怎么做饺子馅才好吃？(2)素馅饺子馅,其实细想一下你会发现,实际上也很少有单一的一种蔬菜剁碎了做馅的,一般会一种或多种蔬菜,再搭配以炒熟的鸡蛋碎或者粉条、粉皮或者豆腐等来调饺子馅。这样一是营养和味道更加丰富,味道不那么单调寡淡;二是鸡蛋、那么，怎么做饺子馅才好吃？一起来了解一下吧。
白菜猪肉馅做法如下：
所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。将白菜末和肉馅混合均匀即可。
首先准备一块猪肉，先将猪肉切成切成大块，再改刀切成小块，然后将切好的猪肉放入绞肉机里，将猪肉绞成肉末，搅拌成有一些颗粒状就可以了，将搅好的肉末倒进大碗里面备用
调饺子馅之选肉小知识：
1）做饺子馅最好是选肥瘦相间的前腿肉，三分肥七分瘦，如果喜欢吃肥一点的用五花肉也可以，
2)如果方便的话可以剁成肉末，肉末不要太碎，太碎了吃起来没有嚼劲，
用料：
白菜适量
梅肉
鲜虾仁
酱油
糖
料酒
十三香
葱末
姜末
盐
韭菜
鸡蛋四个
盐
小苏打
油
做法：
1.白菜适量洗净沥水份
2.梅肉切小肉丁，放酱油、糖、料酒、十三香、葱末、姜末
3.将肉丁与所有调料拌匀后静置40分钟入味
4.白菜剁碎，挤出水份，与入好味的肉馅拌匀
5.鲜虾仁适量，放到拌好的白菜里
6.将虾仁与白菜肉馅混合，按个人口味加适量盐拌匀即可
小贴士:
虾仁最好买带皮的虾自己扒出来虾肉，这样的虾仁包饺子能吃出虾肉鲜。剁白菜时加少许盐，有助于下白菜汁，挤白菜水份时不要挤的太干，八成干最好。这样煮了来的饺子略有菜汁好吃。
鸡蛋也可以拎成蛋饼后切成小碎块
准备材料：
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤：
1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2：猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末
3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！
5：包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成
首先将新鲜的胡萝卜和西葫芦用清水冲洗干净备用。
02
将胡萝卜和西葫芦切成细细的胡萝卜丝和西葫芦丝。
03
将切成丝的胡萝卜和西葫芦用菜刀剁成菜末备用。
04
取500克豆腐也用开水稍微焯一下，然后切成小小的豆腐块待用。
05
然后将新鲜的蒜苗也洗干净切成蒜苗末备用。
06
将切好的所有菜末和豆腐末以及蒜苗末全部放在一起。
07
最后加入适量的食用油和食盐以及水饺粉等等调料开始搅拌均匀即可。
特别提示
注意调制饺子素馅时多放点食用油和香油，这样味道非常好吃。
注意调制素馅是为了防止素馅出水，也可以往里加入适量的粉条。
以上就是怎么做饺子馅才好吃的全部内容，1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀4.韭菜洗净切段、。
