红烧大公鸡的做法？红烧大公鸡好吃又简单的具体步骤 第一步 1.大公鸡去毛洗干净，切段 第二步 2.开水中灼一下去掉血水 第三步 3.捞出备用 第四步 4.生姜大蒜和干辣椒少许 第五步 5.油锅爆炒作料 第六步 6.然后倒入大公鸡 第七步 7.翻炒均匀变色 第八步 8.然后加入生抽、老抽、那么，红烧大公鸡的做法？一起来了解一下吧。
大公鸡红烧好吃，具体如下：
工具/材料：农家散养大公鸡半只，生姜5-10片，蒜瓣6-8个，花椒粒10颗，左右红辣椒2-4个，开水，锅，刀，围裙，植物油，白酒或料酒，生抽，老抽，食盐，鸡精，盘子。
1、买回宰杀好的大公鸡，锅中烧开水，倒入鸡块，去除血沫，捞出冲凉，冲洗干净。
2、如果感觉鸡块比较大，可以二次改刀，改刀之前记得磨磨刀，系好围裙哟。
3、准备辅材，蒜头、生姜、花椒粒、红辣椒。
4、食材准备工作完毕，开始烹饪，锅中倒适量植物油，放入花椒粒，炒香，油温八成热后，倒入清洗干净的鸡块。
5、鸡块倒入后，注意均匀翻炒，大公鸡胶原蛋白特别丰富，不勤翻炒容易粘锅哟。翻炒至鸡肉发出炸花的声音，加入少量白酒，不喜欢白酒味道可用料酒代替，白酒土味十足，更香。
6、继续翻炒，均匀后加入少量生抽，老抽，爆炒，炒至上色均匀后，倒入辅材。
7、上下翻炒后，加入清水，加至淹没鸡块，盖锅盖大火烹饪20分钟。
8、20分钟后锅中汤量大部分已经浓缩，此时鸡肉和汤已经融为一体，满满的胶原蛋白，加入食盐翻炒均匀。
9、转小火收汁，焖炒三到五分钟。倒入少量鸡精，即可准备出锅。
10、红烧土味公鸡出锅装盘，一道美味可口，老少皆宜的家常大菜就完成了。
1、先准备好大公鸡，处理好内脏，将毛处理干净，把大公鸡放在一边，准备下一步。
2、是将大公鸡剁好，将大公鸡剁成一块块的肉，这是我们要做红烧大公鸡的第二步。
3、准备好炒瓢，准备好葱姜蒜，酱油醋等作料，这是我们要做红烧大公鸡的第三步。锅中倒入食用油，将油烧热，然后将酒肉等放入锅中，反复的翻炒，放入葱姜蒜，各种油。往炒瓢里加水，水尽量没过鸡肉，然后用猛火开始炖，大约半个小时吧，如此的进行。
4、半个小时以后再改为小火，细细的炖，前后总共需要一个小时，最后大公鸡就好了。
红烧大公鸡的家常做法如下：
材料：
1只大公鸡（约2公斤）
适量生姜片
适量葱段
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量老抽
适量生抽
适量鸡精
适量清水
步骤：
1. 将大公鸡宰杀，并剁成块状，用开水焯水备用。
2. 锅中加少许油，下入生姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将焯水后的鸡块放入锅中，加入少量料酒炒匀。
4. 加入适量清水，水量大约要盖过鸡块约1-2cm。
5. 调入适量盐、白糖、老抽和生抽，根据个人口味添加。
6. 将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮，大约30分钟。
7. 期间要经常搅拌，防止粘底。
8. 炖煮至鸡块熟透、入味后，收汁，加入适量鸡精提鲜即可。
温馨提示：
1. 做红烧大公鸡时，可根据个人口味添加适量的辣椒或其他调料，增加风味。
2. 炖煮时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则时间会过长。
3. 鸡肉入味后更可美味，一般建议炖煮时间为30-40分钟。
主料：草公鸡1只。
辅料：油适量、盐适量、小葱少许、生姜少许、大蒜少许、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖少许、干辣椒2个。
红烧大公鸡的做法：
1、大公鸡去毛洗干净，切段。
2、开水中焯一下去掉血水。
3、捞出备用。
4、生姜大蒜和干辣椒少许。
5、油锅爆炒作料。
6、然后倒入大公鸡。
7、翻炒均匀变色。
8、然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。
9、炒均匀以后加入开水没过鸡。
10、水半干时撒上少许盐。
11、锅底水很少时放入几颗冰糖晃动锅底，直至冰糖融化。
12、成品。
主料草公鸡1只 辅料油适量盐适量小葱少许生姜少许大蒜少许生抽适量老抽适量料酒适量冰糖少许干辣椒2个
步骤
红烧大公鸡的做法步骤11.大公鸡去毛洗干净，切段
红烧大公鸡的做法步骤22.开水中灼一下去掉血水
红烧大公鸡的做法步骤33.捞出备用
红烧大公鸡的做法步骤44.生姜大蒜和干辣椒少许
红烧大公鸡的做法步骤55.油锅爆炒作料
红烧大公鸡的做法步骤66.然后倒入大公鸡
红烧大公鸡的做法步骤77.翻炒均匀变色
红烧大公鸡的做法步骤88.然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒
红烧大公鸡的做法步骤99.炒均匀以后加入开水没过鸡
红烧大公鸡的做法步骤1010.水半干时撒上少许盐
红烧大公鸡的做法步骤1111.锅底水很少时放入几个冰糖晃动锅底，直至冰糖溶化
红烧大公鸡的做法步骤1212.乘出，撒上小葱开吃喽
以上就是红烧大公鸡的做法的全部内容，1.大公鸡去毛洗干净，切段 2.开水中灼一下去掉血水 3.捞出备用 4.生姜大蒜和干辣椒少许 5.油锅爆炒作料 6.然后倒入大公鸡 7.翻炒均匀变色 8.然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒 9.炒均匀以后加入开水没过鸡 10.水半干时撒上少许盐 11.锅底水很少时放入几个冰糖晃动锅底。
