大火烧开后蒸15分钟关火，然后再焖5分钟即可出锅。
包素菜包子最主要关键的要往里放一些荤油，然后把菜用开水焯一下，切成碎末，用手攥干，加入红油和各种调料搅拌一下就可以了。
猪肉
300g
包菜
300g
大葱
50g
面粉
300g
辅料
橄榄油
适量
麻油
适量
花椒面
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
酵母
适量
步骤
1.把面粉和酵母粉混合，用温水调成光滑的面团，放温暖处发酵
2.猪肉去皮切成见方小块，要有一点肥肉，最好是肥二瘦八
3.包菜洗净，撕去硬梗，取嫩叶切碎
4.大葱切成粗一点的葱花
5.把葱花加入肉馅，用酱油、盐、麻油、花椒面调匀腌一下
6.加入包菜拌匀，再加盐、酱油调味，用适量的橄榄油拌匀
7.面团发到两倍大，揉面排出空气，取一块搓成长条，均匀分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮
8.填入馅料包成包子
9.包子包好后用保鲜膜盖住再次发酵25-30分钟，看到包子长胖了，拿起来重量变轻了就可以了
10.蒸锅预热到温热，把包子摆在打湿的蒸笼布上面，中间留些空隙
11.大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟再开盖，看，白白胖胖的包子蒸好了
小贴士
包子包好要二度发酵，关火后不要急着掀锅盖，等锅内温度降下来一点再开
: )
主料：
面粉500克
水260克
酵母粉5克
白砂糖1小勺
猪肉馅240克
卷心菜200克
辅料：
鸡精1小勺
生抽1小勺
十三香1/2小勺
料酒1大勺
生姜末1小勺
淀粉2小勺
盐适量
花椒适量
1、先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒、生姜，然后放凉备用。
2、锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水。
3、然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分。
4、水分尽量拽干一点，然后切成碎。
5、肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水。
6、可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀。
7、然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了。
8、水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面。
9、先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
10、等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了。
11、取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟。
12、然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮。
13、取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来。
14、将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右。
馅料可以放一些自己喜欢吃的，比如说韭菜，鸡蛋的，西葫芦鸡蛋的，或者是茄子的。只要把他们做好之后随便怎么做都好吃。
以上就是包菜包子做法的全部内容，包菜粉条大包子的做法步骤 1. 包菜用热水焯一下，5秒即可，凉水拔一下剁碎成指甲盖那么大就行，不要太碎否则吃时就找不到菜了 2. 捞出包菜的同时把粉条放进热水煮软，基本上剁完包菜粉条也就好了。
