蛋炒螃蟹的做法？螃蟹炒蛋的做法步骤22.去壳去腮丝 螃蟹炒蛋的做法步骤33.切块，便于入味 螃蟹炒蛋的做法步骤44.热油，下葱和生姜，爆炒螃蟹 螃蟹炒蛋的做法步骤55.加点水煮熟 螃蟹炒蛋的做法步骤66.打蛋，那么，蛋炒螃蟹的做法？一起来了解一下吧。
主料螃蟹3只鸡蛋3个辅料油适量盐适量葱适量生姜适量料酒2小勺
步骤
螃蟹炒蛋的做法步骤11.洗净螃蟹
螃蟹炒蛋的做法步骤22.去壳去腮丝
螃蟹炒蛋的做法步骤33.切块，便于入味
螃蟹炒蛋的做法步骤44.热油，下葱和生姜，爆炒螃蟹
螃蟹炒蛋的做法步骤55.加点水煮熟
螃蟹炒蛋的做法步骤66.打蛋，蛋里加点盐
螃蟹炒蛋的做法步骤77.下蛋入锅加盐和料酒翻炒至干
螃蟹炒蛋的做法步骤88.起锅装盘
小贴士
打蛋液时要在蛋里加点盐，后面炒起来蛋吃起来也有味道；下水煮螃蟹时不要太多，要不然后面下蛋翻炒要炒很久才干喽
蟹炒蛋的做法
1.准备食材。螃蟹，2-4只，鸭蛋两个。蒜头、大葱少许。
2.螃蟹清洗干净，去除腮部。
3.清洗干净的螃蟹切成1/4的小块，以保证每块蟹肉上都有蟹黄。将蟹脚用刀背拍破，以保证煮的时候更加入味且食用更方便。
4.鸭蛋加少许食盐打碎待用，蛋液里添加适量的清水，这样炒出来的蛋会比较嫩滑，且出蛋量较多。蒜头、大葱拍散。
螃蟹炒蛋的做法图解55.起锅，加适量的食用油，油量可比平时略多。加入拍散的蒜头和大葱，爆香。
6.将螃蟹块放入油锅中，爆炒，煎香。
7.待蟹壳慢慢变红，蟹肉凝固成型即可。同理，也可将切好的螃蟹块，粘上淀粉，放入油锅中大火炸透即可。
8.加少许料酒翻炒均匀，再加适量的清水转中火焖煮螃蟹，水量以盖过螃蟹蟹身一半为佳。
9.待锅中水煮至快收干即可。上下翻动一下螃蟹块。
10.将蛋液均匀地滑入锅中。
11.趁蛋液还未凝固快速翻炒，使蛋液和蟹肉均匀的裹在一起。这样吃起来口感比较好。加适量的食盐翻炒均匀。
12.再加适量的白糖翻炒均匀。使螃蟹炒蛋，充分入味。
13.盖锅盖焖煮一分钟左右。
14.待收汁，翻炒均匀即可。出锅前可加些水淀粉勾芡。芡汁里加明油，再调得稀一些，这样浇在螃蟹炒蛋上才更美观，口感也更好。
把螃蟹清洗干净，掰掉两只蟹钳，打开蟹盖，去掉里面的沙包，然后剁成四块。处理螃蟹时要戴上手套，以防夹手。将螃蟹放入盆中，洒上淀粉，搅拌均匀，再把两个鸡蛋打散倒进去，让螃蟹块均匀挂上蛋液。将洋葱切条，再切一些姜片。锅内烧油，油热后放入姜片爆香，然后倒入螃蟹翻炒，炒至螃蟹变色，注入少许清水，盖上锅盖焖上一会儿。大约焖两分钟，放入洋葱，并加入少许食盐，再稍加翻炒，收汁即可关火。鲜香可口的洋葱鸡蛋炒螃蟹就做好了。
螃蟹能和鸡蛋一起吃。
螃蟹和鸡蛋都属于高蛋白食物，像螃蟹煮鸡蛋、螃蟹炒鸡蛋等都是很受欢迎的菜肴，但食用时也要注意适量。螃蟹不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。此外，螃蟹还富含谷氨酸、甘氨酸等多种必需的氨基酸。
需要注意的是，一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制。螃蟹和鸡蛋吃完之后，最好不要吃柿子、茶叶等鞣酸含量丰富的食物，不然会使蛋白质与鞣酸结合生成难以溶解的物质。
鸡蛋炒螃蟹的做法和步骤：
材料准备：鸡蛋、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、酱油、蚝油等等。
1、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹胃蟹鳃用剪刀剪开，待用。
2、将鸡蛋打成蛋液。
3、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
4、再加适量的油，下入姜片炝锅。
5、下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。
6、大火翻炒一下。
7、接着，加适量的清水。
8、翻炒至熟。
9、然后，放入炒好的鸡蛋翻炒一下。
10、最后，加适量的盐。
11、加适量的生抽。
12、加适量的蚝油。
13、调味炒匀，搁入香葱即成。
以上内容参考：百度百科-螃蟹
用料
鸡蛋
2个
螃蟹
2只
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
鸡精
适量
懒人蟹炒蛋的做法
先准备好所有材料，姜切丝，葱切段，干辣椒切段，蟹切四分之一大小，备用
两只蛋，倒入适量的美味鲜酱油搅拌均匀备用（放酱油的图忘了拍了）
起锅热油
放葱段，姜丝，辣椒炒香
放入切好的蟹，不停翻炒，放盐，继续翻炒，把盐炒均匀，倒入料酒没过蟹一半，盖盖子闷一下，等汤汁差不多时倒入鸡蛋液，最后一步，不停的翻炒收汁，放鸡精就可以起锅了
完美又快手的蟹炒蛋出锅啦
以上就是蛋炒螃蟹的做法的全部内容，懒人蟹炒蛋的做法 先准备好所有材料，姜切丝，葱切段，干辣椒切段，蟹切四分之一大小，备用 两只蛋，倒入适量的美味鲜酱油搅拌均匀备用（放酱油的图忘了拍了）起锅热油 放葱段，姜丝，辣椒炒香 放入切好的蟹，不停翻炒，放盐，继续翻炒，把盐炒均匀，倒入料酒没过蟹一半，盖盖子闷一下。
