牛肉锅贴的做法？1、面粉放入盆中，加入适量的水，将面和成稍微硬一点程度；2、盖上保鲜膜， 饧上二十分钟；3、牛肉用冷水泡上几个小时，中途换几次水；4、花椒用开水泡上半个小时；5、将牛肉切成小点块， 放入搅拌机中；6、那么，牛肉锅贴的做法？一起来了解一下吧。
番茄牛肉锅贴
食材明细
面粉250克牛肉400克
番茄2个洋葱1个
姜适量花椒适量
料酒适量油盐适量
牛肉番茄锅贴的做法详细步骤
1、面粉放入盆中，加入适量的水，将面和成稍微硬一点程度；
2、盖上保鲜膜， 饧上二十分钟；
3、牛肉用冷水泡上几个小时，中途换几次水；
4、花椒用开水泡上半个小时；
5、将牛肉切成小点块， 放入搅拌机中；
6、开动搅拌机， 将牛肉搅拌成泥；
7、洗净的西红柿用筷子插住， 放在火上烤，直到番茄皮炸开；
8、这样番茄皮就很容易的去除；
9、西红柿切成两半， 用小勺将里面的番茄中含水量的西红柿籽的部分掏出；
10、再将西红柿切成小块， 加入适量的橄榄油搅拌均匀；
11、牛肉泥中加入适量的盐、姜末、料酒、胡椒粉等搅拌均匀；
12、再加入刚掏出来的番茄汁搅拌均匀；
13、最后加入番茄块；
14、搅拌均匀，这样馅料就准备好了；
15、将和好的面团擀成薄皮， 用模具取出合适的圆片；
16、将锅贴皮都全部准备好；
17、包入适量的牛肉番茄馅料；
18、对折后捏紧；
19、将牛肉番茄锅贴准备好；
20、电饼铛上下盘都用油刷一层；
21、接通电源，打开开关， 先预热；
22、预热好后将锅贴整齐的摆放在电饼铛上；
23、按下制作锅贴的功能键， 盖上盖；
24、五分钟后，香喷喷的锅贴就做好了
牛肉锅贴是南京赫赫有名的美食小吃，这种小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味道鲜美，别具风味。牛肉锅贴的做法有很多种，每家店做出的牛肉锅贴味道都不同。今天我给大家推荐两种简单易行而又美味可口的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的牛肉锅贴。
牛肉锅贴做法一：面粉100g，牛肉末150g，白菜150g，鸡蛋1枚，葱末1汤匙，鸡精1茶匙，白砂糖1茶匙，老抽1茶匙，芝麻香油2茶匙，油1汤匙。面粉放入面盆中，将15ml开水慢慢淋入面盆中拌和均匀。然后再慢慢加入30ml凉水，用手搅合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，饧置20分钟。白菜清洗干净，沥去水分，剁成白菜末。白菜末不需要挤去其中的汁水，这样做出的锅贴一口咬下去满嘴都是香浓的汁。鸡蛋在碗中打成蛋液。将牛肉末和切好的白菜末混合，加入打好的蛋液和葱末，调入鸡精、白砂糖、老抽和芝麻香油，用手将馅料抓拌均匀后，改用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠，腌制5分钟。将饧好的面团分成小块，擀成锅贴皮。每张锅贴皮中包入适量馅料，捏成饺子状。油倒入平底锅中，使油均匀地布满平底锅底，将包好的锅贴整齐地码放在平底锅中。中火加热平底锅，煎制1分钟后淋入50ml凉水，盖上锅盖煎至锅中的汤汁收干，锅贴底部呈焦黄色时盛出即可。
食材
主料面粉300g牛肉250g辅料油适量盐适量猪肥肉适量老抽适量料酒适量香油适量白糖适量淀粉适量葱适量姜适量鸡蛋1个葱头适量
步骤
牛肉锅贴的做法步骤11.面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。
牛肉锅贴的做法步骤22.将牛肉去筋膜并剁成泥，取猪肥膘肉剁成米状；姜、葱均剁碎，加入老抽，淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油
，花生油，胡椒粉搅拌，加鸡蛋一个，加葱头，葱头剁成米状，不要挤出水分，这样不用加太多水了，搅拌成馅。
牛肉锅贴的做法步骤33.面团揉至光滑，切成大小一样的剂子，用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子，
牛肉锅贴的做法步骤44.放入馅料，
牛肉锅贴的做法步骤55.我喜欢包成这样，感觉这样包的馅心多，还能包住汤水
牛肉锅贴的做法步骤66.锅贴包好了
牛肉锅贴的做法步骤77.把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，然后加水淀粉（水加少许淀粉）至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底部金黄，大约8分钟，
牛肉锅贴的做法步骤88.香香的锅贴，趁热吃哦
生煎锅贴
生煎锅贴底皮焦黄，贴面软嫩，口味鲜美，为山西的地方传统风味小吃之一。多种馅料可选择，多数为韭菜猪肉、白菜猪肉、三鲜等。
中文名
生煎锅贴
分类
家常菜
工艺
生煎
味道
鲜香
快速
导航
做法菜品特色注意事项
主料
精粉500克，肥瘦猪肉250克。
辅料
韭菜400克，酱油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精盐各少许。
做法
1、将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀，最后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。
在烹制的铁板锅中
2、把白面倒入盆内加水和成面团（四季均用温水），上案揉匀揉光，揪成60个小剂子，撒上扑面，然后用擀杖逐个擀成小圆面皮，包入馅捏成半圆形，捏5个花褶（注意不要捏死，要留适量孔透气）。
3、铛子上火烧热，淋入少许食油，将包好的锅贴整齐地排在铛子内，倒入稀面糊约525克（即500克清水，加约25克面粉搅均匀）盖上盖，约煎焖7--8分钟，待鏊里面糊水分时，用小铲翻铲入盘内即可。
菜品特色
烹饪简单，营养丰富。
注意事项
面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。[1
1、皮料：中筋面粉500克、精盐3克、热水300克（约70℃）。
2、馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。
3、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。
4、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。
5、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。
6、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。
以上就是牛肉锅贴的做法的全部内容，1、首先，将面粉用70度左右热水和成光面团，放至一旁醒着。2、将牛肉切成小块入料理机打成肉泥，加老抽，大半碗清水，盐，少许糖，葱花和姜末以及料酒和食用油，顺一个方向搅打均匀。这里想说下。
