猪蹄怎么做才好吃？1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。3）不粘锅中倒入油，那么，猪蹄怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
材料
猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒
做法
1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。
2、买好猪蹄之后，剁块
3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。
4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。
7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味。
1、猪蹄去毛，刮干净，切块。黄豆、香菇用温水泡发。生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。
2、一大锅水烧开，下入猪蹄锋姿抄至断生。
3、捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。
4、倒半锅油，烧热。油温至八成热时下入猪蹄炸制。
5、炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。
6、锅中留底油，依次倒入生姜，干尖银搜绝椒，桂皮，八角，炒香。
7、加入一小漏差勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。
8、倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。
9、打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。
10、煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！
（ 1 ）红烧猪脚的做法
食材用料：
猪脚 800克、干红辣椒 3条、清水 适量、老抽 1汤匙、鸡精 适量、生抽 1汤匙、
食用油 适量、桂皮 一小块、八角 3个、盐 适量、花椒 适量、料酒 1汤匙、蒜 10克、
姜 10克、冰糖 50克、葱 10克、香叶 3片。
做法步骤：
猪脚斩块洗净备用；
葱切段、姜切片、蒜拍扁；
冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好；
冷水下锅，放入猪脚；
大火烧开，捞出浮沫；
再捞出猪脚沥干水份备用；
锅中倒入适量的食用油烧热；
放入冰糖；
小火炒至冰糖融化变成焦黄色；
放入猪脚，翻炒至上糖色；
放入葱姜蒜爆香；
放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀；
加入料酒、老抽、生抽，翻炒至上色；
加入适量的清水，大火烧开；
转中小火炖煮一小时；
炖至汤汁浓稠猪脚软糯时加入鸡精；
加入盐调味；
转大火收汁即可开吃。
（ 2 ）猪脚醋的做法
食材用料：
猪脚 1000克、肉姜 250克、致美斋甜醋 1260毫升、鸡蛋 8个、红糖 130克。
做法步骤：
首先把猪脚放入沸水焯水，然后捞出来洗干净，沥干水份；
然后把肉姜，削好皮，洗干净切片，摆在塞子里吹干水份；
把鸡蛋放在蒸蛋器里，蒸熟。没有蒸蛋器就在锅里煮吧。
手把手教你做好吃的猪脚。
原料：
猪脚1只，可乐1升，八角3朵，桂皮2段，香叶3片，干辣椒5个，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺、生姜1块，大蒜3瓣，食用油适量，盐5克。
操作步骤：
1. 将清理干净的猪脚切成小块，用流动的清水洗净。
2. 冷水下锅，烧开后焯水3分钟，捞出沥水备用。
3. 控水备用。
4. 锅中热油，可以多放点油。5成油温下姜片、蒜末爆香。
5. 下猪脚均匀翻炒，炒出油脂。
6. 炒至表面微黄，放生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
7. 倒入可乐，放桂皮、八角｀干辣椒，大火烧开。
8. 倒入砂锅中，转小火焖煮90分钟。
9. 最后放盐调味，收汁。
10. 装盘，表面撒葱装饰一下。
小贴士
前蹄肉多骨少口感好，适合焖煮，所以选猪脚时，最好选前蹄。
焯水时，冷水下锅，肉更嫩，不易发柴变硬。
用料
猪蹄
姜
蒜
葱
八角
香叶
桂皮
干红辣椒
花椒
冰糖
料酒
生抽
老抽
美味的家常菜：红烧猪蹄的做法
猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分蔽敬历钟，捞起用稿谈温水冲洗干净，沥干备用；
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葱头、姜、蒜洗净备用；
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八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
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锅里放油，下入葱姜蒜爆香；
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再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
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炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
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抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；
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倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
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加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
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加入炒香的调料翻炒下；
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加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
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70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。
以上就是猪蹄怎么做才好吃的全部内容，炖猪蹄的用料:猪蹄2只、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、耗油2汤匙、陈醋1汤匙、葱2根、姜片5片、胡萝卜200-300g、香菜2-3根、干辣椒3-5个。 炖猪蹄的做法: 步骤1:锅内放水、姜片及香菜烧开。 步骤2:洗净切好的猪蹄块,水烧开后放入焯水。 步骤3:焯猪蹄时胡萝卜洗净切块。
