酸汤挂面的做法?1、用料:挂面500g、鸡蛋4个、葱花少许、白菜(切稍)一碗、盐适量、醋适量、味极鲜适量、香油适量、鸡汁适量、鸡汤适量。2、鸡蛋4枚,打散,加入少许盐,半匙鸡汁用打蛋器打至流动的液体状,用平底锅或者电饼铛烙至金黄。3、烙饼放凉,切成菱形。4、挂面下好后放在冷水里过凉,那么,酸汤挂面的做法?一起来了解一下吧。
一、酸汤挂面
【材料】
挂面、泰椒、生菜、香葱、大蒜、花生、辣椒油、酱油、冰糖、老抽、麻油、米醋、蚝油、白糖、鸡精、盐、十三香
【做法】
1、准备辣椒油一小碗,香葱、香菜、蒜切末,泰椒切小段。
2、锅中放少许油,放入花生粒小火慢炒,变色炒熟出锅晾凉。
3.、将炒熟晾凉的花生米用擀面杖敲碎。
4、酱油、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、泰椒、蒜末一同放入碗中拌匀调成汁。
5.、煮面条,锅中水开下入面条。
6、煮开的面条水倒入调好的汁中调成汤汁,约两大勺,刚过面碗的一半就行。
7、下入青菜,菜熟立即出锅。
8、将煮好的面和青菜盛到调好的汤汁碗里,在撒上一些香葱、香菜、花生、泰椒,最后再浇上一层辣椒油,漂亮有食欲!
二、葱油拌面
【材料】
挂面、黄瓜、香葱、生抽,醋,盐,香油,芝麻
【做法】
1、葱切小段备用。
2、热锅倒入油。
3、放入切好的葱段小火煎。
4、酱油、老抽、白糖混合均匀备用。
5、葱段炸到焦黄至渐黑形状变黑的时候,关火油温降低以后倒入酱汁。
6、开小火继续熬到白糖起气泡。
第一道:鸡丝菌汤面
鸡肉与香菇,都属于比较鲜美的食材。用它们来煮挂面,汤鲜味美,面条滑溜,特别美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡胸肉1块,香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。
第二步:鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中,再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许,大火烧开后转小火,煮至鸡胸肉可以轻松刺穿。
第三步:鸡胸肉煮好后捞出晾凉,然后放到保鲜袋中,用擀面杖打散。
第四步:把打散的鸡胸肉撕成细丝。
第五步:香菇切片、油菜撕开备用。
第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把香菇、姜片放入锅中煮开。
第七步:把挂面放入锅中煮熟,再将鸡丝、油菜放入锅中煮开,接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味,然后关火,淋几滴香油。
第八步:盛出上桌开动吧。
多说几句:
用擀面杖先把鸡肉敲散,再撕成丝的时候就容易多了。
第二道:酸汤面
不用做任何卤,把面条煮熟,这碗面就做好了,这应该是最省事、简单的面条做法,比泡面还简单,没下过厨的亲们也可以放心尝试。吃起来面条滑溜,汤清味美,酸爽开胃,特别美味哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。挂面适量、香葱适量。
第二步:香葱清洗干净切碎。
第三步:取一个大碗,放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油,如图。
开胃酸汤挂面(一)
开胃酸汤挂面图片
1、食材
挂面(细),香菜、蒜苗、盐、生抽、鸡精、香醋和香油。
2、做法步骤
(1).在碗里面,提前把调料这些准备好,盐、香油、香醋、鸡精、生抽到放到碗里,香醋可以适量多一些,根据个人口味。
(2).香菜和蒜苗切碎,一起放入碗中。
(3).锅里放入水,煮沸,加入挂面煮熟,不要煮的太老,保留筋道的口感。
(4).往碗里舀入一勺子热汤,冲开调料。
(5).把面从锅里捞到碗里。那么一碗开胃酸汤挂面就做好了。
元气清汤挂面
元气清汤挂面图片
早餐来碗清汤挂面,元气满满,暖胃又清肠。
1、食材
挂面,葱,盐,鸡精,生抽,香油
2、做法步骤
(1).将葱切碎,放到碗里,碗里加入盐、鸡精、酱油(看个人口味,想吃酸汤可以加香醋)
(2).取出锅来,倒入水,煮沸。
(3).用勺子,舀煮沸的水,倒入放调料的碗里,冲开。
(4).面放入锅里面煮开,不要煮太久太软。
(5).把面捞到汤碗里面,然后放点香油,完工。
小葱麻油酱油面
小葱麻油酱油面图片
1、食材
挂面,酱油,麻油(花椒油,藤椒油,看个人口味,芝麻油都行),盐,鸡精,小葱
2、做法步骤
(1).煮一锅水,煮沸。
(2).往碗里放入酱油,盐,鸡精
(3).舀出沸水,冲开调料。
一:第一种做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三辆下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。酸汤出锅。然后下面,清汤煮。面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。
第二种做法 主料:面粉 配料:香葱 嫩油菜心 姜蒜少许肉片少许做法:1、温水和面 面和的软些 和好后放入面盆行5-7分钟 2、香葱切细 肉切片 备用 3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状,用刀滑成三指宽的条 4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中 6、7分钟后 待面片九成熟 加盐,放入油菜心 7、点入香醋起锅 8、面片上放入香葱调味
三:酸汤面和酸汤粉的作法差不多,葱花、姜粒、蒜末、番茄酱,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,番茄酱依口味定量,翻炒几下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。酸汤出锅。然后下面,清汤煮。面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。在轻爆的时候也可以加上少许的酸菜。如不够酸可以适当的加一点醋。
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参考资料: http://liuxk9811.blog.163.com/blog/static/569277052010024093232/
酸汤挂面这样做更好吃,首先应该准备葱,姜蒜和一些调料,并且准备好酸菜,然后起锅烧油放入这些食材,翻炒一会儿把锅中加入水,等水烧开的时候就可以加入面条,等到快出锅的时候,可以放入葱花或者香菜来提味。
以上就是酸汤挂面的做法的全部内容,酸汤面 食材: 挂面1把,葱适量,蒜1头,小葱2根,白芝麻适量,西红柿1个,西芹适量,酱油一勺,陈醋4勺,花椒粉适量,油适量,盐适量。 做法: 1、食材葱、蒜、西红柿(去皮)、蒜苗,西芹切成小段,西芹叶子摘下来单独放。 2、锅中放油。 3、。