猪肉炖茄子好吃又简单？将茄子洗净去皮，一破四瓣；将猪肉切成薄片；香菇、冬笋切成片；菜心用水焯一下；葱切段，姜切片；炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。那么，猪肉炖茄子好吃又简单？一起来了解一下吧。
猪肉炖茄子
工艺：原炖
口味：咸鲜味
菜系：家常菜
功效：营养不良调理 学生膳食 青少年食谱
主料：茄子 猪肋条肉
辅料：油菜心 香菇（鲜） 冬笋
调料：花生油 盐 味精 大葱 姜
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本菜谱的营养成分
热量985.59千卡蛋白质18.86克脂肪90.43克泛酸0.06毫克碳水化合物31.3克叶酸8.4微克膳食纤维8.54克胆固醇109毫克维生素K1.05微克胡萝卜素606微克硫胺素0.24毫克核黄素0.35毫克尼克酸6.56毫克钙200.53毫克磷270.57毫克钾1毫克钠1毫克碘5.5微克镁103.89毫克铁5.39毫克锌3.35毫克硒7.37微克铜0.69毫克锰1.34毫克
制作方法
将茄子洗净去皮，一破四瓣；
将猪肉切成薄片；
香菇、冬笋切成片；
菜心用水焯一下；
葱切段，姜切片；
炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；
放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；
加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。
制作提示
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
美味的佳肴对人们的生活而言是非常重要的东西，因为这是满足人们食欲的基本，而美味的佳肴非常多，人们可以利用的食材数量决定了菜肴的丰富性，例如，肉末茄子就是一道非常美味的菜肴，在中餐菜系当中非常的受欢迎，下面就来看看肉末茄子最简单的做法有哪些呢？
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。
制作方法1
1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法2
1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4.炒至茄子发焉后，盛出备用；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
制作方法3
1.茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
将茄子清洗干净之后，切成长条放在盆中备用，准备好砂锅，起锅烧油，加入葱，姜，蒜等调味品，炒出香味之后，把茄子放在锅中倒入一罐啤酒，盖上锅盖之后，慢火熬15分钟，这样好吃的茄子煲就做好了。
肉末茄子
材料：牛肉馅，茄子，青椒，生抽，葱姜蒜，盐
做法：
1、将茄子切成滚刀块待用。肉馅炒熟备用。
2、锅内放油，加葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至茄子变软，加入青椒，炒熟后加肉馅、生抽、盐调味出锅。
红烧茄子
料:茄子一斤,料酒,葱蒜,豆瓣,酱油,白糖,鸡精;
做法:
1,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟.淀粉勾成芡;
2,将茄块挤干水份,放入热油锅翻炒至黄色时盛出;
3,热油锅将葱蒜,八角炒出香味后倒入茄块继续翻炒;
4,八成熟时放料酒,调料,半杯水烧沸后勾芡;
5,铲匀后起锅装盘即成.
茄子是再普通不过的蔬菜之一了，很多人都比较钟爱茄子煲，首先准备食材，西红柿，青椒，茄子，西红柿青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌15分钟冲洗挤水，裹淀粉下锅炸至金黄色捞出，调料汁，酱油，糖，淀粉，番茄酱，料酒，水搅拌备用，起锅烧油，油热下葱蒜爆香，加番茄翻炒至软烂加料汁倒入茄子，青椒快速翻炒，大火收汁即浓稠即可。
以上就是猪肉炖茄子好吃又简单的全部内容，1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣；2. 将猪肉切成薄片；3. 香菇、冬笋切成片；4. 菜心用水焯一下；5. 葱切段，姜切片；6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内。
