广式叉烧包的做法？10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了[2]点心叉烧包做法 将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、那么，广式叉烧包的做法？一起来了解一下吧。
广式叉烧包做法：
材料：
面皮A：4公克，水160公克。
面皮B：280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克。
面皮C：10公克。
内馅A：200公克，蚝油1大匙。
内馅B：1／2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙。
内馅C：少许，水少许。
具体做法：
1．将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1－1.5小时。
2．在做法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。
3．将叉烧切成小丁，将内馅材料C调成玉米粉水备用。
4．取一中华锅，热锅后倒入少许油将做法3的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
5．取做法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量做法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。
6．将做法5的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10分钟即可。
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。
主料
外皮材料 酵母4g
低筋面粉280g 生粉120g
砂糖60g 猪油（调和油）35g
泡打粉10g 叉烧馅的材料
肥瘦3:7的猪肉350g 蚝油适量
砂糖（以自己口味调）20g 生抽适量
生粉30g 水200ml
粤式叉烧包的做法步骤
1. 先用清水把酵母化开
粤式叉烧包的做法步骤
2. 然后在低筋面粉里加入生粉、泡打粉、砂糖、油、酵母水
粤式叉烧包的做法步骤
3. 揉搓成面团，几分钟即可
粤式叉烧包的做法步骤
4. 室温发酵放置一个半小时，冬天需要放更长时间，直到发成2-3倍大小我是放在烤箱中用45度恒温发酵了60分钟
粤式叉烧包的做法步骤
5. 把发酵好的面团轻轻揉搓一下，不用多加面粉，拍点面粉在手上防粘即可。切成30g左右的面团，再擀成面皮，包入适量的叉烧馅，包好。
用优质剪如图大小的纸片用夹热叉烧包，也可以薄薄的胡萝卜片来垫。
粤式叉烧包的做法步骤
6. 之后盖上保鲜膜发酵半小时。我是放入烤箱中45度左右发酵30分钟，可以发到很松软，抓起来放进蒸锅的时候，觉得像是拿的棉花糖一样
粤式叉烧包的做法步骤
7. 把叉烧包放入已经上了气的蒸锅里，中火蒸20分钟左右即可。包子蒸的过程还会发的很大，因此距离要隔开一些
叉烧包的做法和配方如下：
主料：面粉500克、面团用的水290克、酵母(干)4克、无铝双效泡打粉1克、色拉油或猪油10克、前腿肉300、叉烧酱40克、耗油10克、老抽10克、蜂蜜15克。
辅料：料酒适量、生姜适量、蒜头适量、玉米淀粉1汤匙、水5汤匙。
步骤：
1、2肥8瘦的前腿肉洗净，切成花生大小的丁，锅中少倒点油润一下锅（不粘锅可以不倒），油烧热倒入肉丁翻炒。
2、炒至脱水开始出油，放入姜片，蒜片炒香，倒入适量料酒炝一下锅。
3、倒入提前混合好的酱汁翻抖均匀。 酱汁：叉烧酱、耗油、老抽、蜂蜜。
4、倒入微微没过肉的水，煮开后转中小火慢慢炖，炖至汤汁明显变少，加入水淀粉边倒边搅拌，至淀粉熟透即可，注意汤汁不要收的太干太稠，这种就是要有点汤。水淀粉比例：1汤匙淀粉，5汤匙水。
5、放冷藏或冷冻里让肉汤凝固好包就行。如果是绞肉机绞的，可以少放点水炖，绞的肉易熟烂。肉馅冻好后再揉面。准备包的时候要把取出的肉馅再用筷子搅拌混合一下。夏天不包的时候及时放入冰箱冷藏。
6、面粉加入水、酵母、无铝泡打粉（如果对自己的面点比较有信心可以不放，加之更松软）用筷子搅成絮状。
7、下手揉成粗糙的面团后密封醒5分钟（冬天醒10~15分钟），再揉，再醒重复至面团光滑即可。
叉烧包最主要是糯米要泡，发好一点，蒸出来的糯米要软一点，不要太硬了，太硬了，蒸出来的口感不是很好，面皮要经过发酵，这样包出来就比较软，如果用包饺子的面皮包出来就很硬，口感不是很好。
广式早茶大都是咸甜口味，其中最好吃的就是叉烧包了，叉烧包和虾饺、烧麦、蛋挞一起被称为粤式早茶的“四大天王”，可见叉烧包是很受大家的欢迎。开花的叉烧包外皮松软，馅料咸中带甜、鲜嫩多汁，吃上一口别提有多香了。下面一起来看看叉烧包的做吧。
食材准备：
600克梅头肉，15克黄酒，40克叉烧酱，5克蜂蜜，花生油，生抽，蚝油，淀粉，200克牛奶，60克白糖，25克玉米油，350克普通面粉，5克酵母粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备600克的梅头肉冲洗干净，做叉烧馅选梅头肉比较好，比较嫩、滑、香，梅头肉洗好，把它切成指甲大小的小块，切少许的姜蒜片，锅中下少许花生油，先把猪肉放进去翻炒，炒出猪油后，加入姜蒜片，把它炒香，炒出香味，倒入15克的黄酒，40克叉烧酱，加5克蜂蜜，一点生抽，少许蚝油，把它炒均匀。
第二步：翻炒均匀后关火，把它转到砂锅，倒入适量的清水，一定要没过猪肉，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲1个小时，把肉煲烂，但别把汁煲干了哦，切得小块，其实也很容易煲软烂的。
第三步：猪肉煲好了，可以尝一尝，煲软烂了就可以了，汁不要收得太干，最后调大火，淋入半碗浓一点的水淀粉，把它搅拌一下，水淀粉我是用两勺粉小半碗水调的，稍微浓一点没关系。
以上就是广式叉烧包的做法的全部内容，1. 先用清水把酵母化开 粤式叉烧包的做法步骤 2. 然后在低筋面粉里加入生粉、泡打粉、砂糖、油、酵母水 粤式叉烧包的做法步骤 3. 揉搓成面团，几分钟即可 粤式叉烧包的做法步骤 4. 室温发酵放置一个半小时，冬天需要放更长时间。
