炸里脊怎么做好吃？7.将裹上淀粉的里脊条放入打发的蛋清中 第八步 8.裹上蛋清后 第九步 9.将裹上蛋清的里脊条放入锅中炸 第十步 10.里脊稍稍变色就可以夹出放入盘中（我做的有几个炸过头了）第十一步 11.所有里脊炸完装盘 第十二步 12.在盘子的空位放上椒盐或者番茄酱，就OK啦 烹饪技巧 炸的时候注意火候，那么，炸里脊怎么做好吃？一起来了解一下吧。
【干炸里脊】主料：猪通脊肉200克，面粉20克，鸡蛋2个，淀粉50克，西生菜叶2片；辅料：植物油适量，料酒1/2汤匙，盐5克，胡椒粉2克，味精3克
干炸里脊的做法
1.新鲜猪通脊肉（里脊肉）一块。
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2.切成均匀的条（大概直径1厘米）入料酒，盐，味精，胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
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3.西生菜切细丝铺在盘底待用。
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4.取小盆一个，入面粉，淀粉，适量盐，鸡蛋搅拌均匀。
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5.搅拌到粘稠，均匀。
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6.腌好的肉条入鸡蛋糊中，用筷子搅拌均匀。
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7.炒锅点火加足量的色拉油烧至6成热，改小火。
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8.粘好鸡蛋面糊的肉条一个个下入油中。
9.待肉条定型后，捞出控油。
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10.油锅大火烧热，将炸定型的肉条再次下入，复炸。
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11.炸至肉条呈金黄色，捞出控油。
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12.装入垫好西生菜丝的盘子里即可。
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干炸里脊成品图
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烹饪技巧
猪肉选择里脊肉最好。通脊肉，其它部位的瘦肉也可以。
鸡蛋面糊一定要把握好干湿度，否则直接影响成品的效果与口感。
炸制过程必须是初炸加复炸，才好吃。
猪里脊：300克、香葱：1根、姜片：5克、料酒：5克、五香粉：2克、盐：2克、鸡蛋：1个、淀粉：20克、面粉：20克、水：20毫升、食用油：200毫升。
1、所有食材洗净，然后香葱切段，姜切片，猪里脊切条
2、猪里脊放入料酒、盐、五香粉、葱、姜腌制20分钟
3、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊
4、里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出
5、里脊炸好后，重新复炸一次即可
主料
猪里脊
200g
鸡蛋
1个
辅料
淀粉
50g
步骤
1.猪里脊肉一块
2.切条，加入淀粉，鸡蛋拌匀
3.下油锅炸里脊肉
4.出锅装盘
主料
猪里脊肉 ：500鸡蛋 ：2个
辅料
姜 ：适量酱油 ：适量料酒 ：适量淀粉 ：适量葱 ：适量面粉 ：适量盐 ：适量胡椒粉 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟
第二步
第二步
2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊
第三步
第三步
3.里脊块挂糊
第四步
第四步
4.用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色
第五步
第五步
5.沾椒盐使用
用料
里脊300克
鸡蛋2个
淀粉2勺
面粉100克
盐2克
料酒1勺
胡椒粉小半勺
孜然粉小半勺
椒盐小半勺
蚝油1勺
家常干炸里脊的做法
将里脊肉切成一厘米厚的大片，用刀背剁松。
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将肉片切成一厘米宽三厘米长的小条，加料酒生抽蚝油盐淀粉拌匀，腌制20分钟。
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将蛋液中加面粉、孜然粉、胡椒粉、椒盐搅拌均匀成糊状。椒盐也可以出锅后撒上去。
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油七成热时将肉条挂糊入锅炸至变色即可。
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小贴士
1、把肉片用刀背剁松后再切。
2、肉先用淀粉等腌制2O分钟。
3、炸时一条一条入锅，以防粘到一起。
以上就是炸里脊怎么做好吃的全部内容，主料：里脊肉400克、鸡蛋1个 辅料：油适量、盐适量、胡椒粉0.5勺、淀粉2茶匙、葱适量、姜适量 1.里脊肉切成条。2.加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。3.加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。4.油锅倒入油烧热。5.放入里脊炸制。中小火。6.炸好后；用厨房纸吸油。
