塘鲺黑豆汤做法？1、将黑豆提前浸泡1小时左右。2、将塘鲺杀好，洗干净。3、锅里加热，倒油，放入姜片。4、放入塘鲺，开中小火煎。5、翻面再煎一下。6、将煎好的塘鲺洗干净。7、尽量将外面的粘膜洗掉。8、锅里加水，随冷水放入塘鲺、黑豆、姜片（最好用干姜片）9、大火煲至沸腾后转小火煲1个半小时左右。10、那么，塘鲺黑豆汤做法？一起来了解一下吧。
1. 前言
广东塘鲺煲黑豆是一道既营养又健康的美食，能够给人带来极佳的口感和满足感。除了味道美味，还有能够补充体力和调节身体的功效。今天，我们就来了解一下制作广东塘鲺煲黑豆的方法。
2. 食材准备
制作广东塘鲺煲黑豆的原材料比较简单易得，只需准备好以下食材：
黑豆250克
鲤鱼尾200克
蒜头5颗
姜片5片
盐适量
鲍鱼酱适量
番茄酱适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
清水适量
3. 制作步骤
下面是制作广东塘鲺煲黑豆的具体步骤：
3.1 准备工作
黑豆提前泡发1-2小时，鲤鱼尾用清水洗净，然后将蒜头和姜片分别处理成米粒状备用。
3.2 烹饪黑豆
煲中倒入黑豆，加入适量清水，大火烧开后转小火煮约1小时，直到黑豆煮烂。
3.3 准备煮鱼
鱼尾沥干水分，入锅用清水将鱼尾烫一下捞出过冷水备用。
3.4 煮鲺鱼
平底锅入油，热后倒入姜米和蒜米炒出香味，再加入鲺鱼煎至两面金黄装入碗中备用。
3.5 调汤汁
煮黑豆的煲加水烧开后放入酱料、调料适量，等汤汁煮开后放入鱼尾和鲺鱼再煮上几分钟即可。
4. 温馨提示
在制作广东塘鲺煲黑豆时，需要注意以下几点：
煮烤黑豆的火候要适中，要保证豆子熟透不老。
为了保证健康，选用绿色油脂烹调，不要使用过量的盐。
如果觉得鲺鱼味道太腥，可以用鲍鱼酱掩盖其腥味，同时提升颜色和味道，使其更加美味。
塘鲺鱼是一种比较补的鱼类，小时候在农村，经常会吃到塘鲺鱼，物美价廉，用黑豆来煲塘鲺鱼，有增强体质的作用，黑豆比黄豆还有功效，有乌黑养发，美颜养生的作用。一起来看看塘鲺鱼煲黑豆的家常做法。
1、准备好所有原材料：塘鲺鱼两条、黑豆适量、姜适量、葱两根。
塘鲺鱼最好可以买到野生的，这样就更加美味了。
2、塘鲺鱼是鱼店老板给杀好的，拿回家清洗几遍，把塘鲺鱼身上黏糊糊的东西给清洗干净。塘鲺鱼是生命力很强的鱼类，离开水很多天都还可以存活，如果喜欢吃的话，可以多买几条放家里，用盆子装着养一个礼拜都可以的。
3、黑豆两大抓，清洗干净，提前用清水泡半个小时。
4、葱切碎，备用；
姜切丝，备用。
如果是饲料喂养的塘鲺鱼，会有一点腥味，可以多放一点姜。
5、把塘鲺鱼、泡好放入的黑豆、姜丝，一起放入电饭煲中，按煮汤的按钮，煮半个小时即可。泡过水的黑豆比较好熟，如果没时间泡，可以先煮黑豆，把黑豆煮开后，再放入塘鲺鱼，塘鲺鱼很容易熟的，煮太烂就不好吃了。
6、半个小时后，塘鲺鱼就熟了，加入适量的盐，搅拌均匀，就可以看到浓浓的汤了。刚打开锅的时候，会闻到一点腥味，放一会就好。
7、塘鲺鱼的鱼汤比鱼肉还好吃，盛一碗浓浓的黑豆塘鲺鱼汤，撒上少许葱花，准备开吃啦。
本地塘虱2条（约500克）、黑豆150克、姜5片、红枣5枚、陈皮2片。
将黑豆提前2小时洗净，加适量清水浸泡，备用；塘虱鱼宰杀后用盐洗去黏液后切厚块，煎锅热油放姜片稍炒后，放塘虱煎至两面金黄起锅备用。红枣、陈皮洗净备用，将黑豆，塘虱鱼、红枣、陈皮放入汤锅内，加水2000毫升，加盖后用大火烧开，改小火再煎1.5小时，加盐调味即可。
黑豆含有丰富的维生素和蛋白质，可补血补虚。塘虱鱼性平味甘，含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，肉质鲜嫩，容易消化。
黑豆60克、塘虱鱼3条、猪瘦肉100克、陈皮1/4个、生姜3片。
烹制:黑豆、陈皮洗净,稍浸泡;塘虱鱼挖去颈“花”(两侧均有)和肠脏,洗净,置镬中慢火煎至两边微黄;猪瘦肉洗净,整块不用刀切,一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。塘鲺即胡子鲶，胡子鲶煲黑豆汤一般具有补血、滋肾、祛风解毒、活血利水的功效。日常生活中，可以在专业医生建议下，适量地喝胡子鲶煲黑豆汤，通常可以对机体健康起到一定有利影响。胡子鲶煲黑豆汤为胡子鲶和黑豆加工制作而成，其中胡子鲶性平，味甘，入肺、胃经，具有补血、滋肾、调中、兴阳的功效。黑豆为药食同源的食物，其性平，味甘，归脾、肾经，具有活血利水，祛风解毒，健脾益肾的功效。制作胡子鲶煲黑豆汤的食物存在多种功效，故而胡子鲶煲黑豆汤一般也会存在上述功效。若自身存在气血不足、风痹筋挛、肾虚腰痛、遗尿等不良情况，受这些药物的功效影响，吃胡子鲶煲黑豆汤后，还能对机体不良情况起到一定的改善作用。需要注意，虽然胡子鲶煲黑豆汤具有多种功效，但仅具有一定食补的功效，作用较为有限，不能够单纯通过胡子鲶煲黑豆汤达到治疗疾病的作用，以免延误病情，反而不利于身体健康。
用料：塘鲺鱼、姜丝、盐、黑豆。
1、把黑豆洗净提前浸泡2小时左右，陈皮洗净，稍浸泡备用。
2、把塘虱鱼洗净挖去颈“花”和肠脏，备用。
3、把100g猪瘦肉洗净后飞水清洗干净浮沫。把飞好水的猪瘦肉整块和黑豆、陈皮、生姜、蜜枣放入瓦煲中，加入清水2500毫升（约10碗水量），大火煮沸。
4、把洗净的塘虱鱼放入锅中煎至两面呈现微微黄色。把煎好的塘虱鱼放入煮沸的瓦锅中，大火煮沸后转小火火煲约2个小时。
以上就是塘鲺黑豆汤做法的全部内容，5、把塘鲺鱼、泡好放入的黑豆、姜丝，一起放入电饭煲中，按煮汤的按钮，煮半个小时即可。泡过水的黑豆比较好熟，如果没时间泡，可以先煮黑豆，把黑豆煮开后，再放入塘鲺鱼，塘鲺鱼很容易熟的，煮太烂就不好吃了。6、半个小时后，塘鲺鱼就熟了，加入适量的盐，搅拌均匀，就可以看到浓浓的汤了。
