鸡蛋灌汤饼的做法？那么，鸡蛋灌汤饼的做法？一起来了解一下吧。
1，准备400克面粉，加入5克盐，用筷子在面粉里划条沟，一半用热水和面，一半用凉水和面，这样和的面柔软筋道。倒入5克的食用油，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子静置20分钟
2，做一个油酥。碗中加入3勺面粉，倒入烧好的热油，搅拌均匀
3，容器中打入四个鸡蛋，倒入切好的葱花，搅散
4，面案上撒些面粉，把面团拿出来，简单揉几下，整理成长条，分成大小相等的5个剂子，把剂子揉圆，按扁，放上油酥，包起来，轻轻的擀成饼
5，电饼铛预热后，刷上油，放入饼坯，饼的上方刷油，锁住水分，一面烙至定型后，翻面烙另一面，饼鼓泡后，倒入蛋液，然后等饼完全鼓起后，翻至另一面，煎至金黄就可以出锅啦。鸡蛋灌饼这样做非常好吃，柔软筋道，凉了也不会硬。
1.先和面、用温水和、可以加点盐、增加筋道。死面。把手按上去不沾就行。等20分钟。
2.制作油酥。就是用油和面、不要整的太稀那样包不住
3.把和好的面擀成皮，把油酥包起来像包饺子那样
4.把口朝下，擀成皮
然后就可以下锅了、倒点油啥的、跟正常煎鸡蛋饼差不多
过一会就面就起泡、用筷子捅破
把鸡蛋倒进去，当然你可以放一些葱花什么的自己口味嘛、嘿嘿
出锅、抹上酱、再加点生菜、火腿什么的…就看你自己的喜好了。嘿嘿
鸡蛋灌饼
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
做法：1、 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、 在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、 切成小段；
5、 把面团横向压扁，团圆；
6、 擀成薄饼；
7、 锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、 鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、 用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
注意： 1、 做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、 做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了
主料：面粉、鸡蛋、温水、香葱 辅料：盐、胡椒粉、油 1.温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。 2.葱切成小细碎，鸡蛋三个备用。 3.将鸡蛋打散，加入葱碎、盐和一点胡椒粉（依个人口味）。 4.将面团分成小剂子。 5.取一个剂子擀成圆饼，上刷一层油。 6.将圆饼对折。 7.从一边卷起来。 8.卷成一个小面团。 9.将面团压扁。 10.再擀成一个圆饼。 11.电煎锅中倒油，六七成热时放入饼。 12.将饼煎至两面金黄。 13.用筷子挑开鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通。 14.把打好的鸡蛋液灌进饼中。 15.蛋液稍微凝固后，翻面继续煎饼，待蛋液熟透就可以了。 16.煎好的三个饼。 17.将饼切开就可以开吃了。 18.还可以准备甜酱、辣酱、生菜。 19.根据个人口味，抹上酱，再夹上生菜叶，味道也很好呢。
原料： (制4个)
面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克
制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
做成之后，刷上甜面酱、黄酱，加上生菜即可。喜欢吃肉的，还可加上火腿肠等等~
以上就是鸡蛋灌汤饼的做法的全部内容， .。
