菌菇汤做法？..那么，菌菇汤做法？一起来了解一下吧。
蘑菇三鲜汤
原料：蘑菇，青菜，瘦肉片，猪肝片，火腿肠片，生鸡蛋一个；
配料：香葱、姜、花椒面、胡椒面、盐，味精，淀粉；
步骤：首先瘦肉片加植物油一小匙、盐花椒面、花椒面、淀粉、鸡蛋清两滴醋、白糖，调匀待用；
然后将白水（有肉汤更佳）加入汤锅里烧开，加入蘑菇、火腿肠，再次开后一片一片下入腌好的瘦肉片和猪肝片，并且加入花椒和胡椒面，以及姜丝，继续煮。将香葱切成细末，待瘦肉浮出水面，加入切好的青菜，汤一烧开即可关火，加入盐，味精和香葱，出锅。
特点：汤味浓郁，瘦肉滑嫩，蘑菇青菜营养丰富。
蘑菇蛋花汤
材料：平菇2两，鸡蛋一个，盐，葱花，味精少许
做法：
1、新鲜的平菇2，3两，水冲干净后撕成小条，一个鸡蛋打匀备用。
2、锅烧热，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入锅中，加入少量盐炒一两分钟。
3、加入两，三饭碗水，烧开，尝一下汤的盐味，不够就加到合适。
4、把打好的鸡蛋倒入锅里，稍等一会等鸡蛋成形后，搅匀一下，放入葱花，加一点点味精，出锅。
只要不是毒蘑菇，就没事儿呀，而且蘑菇鸡蛋汤，很美味的！
蘑菇汤
我经常做的最简单的蘑菇鸡蛋汤，因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散，略加盐
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：）
“开胃汤的不二之选。”
用料
主料
草菇200克
牛肝菌100克
口蘑100克
鸡蛋黄3个
辅料
黄油
1.5汤匙
葱
2根
蒜
2瓣
蔬菜汤
400毫升
热水
600毫升
重奶油
200毫升
韭黄
20克
肉豆蔻
1/2茶匙
柠檬汁
1汤匙
白糖
1茶匙
食盐
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
蘑菇汤的做法
1.
此步骤用料
热水
600ml
在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片
2.
泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟
3.
加入肉豆蔻，盐和胡椒
4.
此步骤用料
蔬菜汤
400ml
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟
5.
关火，搅拌汤
6.
此步骤用料
重奶油
200ml
加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味
7.
切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味
8.
蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
烹饪技巧
因为是西餐，又一直用的是黄油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道。
锅里面倒一碗水，加入蘑菇，待水烧开后倒入蛋液，葱花，加盐，一分钟后关火，加鸡精（也可以不加），仍进去香菜。盛到大瓷碗里面的时候再滴入几滴香油。（因为没有用油爆锅，很清淡哦）
以上就是菌菇汤做法的全部内容。
