羊血肠的做法大全？1. 将羊血肠切成小块备用。2. 将豆腐切成小块备用。3. 热锅加油，放入姜末、蒜末炒香。4. 放入羊血肠和蔬菜，翻炒均匀。5. 加入适量清水，加入盐、酱油等调料，大火煮沸。6. 放入豆腐块，转小火煮10分钟左右即可。那么，羊血肠的做法大全？一起来了解一下吧。
鄂尔多斯蒙古族的餐桌上，常常会有一道让人百吃不厌、意犹未尽的特色佳肴——蒙古血肠，它是鄂尔多斯蒙古族待客必备礼食之一。可知道这道纯天然的地方风味在古老的草原上是如何制作的呢？今天我们随牧民-乌冬格日勒一起参与制作这道原生态美食吧！
↑搅羊血：将现杀的羊羊肚切开，将其内脏完整的取出后，用勺子将回流在羊肚里的羊血舀出，并用手不断的搅抓羊血，以防血凝固。
↑洗羊肠：将羊肠内残留的食物残渣用温水涮出去，看似简单却大有学问，不会洗的人会把肠子弄的千疮百孔，脏乱不堪，乌冬格日勒边说着这意思，边娴熟迅速的将一副羊肠洗的干干净净。
↑配料、灌肠：趁血浆未凝固前，放入适量葱花（或沙葱花）、姜粉、盐、荞麦面加少许白面，（乌冬格日勒说，荞麦面与白面的配比直接影响着血肠的软硬口感，所以配比很重要，看着血面糊较粘稠时也可加少许温水，也可根据个人喜好附加其他配料，这种是比较地道、简单而又大众化口味的），将这些配料充分搅拌在一起后，将拌好的血面浆用漏勺从羊肠一头灌入，另一头用细线系着。灌的时候要适量，并一点一点小心翼翼的进行，操作不当会撑破羊肠。
↑煮肠：灌好的羊血肠放在即将沸腾的淡盐水锅里，中火翻煮十分钟左右。
↑用筷子点上去，感觉血肠软硬适中富有弹性，即可出锅。
辣炒羊肠子
用料
羊血肠3节
洋葱半个
香菜1颗
辣椒1个
蒜末、姜丝、干辣椒适量
料酒2汤匙
白糖1勺（不喜欢甜的可以少放）
味极鲜1.5勺
盐一小勺（指甲盖大小的勺子）
孜然、胡椒面、烧烤混合料适量
辣炒羊肠子的做法
配料备齐
我用的羊肠子是在冰箱里冷冻过的，先解冻，然后凉水下锅煮到水快开的时候。
干辣椒掰成小段，蒜末和姜丝放入油锅中煸香。
加入备好的洋葱、辣椒翻炒几下，加入适量料酒、白糖（我个人喜欢吃甜所以糖加的多）、味极鲜、盐、羊油辣子（买羊肠子时候给的）、煮羊肠子的汤、香菜，翻炒到洋葱和辣椒基本断生。
羊肠子用剪刀剪成段放入锅中，放入孜然、胡椒面、烧烤调料，颠锅翻动几次即可出锅。
成品不是非常成功，卖相有些差，但是味道不错。
小贴士
1、买羊肠子附带了一包羊油辣子，如果没有可以把羊肠子上的肥油切下来一些，先放锅里煸出羊油的香味，再放一点辣椒面。
2、羊肠子本来也是煮过的，所以炒的时间一定要短，最好不要用锅铲，容易让羊肠子变得很碎。
3、我第一次炒的时候先放了羊肠子，再加各种调味料，导致炒制的时间过长，成品都碎成了渣渣。所以这一次先把料炒好，再放羊肠子，好了很多。
冷冻的羊血肠是一道传统美食，以下是几种常见的做法：
1. 羊血肠炒饭
所需材料：
- 羊血肠
- 米饭
- 鸡蛋
- 胡萝卜、豌豆等蔬菜
- 姜、蒜等调料
- 盐、酱油等调味料
步骤：
1. 将羊血肠切成小块备用。
2. 将蔬菜切成小块备用。
3. 热锅加油，放入蒜末、姜末炒香。
4. 放入羊血肠和蔬菜，翻炒均匀。
5. 加入米饭，继续翻炒至米饭变色。
6. 打散鸡蛋，倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入盐、酱油等调味料，翻炒均匀即可。
2. 羊血肠炖豆腐
所需材料：
- 羊血肠
- 豆腐
- 香菇、青菜等蔬菜
- 姜、蒜等调料
- 盐、酱油等调味料
步骤：
1. 将羊血肠切成小块备用。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 热锅加油，放入姜末、蒜末炒香。
4. 放入羊血肠和蔬菜，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，加入盐、酱油等调料，大火煮沸。
6. 放入豆腐块，转小火煮10分钟左右即可。
3. 羊血肠煮粉条
所需材料：
- 羊血肠
- 粉条
- 鸡蛋
- 蔬菜（可选）
- 姜、蒜等调料
- 盐、酱油等调味料
步骤：
1. 将羊血肠切成小块备用。
2. 将粉条泡软备用。
3. 热锅加油，放入蒜末、姜末炒香。
4. 放入羊血肠和蔬菜，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，加入盐、酱油等调料，大火煮沸。
材料
新鲜羊肠子1根约200克。调料新鲜羊血400克，蒜末5克，鲜韭菜花5克，葱花3克，香菜末5克，荞面15克，玉米面100克，盐10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。
做法
1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟，然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释，以免凝固。
2、将玉米面用开水烫成糊状，放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀，再放入羊油、羊血拌匀，灌入洗净的羊肠，两头用细绳捆住。
3、将羊肠入锅，清水大火煮开后小火再烧8分钟左右即可捞出改刀。
材料：新鲜羊肠、羊血辅料：蒜末、沙葱末、大葱末、盐、胡椒粉、面粉适量制作方法：
1、羊血盆中加上蒜末、沙葱末、大葱末、盐、胡椒粉、适量面粉（也可以是荞麦粉），用勺子搅拌均匀。
2、扎紧羊肠一端，另一端安上，灌入羊血糊。
3、一边灌一边向下捋，直到将里面的血糊弄平整。
4、锅中煮清水烧开，下入羊血肠煮15分钟左右，再焖10分钟。
5、取出改刀装盘即可食用
以上就是羊血肠的做法大全的全部内容，↑搅羊血：将现杀的羊羊肚切开，将其内脏完整的取出后，用勺子将回流在羊肚里的羊血舀出，并用手不断的搅抓羊血，以防血凝固。↑洗羊肠：将羊肠内残留的食物残渣用温水涮出去，看似简单却大有学问。
