油炸爆鱼的做法大全？烹饪步骤：1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。3、蒜瓣，辣椒葱切细。4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。5、锅中放宽油，大火加热。6、放入鱼片，那么，油炸爆鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
食材准备：
新鲜草青鱼1条；油300ml ；五香粉8克；大料少许 ；糖100克 ； 冰糖50克；老抽，生抽20ml； 姜少许；香葱少许；蚝油2勺；白酒1勺
烹饪步骤：
1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。
2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。
3、蒜瓣，辣椒葱切细。
4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。
5、锅中放宽油，大火加热。
6、放入鱼片，小心鱼肉粘连。
7、鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁。
8、最后取出装盘即可。
油炸爆鱼的家常做法
油炸爆鱼是一道美味可口的家常菜，其特色在于外酥里嫩、香气扑鼻。制作这道菜的关键在于鱼的选择、腌制以及炸制的技巧。以下是详细的家常做法：
第一步：选材与准备
* 选择新鲜的鱼。通常选择肉质厚实、刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼等。将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成适口的块状。
* 准备腌制材料。包括生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等，用于去腥增香。
* 准备炸油。选择耐高温的食用油，如花生油、玉米油等。
第二步：腌制鱼肉
* 将切好的鱼块放入碗中，加入切好的姜片、葱段。
* 倒入适量的料酒，以去腥味。
* 加入盐和胡椒粉，根据个人口味调整用量，然后充分拌匀，腌制20分钟左右，让鱼肉入味。
第三步：炸制爆鱼
* 热锅凉油。将锅烧热，倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时（约180℃），开始炸鱼。
* 炸鱼时要控制炸的时间，每块鱼的炸制时间应在3-5分钟之间。当鱼肉变得金黄酥脆时，即可捞出沥油。
* 为了避免鱼块粘连，炸制过程中要适时翻动鱼块。
第四步：享用与储存
* 炸好的爆鱼可稍作冷却，待冷却后会变得更加酥脆。
* 可直接食用，也可搭配酱料或作为下酒菜。
* 若需储存，应放置在密封容器中，避免受潮变软。
油炸爆鱼的做法虽简单，但其中的每一个步骤都有其讲究。
主料：青鱼500g；调料：食盐适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、鲍鱼汁适量、白糖适量。具体步骤如下：
1、把鱼均匀的切成块状。
2、用盐，白酒，柠檬片，生姜片腌制40分钟。
3、锅内倒油，油要多一点。
4、待油温5分热时，一块块的下入鱼块。
5、煎炸两面金黄色捞起沥干油。
6、同时另外一个锅内倒入半碗清水。
7、加生抽一调羹半。
8、鲍鱼汁一调羹。
9、白糖4调羹大火烧开。
10、之后加入鸡精调味后熄火。
11、趁热把煎好的鱼块浸入调制的料中。
12、10分钟后捞起装盆，上海爆鱼就完成了。
准备材料：青鱼1500克、盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适量、糖适量、生姜适量、辣椒适量
1、把青鱼分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右；
2、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干；
3、锅里加入油，烧热；
4、接着加入鱼片；
5、等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起；
6、炸的过程中不要过多的翻面，炸到金黄后取出；
7、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟；
8、取出爆鱼放进盘子里即可食用了。
用料
主料青鱼1500克
辅料盐适量料酒适量老抽适量茴香适量生抽适量糖适量生姜适量辣椒适量
油炸爆鱼的做法
1.
把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右
2.
把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干
3.
锅里加入油，烧热
4.
加入鱼片
5.
等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起
6.
炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出
7.
把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟
8.
取出爆鱼放进盘子里即可
以上就是油炸爆鱼的做法大全的全部内容，油炸爆鱼的做法 1、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。2、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。3、锅里加入油，烧热。4、加入鱼片 5、炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出 6、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、。
